红薯叶为什么这么受人追捧？只能说它的营养功效太强大
近几年，在饮食市场上又重新流行起了红薯叶热潮，大家纷纷重新食用红薯叶这一蔬菜。而在过去的几十年里，红薯叶常被当作饲料给猪食用。但其实在饥荒的年代，因为物质匮乏，红薯叶是很受人欢迎的一种食材，而现在，又因为其营养价值，重新被搬上了大众的餐桌。
那红薯叶究竟有什么作用？才能让人们对它趋之若鹜。
1、首先是营养方面，跟常见的茎叶类蔬菜对比，绝对是可以评得上是优秀，红薯叶含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、B1、B2，钙铁磷等矿物质。B族维生素的含量也是遥遥领先。一天只要食用300克的红薯叶，就能满足人体所需要的铁跟维生素A。
2、作为一个全优型的蔬菜，红薯叶也是非常适合脂肪肝跟减肥人士食用，因为红薯叶几乎不含胆固醇，脂肪含量也很低。
3、帮助预防便秘，现在的人多数肠胃不好，会有便秘的通病。而红薯叶含有的纤维质地比较柔细，容易又饱足感，不仅不苦涩还能促进肠胃蠕动，因此可以预防便秘。
4、促进女性乳汁分泌，有部分女性，由于产后乳汁不足，可以通过吃红薯叶来帮助通乳，这是因为红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，可以促进乳汁的分泌。而红薯叶还富含多酚类，能预防细胞癌变，改善人体抗氧化功能，减少DNA的氧化损伤，有调节身体机能之功用，增强人体对外来病菌的防御能力。
5、因为红薯叶中含有丰富维生素A，可以帮助保护视力的作用。而想通过食疗来改变贫血，适当的食用红薯叶也是一个不错的选择。在中医上来说，认为红薯叶味甘、性平，有补中益气、生津润燥、养血止血等功效。
不过在推崇红薯叶功能的同时也要注意一下营养均衡，不能以为单吃一种食物就能满足全身所有的需求。值得关注的是红薯叶几乎不含硒元素，锌元素、维生素E的含量也非常少，单单只吃食这一种蔬菜会造成元素缺乏，所以在饮食上要做到均衡，特别是正在发育中的小孩子，更不应该出现偏食的现象，避免发育不良。
红薯叶减肥，有一定效果
大家都知道吃红薯可以减肥，今天告诉大家红薯叶的减肥效果也是错的，在吃红薯的时候大家不要把叶子扔了，可以把红薯叶蒸着吃，坚持下去能看见效果。
100克番薯叶所含热量约为23大卡,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,有利减肥。
一般来说要看你吃的方法了，客观来说地瓜叶对减肥或者增肥没什么影响的，所以通过地瓜叶减肥前后的效果不算太明显。所以还是建议一下尽量在吃饭前喝两杯水补充一下腹部，减肥效果会更好一点。
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。具有一定的减肥作用，一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。
红薯叶在国际上被称为蔬菜女皇！它的营养价值有多大？
说起红薯叶，我们以前的第一印象常会想到猪，因为在以前红薯叶是用来喂猪的，不过慢慢的端上了人的餐桌，只因为其营养物质慢慢被人发现，南方的一些地区被称为“长寿菜”，在国际上还有“蔬菜女皇”的美称。而近年来红薯叶也逐渐的受到了人们的追捧。那么，红薯叶的营养价值究竟有多大呢？
首先我们来看一下红薯叶的营养成分，在中国预防医学科学院的一项检测中，用红薯叶跟茄子、菠菜、黄瓜做比较，其中的14种营养成分中，有13项居于榜首，如蛋白质、脂肪、热量、糖水化合物、铁、纤维素、VC、烟酸等等物质，可以说红薯叶堪称蔬菜中的佼佼者了。所以很多人选择食用，是有一定的道理的。
而且红薯叶还有许多功效都是现在的人所需要的，比如下面这些：
1、增强视力：因为红薯叶富含维生素A，能强化我们的视力，不过胃肠道消化能力较差、有肾病的人则不太适合食用。
2、防治便秘：红薯叶含有丰富的膳食纤维能帮助促进肠胃蠕动，帮助改善便秘。
3、促进乳汁分泌：红薯叶含有的黄酮类化合物可以帮促进乳汁的分泌，所以哺乳期的女性可以多吃红薯叶促进乳汁分泌。
4、预防贫血：一天吃300克左右的红薯叶，就能补充我们一天需要的铁质和维生素A、C、E。
5、帮助调整更年期症状：因为红薯叶中含有丰富的植固醇，有调整身体机能的功效。
6、帮助排毒：红薯叶富含叶绿素，有“净化血液”的作用。
7、增强免疫力：有着比一般蔬菜高5-10倍的红薯叶，能提高人体的免疫力。
那在日常生活中，如何烹煮才能最大程度的保持红薯叶营养不被破坏？
1、红薯叶清炒：用姜丝热油炒香，放入红薯叶翻炒，适当的盐、水，出锅前可以淋点香油，喜欢滑嫩一点的朋友可以勾点芡加上，增加口感上的鲜嫩。
2、冬瓜炖番薯叶：这个汤菜是有治疗糖尿病胃燥热型的效果，用新鲜番薯叶60克加上100克冬瓜，炖煮调料就可以了。