维生素C除了增强抵抗力还有啥作用？你绝对想不到
这是一个“闻癌色变”的时代，日常如何防癌成了人们最关心的话题。维生素C除了增强抵抗力还有啥作用？你绝对想不到。今天我们就来聊一聊。
维生素C的营养价值
1、抗癌
除了防治坏血病外，维生素C可将致癌物质解毒及清除，并减少亚硝酸盐，从而降低消化道等恶性肿瘤的发生率。它还具有促进抗体形成、增强细胞吞噬能力的作用，可提高机体免疫抵抗力。
2、治疗贫血
它能使体内的铁离子处于亚铁状态，促进铁在体内的吸收、转移，因此是治疗缺铁性贫血的重要辅助用药。
3、降低胆固醇
维生素C还可将体内的胆固醇转化为水溶性物质，从而增加胆固醇的排泄量，并能将肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸，降低高胆固醇血症患者的血胆固醇含量。
4、解毒
维生素C还对某些金属离子如铝、汞、砷等有络合作用，因此具有对这些金属的解毒作用。
维生素C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、脑卒中，保护牙齿和牙龈等。另外，它还可减少皮肤黑色素沉着，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素C的含量都不少。
维生素C的最佳量
每人每天维生素C的最佳用量应为200～300mg，最低不少于60mg，半杯（大约100ml）新鲜橙汁便可满足这个最低量。维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应，如腹痛、腹泻等，过多的维生素C还会分解成草酸，而草酸正是泌尿系统结石高发的诱因之一。
人体不能合成维生素C，必须从食物中摄取。中国推荐成人及孕早期妇女维生素C的摄入量为100mg/d，中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。最高可耐受摄入量为1000mg/d。
新鲜水果和蔬菜为维生素C的良好来源，如番茄、橙、橘、辣椒、沙棘、柠檬、菠菜等。食物经过干燥加工后，其维生素C会被破坏，各种干果、干菜几乎不含维生素C。动物类食物中以肝、肾含量较多。谷类及乳制品含量较少。
维生素C是一种脆弱的维生素，遇水、热、光、氧、烟会被破坏，加热烹调、太阳直照、浸水等都会让食物中的维生素C大幅减少。且不管维生素C存在于体外或体内，都容易被破坏。据说，每抽一根烟就会消耗体内25mg的维生素C。大量摄取维生素C不能被全部吸收，最佳的方法是间隔补充，这样能提高其吸收率。
维生素C有6大克星？
维生素C属于水溶性维生素，新鲜蔬菜和水果中含量最为丰富，能提高免疫力，保护牙龈和牙齿，预防心脏病、中风和癌症等，同时也能使得皮肤黑色素沉着减少，让皮肤更加白皙。不过维生素C非常娇气，某些因素会使得维生素C流失，使得人体获取不到足够的维生素C。
维生素C最怕什么？
1、怕水
由于维生素C属于水溶性维生素，因此遇水后易流失。洗蔬菜时维生素C往往从蔬菜切口流失；放在开水中焯烫时，维生素C可溶解在水中，从而造成流失。
2、怕热
维生素C特别怕热，不管哪种烹调方式都会使得维生素C流失如蒸煮、油炸、油煎、爆炒和焯烫等，高温加热时间越长，维生素C损失就越多。
3、怕碱
在酸性环境下维生素C比较稳定，不过遇到碱后变得不稳定，往往被破坏。烹调时所用的自来水一般是碱性的，碱可影响食物中的维生素C。
4、怕光线
食物暴露在光照下同样也会丢失维生素C，蔬菜水果储存时或烹调后不能被太阳光照射，尽可能放在冰箱中冷藏保存。
5、怕盐
结果表明，烹调食物时加入食盐可破坏蔬菜中的维生素C，放的盐越多，维生素C流失就越多。因为烹调时盐可生成高渗溶液，导致细胞中维生素C析出，容易跟氧化酶相接触，从而发生氧化。
6、氧气
维生素C接触氧气后可出现氧化反应，进而导致维生素C损失。部分蔬菜和水果切开或是切碎后长期暴露在空气中，其中的维生素C就会被氧化破坏。
怎样做才能留住食物中的维生素C？
