维生素C有6大克星？
维生素C属于水溶性维生素，新鲜蔬菜和水果中含量最为丰富，能提高免疫力，保护牙龈和牙齿，预防心脏病、中风和癌症等，同时也能使得皮肤黑色素沉着减少，让皮肤更加白皙。不过维生素C非常娇气，某些因素会使得维生素C流失，使得人体获取不到足够的维生素C。
维生素C最怕什么？
1、怕水
由于维生素C属于水溶性维生素，因此遇水后易流失。洗蔬菜时维生素C往往从蔬菜切口流失；放在开水中焯烫时，维生素C可溶解在水中，从而造成流失。
2、怕热
维生素C特别怕热，不管哪种烹调方式都会使得维生素C流失如蒸煮、油炸、油煎、爆炒和焯烫等，高温加热时间越长，维生素C损失就越多。
3、怕碱
在酸性环境下维生素C比较稳定，不过遇到碱后变得不稳定，往往被破坏。烹调时所用的自来水一般是碱性的，碱可影响食物中的维生素C。
4、怕光线
食物暴露在光照下同样也会丢失维生素C，蔬菜水果储存时或烹调后不能被太阳光照射，尽可能放在冰箱中冷藏保存。
5、怕盐
结果表明，烹调食物时加入食盐可破坏蔬菜中的维生素C，放的盐越多，维生素C流失就越多。因为烹调时盐可生成高渗溶液，导致细胞中维生素C析出，容易跟氧化酶相接触，从而发生氧化。
6、氧气
维生素C接触氧气后可出现氧化反应，进而导致维生素C损失。部分蔬菜和水果切开或是切碎后长期暴露在空气中，其中的维生素C就会被氧化破坏。
怎样做才能留住食物中的维生素C？
第一，烹调蔬菜时先洗后切，然后再用流动的水冲洗干净，不能放在水中长时间浸泡，切完后立马烹调，焯烫时应保持蔬菜完整性。含维生素C的蔬菜尽量生吃如生菜球、洋葱和水果；第二，大火快炒能缩短菜肴成熟时间，减少营养素流失；烹调食物时可以加入适量葱姜蒜，能起到抗氧化作用，延缓且减少维生素C破坏。
温馨提示
烹调蔬菜时应加入适量醋，不仅仅让蔬菜脆嫩好吃，而且也能最大程度防止维生素C受到破坏，尤其是炒豆芽或炒土豆丝时应加入几滴醋。等快要出锅的时候加入盐，少放食盐，这样能保存维生素C。不管是蔬菜还是水果，切开之后都不能长时间放在空气中保存。
小孩吃维生素c有什么好处
人体内需要补充各类矿物质和维生素，这当中也包含维生素C，那么小孩吃维生素C，平常多吃的话对于提高身体免疫力有很大的帮助，并且还可以减少口腔溃疡，对于容易感冒生病的孩子，平常多吃维生素C则可以很有效的减少这样的症状发生。
我们每天食用的蔬果中含有丰富的维生素c，如果孩子的饮食及营养健康的话，那么一般都可以满足身体对维生素c的需要。不过因为维生素c是水溶性的物质容易分解，因此也不能在体内储存。所以为了孩子的健康发育父母还需要每天给孩子摄入一定量的维生素c。
维生素c对儿童的发育有很好的帮助，比如可以促进儿童牙齿和骨骼的增长，孩子免疫力比较低下。如果每天服用儿童维生素c就可以增强宝宝对外界环境的应激能力，提高自身免疫力。并且还可以减弱对很多物质的过敏反应。如果孩子肠胃不好，消化功能较弱。每天服用维生素c那么就可以帮助宝宝促进新陈代谢，排除体内毒素，这样也保护了肠胃的健康。
虽然说维生素c对宝宝对儿童的发育有很好的帮助作用，不过自己家的孩子具体要服用多少维生素c还需要根据孩子的综合情况来判断。如果孩子容易生病，经常会出现感冒等疾病的话，那么证明孩子缺乏维生素c，这时可以给孩子服用儿童维生素c来补充营养。
俗话说，药补不如食补，我们日常饮食中的蔬果都含有丰富的维生素c。因此父母在饮食中要格外注意多喂宝宝吃一些这种蔬果，比如猕猴桃、葡萄，苦瓜、蒜苗等。因为但是因为维生素c很容易蒸发，在烹饪的时候大家需要把握一定的技巧，以防儿童维生素c流失。
补充维生素C 预防传染病
季节变化引起的受凉、工作压力过大、空气污染pM2.5等都会引起免疫力低下，而一些微量营养素的缺乏，例如维生素C不足，会影响机体的免疫功能和抵抗传染性疾病的能力。
人体对于维生素C的需求量并不是固定的，当患病时，对维生素C的需求量都会有不同程度的提升，因此这时候更需要额外摄取高剂量的维生素C，如力度伸维生素C泡腾片，每日使用维生素C的可耐受最高剂量为1000毫克。
“高剂量的维生素C，可提高自身抗体和补体的水平，从而提高机体对疾病抵抗力和对寒冷的耐受力。”复旦大学附属中山医院呼吸科何礼贤教授强调。
那如何正确补充维生素C？
水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。维生素C最多的蔬菜，当属西兰花，又称绿菜花，它是蔬菜界的维生素C之王，大概是西红柿维生素C含量的6 倍以上之多，吃的时候尽量别炒，凉拌或是涮锅能够不破坏其维生素C含量。
弥猴桃，号称维C之王；其次是大枣、木瓜；果蔬中的西红柿和尖椒都含有丰富的维C。推荐每天吃250 克以上，不用担心服用过量，因为维C为水溶性元素，过量的维C会通过尿液、汗液排出。正因为它的易流失性，所以要天天坚持食用，而不要以为打一回维C牙祭就可以管很多天。
除补充维生素C之外，应尽量减少维生素C的流失！
现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入，但是这样不好，因为水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。
还有由于吸烟可阻碍人体对维生素C的吸收，烟草中的尼古丁对维生素C还有破坏作用，因此，也容易缺乏维生素C;从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的维生素C;还有一些疾病和药物也会影响维生素C的吸收。
所以，水果不能作为人体维生素C的惟一来源，必要时应加服维生素C药片。