橄榄油炒菜会致癌吗？注意3大要点
随着人们对健康的不断追求，橄榄油作为地中海饮食当中的重要角色，渐渐走进大众的视野。虽然价格高于普通食用油，但仍有大量消费者购买。可把这种高档油买到 家后，却又听说它不能用来炒菜，会产生致癌物。
先认识橄榄油分类
（1）初榨橄榄油
初榨橄榄油是直接从成熟的橄榄鲜果采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，这种橄榄油具有独特香味，适用于直接食用或做凉拌菜用，大大保留了其原味及营养价值。根据加工工艺及液体中的酸度的不同，初榨橄榄油又分为三个级别，特级初榨橄榄油为橄榄油之极品，通常价格也不菲。
（2）精炼橄榄油
精炼橄榄油是通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，或称为“二次油”，在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸性值一般可降低0.3到以下，但质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜，不可直接食用，它是初榨橄榄油和其他油脂的混合物，可用做烹饪。
橄榄油适合拿来炒菜吗？
该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油，它已经完全不具备橄榄油的有益成分了。不能食用， 仅能用于美容或特定行业使用。
在不少人的心目中，橄榄油是非常健康的油。其实，跟其它油相比，橄榄油的特色主要在这3方面：1。丰富的营养素和植物化学物质，如具有抗氧化作用的酚类化合物（如绿原酸 、木酚素）等；2。高含量的油酸（55%-83%）；3。特有的风味。
其中，油酸属于不饱和脂肪酸，一般来说，含双键越多，不饱和程度越高，越容易被氧化，越怕高温。油酸只有1个双键，而亚油酸有2个，亚麻酸有3个，EpA有5个，DHA有6个，油酸属于这其中双键最少的，所以不饱和程度比较低。因此，橄榄油性质稳定，不容易被氧化，不是特别怕高温（当然，这和含饱和脂肪酸含量高的油是没得比的）。
所以，从理论上来说，橄榄油既可以煎、炸、炒，也可以凉拌。
橄榄油炒菜要注意哪些呢？
1、不要高温翻炒
橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，见的其营养特，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。
2、不宜多吃
虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高热量的，所以吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。
3、买越贵的橄榄油不代表其营养价值就越高
现在许多人都有一种这样的思想：花的钱越多，东西越贵，那么其商品的质量也就越好。这种想法是错误的，虽然有些东西的质量与价钱成正比，但不是所有的东西都是这样的。就比如说购买炒菜的橄榄油。橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级，从这级别的名字来看，价钱也是由高往低的。是的，因为特级初榨橄榄油香味浓，味道好，所以价格也比较贵。但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油。所以在购买橄榄油时不需要买最贵的。
橄榄油美白面膜，制作简单又护肤！
橄榄油是一种营养价值非常高的天然植物油，具有很好的美容护肤功效，它集美白、防皱、保湿等功效于一身，所以很多护肤品中也有橄榄油的成分，那么橄榄油美白面膜该怎么做呢？
橄榄油的护肤功效：
1、增加皮肤的光泽和弹性
在洗完脸后，用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩脸部,起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢。
2、紧致又保湿
先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后,用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。
3、增加皮肤活力和弹性
将牛奶50毫升，加4-5滴原生橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净,长期使用。
4、防皱并光滑细致皮肤
将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将原生橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。平日可将此面膜储存在冰箱里,一周做一至二次,不仅可,还可以。
5、收缩毛孔 美白肌肤
用一匙砂糖和原生橄榄油混合制成面膜，每周用三次。
6、有效调理干性及敏感性肌肤
将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出,待温度适中后均匀涂抹在脸上。
橄榄油面膜的制作方法：
1.糖+橄榄油
材料：糖少许、橄榄油一匙
橄榄油美白面膜制作方法：用一匙砂糖和橄榄油混合，然后放入面膜纸浸透敷于脸上
使用方法：每周用3次，这款自制面膜不但能收缩毛孔，还有明显的美白效果。
2.蜂蜜+橄榄油
祛斑面膜
材料：橄榄油一匙 蜂蜜少许 纱布或面膜纸一块
橄榄油美白祛斑面膜制作方法：把纯橄榄油加热至37℃左右，再参与适量蜂蜜
使用方法：把纱布块浸在油中取出，掩盖在脸上，20分钟后取下，有防止皮肤衰老的，润肤祛斑除皱之效，适用于皮肤特别枯燥者。
橄榄油拌菜，防癌
如何让沙拉在你品尝美味的同时收获健康?这里还是有不少学问的。近日，美国营养学专家在《预防》杂志上撰文奉献给大家一套用以防癌的健康沙拉宝典，
深绿色蔬菜：健康沙拉的基础是菠菜和莴苣的组合。美国范德堡大学发现，它们含有大量叶酸，能降低结肠癌、卵巢癌、乳癌的几率。
胡萝卜：美国波士顿市伯明翰妇女医院研究发现，女性每周吃5次胡萝卜(每次4片)，要比那些每月吃1次的女性罹患卵巢癌的几率降低54%。此外，胡萝卜还能防肾癌。
西红柿：西红柿不仅可以提供美味的果汁，而且富含番茄红素，因此也被称为“癌症克星”。德国科学家曾对165位接受结肠镜检查的病人进行过一项调查，发现血液中番茄红素含量较低的人患上结肠癌的几率高。此外，在沙拉中放入西红柿也能够减少前列腺癌的几率。
豆类：各种各样的豆类食品，不仅能够补充丰富的蛋白质，而且可以调剂沙拉的口味。而哈佛大学公共卫生学院研究显示，豆类食品能够明显降低乳腺癌的患病几率。
三文鱼：在绿色沙拉中再加些三文鱼，更是绝佳搭配。美国亚利桑那大学研究发现，富含维生素B6的三文鱼，连同富含叶酸的深绿色蔬菜一起食用，能使结肠癌患病率降低39%。
此外，专家提醒，调料可以选择醋和橄榄油。橄榄油被誉为“液体黄金”，是当之无愧的保健食品。它富含高油酸等多种维生素，对乳腺癌等都有预防作用。醋的主要成分是醋酸，常吃不仅能增加人的食欲，在抗癌方面，功效也毫不逊色。