第一，烹调蔬菜时先洗后切，然后再用流动的水冲洗干净，不能放在水中长时间浸泡，切完后立马烹调，焯烫时应保持蔬菜完整性。含维生素C的蔬菜尽量生吃如生菜球、洋葱和水果；第二，大火快炒能缩短菜肴成熟时间，减少营养素流失；烹调食物时可以加入适量葱姜蒜，能起到抗氧化作用，延缓且减少维生素C破坏。
温馨提示
烹调蔬菜时应加入适量醋，不仅仅让蔬菜脆嫩好吃，而且也能最大程度防止维生素C受到破坏，尤其是炒豆芽或炒土豆丝时应加入几滴醋。等快要出锅的时候加入盐，少放食盐，这样能保存维生素C。不管是蔬菜还是水果，切开之后都不能长时间放在空气中保存。
盘点维生素C的功效与作用
维生素C的作用：
1.拯救皮肤
现如今有很多女性都有化妆的习惯，尤其是一些工作需要的女性更是每天都化浓妆，长此以往各种各样的化妆品对皮肤的伤害非常大。除了会导致皮肤色素沉着或色素脱失之外，同时在面、颈部等部位还具有可能会出现各种色斑问题，甚至还有可能会诱发皮肤炎症。由化妆品引起的面部痤疮样皮疹也非常的常见，这是由于化妆品对毛囊口的机械堵塞所引起，由此可见化妆品对皮肤的伤害是非常大的。
而维生素c对这些由于化妆品而导致的皮肤问题都能够起到很好的缓解以及调理功效，尤其是一些色斑、毛囊堵塞、皮肤过油等情况调理的功效更加的明显。因此经常化妆的女性应该多吃些富含有维生素c的食物。
2.清除自由基
我们的皮肤之所以会受到各种伤害，除了是因为各种化妆品之外，体内的自由基也是伤害皮肤健康的罪魁祸首之一。导致我们体内自由基产生的原因有很多，比如像不良的饮食习惯、环境污染等，一旦体内产生自由基就会严重的损害细胞健康，健康的细胞受到损伤势必会影响到皮肤健康。很多人经常会出现色斑、黑头等问题，这也是自由基在作怪，只要消除它们便能保护皮肤健康。
维生素c经过肠胃吸收后，会随着血液运输到身体的各个组织，这个时候会对细胞内及细胞间液态环境中的自由基进行捕获、清除。不但能够把自由基对肌肤的伤害降到最低，同时还可以有效的保护细胞健康。
3.阻断黑色素
很多女性经常抱怨自己皮肤黑，就算用了多少美白产品也不见效果，专家指出，很多人之所以会皮肤黑是因为酪氨酸酶的活性导致黑色素声称所致，只要阻断酪氨酸酶的活性便可有效的控制黑色素生成。除此之外还可以保护皮肤不受紫外线伤害，甚至还能将深层皮肤中已经形成的黑色素还原成无色的黑色素前质，长期服用维生素c可以有效的改善皮肤暗沉的效果。
虽然能够让黑色素还原成无色状态，但并不能保证从此不会再生成。因此要想美白皮肤除了要服用维生素c至哇塞，同时还应该=抑制黑色素生成的成分以及有效的防晒。面对维生素c的作用及养颜方法，这些都是非常常见的。
4.抗衰老
在平时生活中多吃些富含有维生素c的食物以及补充维生素c，还可以在细胞组织中发挥有效的抗氧化和抗老化的作用。除此之外维生素c还能够加强胶原蛋白的增生，从而帮助女性起到防皱去皱的效果，因此说“没有维生素c就没胶原质”一点也不过分。
富含维生素C的食物：
1.黄色蔬菜
经过研究发现，在黄色的蔬果中多半都含有极为丰富的维生c，因此在日常的生活中我们可以通过这类食物来达到很好的补充维生素的作用。尤其是一些体质比较虚弱的人群，多补充些维生素，可有效的增强身体抵抗力，从而达到很好的预防疾病以及强身健体的功效。
可以说所有黄色的新鲜蔬菜以及水果中维生素c的含量非常丰富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，这些食物建议多吃。
2.维生素水果
水果中所含有的维生素c更加的丰富，可以说无论哪种水果，无论价格的高低，其中所含有的维生素c都非常的丰富。比如像我们日常生活中常见的鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓等水果，除此之外还有像柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等。
除了这些人工栽培的水果中含有大量的维生c之外，还有很多野生水果中也含有丰富的维生素，并且其中所含有的维生素c比普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。