坚果营养价值
坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有非常丰富的营养，非常有益于人体健康，可以不可以说是零食中的首选。
在食物的分类中，坚果都被归类为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性，所以它们也是榨油的好原料。不过别担心，坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主，例如大杏仁的脂肪酸中，单一不饱和脂肪酸占66.5%，多元不饱和脂肪酸占25.6%，饱和脂肪酸只占7.9%。
此外，坚果还含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。如花生是维生素B1和叶酸的良好来源，杏仁则含有丰富的维生素B2。许多坚果更是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调整多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。坚果含有大量的维生素E与硒等抗氧化的营养成分，也让它沾上了抗衰老抗癌的色彩。
但是，在吃坚果时一定要保持适当的量。因为坚果含有的热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。对于一般人来说，一天吃30克前后的坚果是比有些适当的量。如果吃多了，人体消耗不了那么多的热量，多余的热量就在体内转化成脂肪，使人发胖。所以，如果坚果吃多了，当天的烹调用油一定要少用点或少吃点饭。尤其不要在吃饱喝足后，在电视机前又不加节制地大吃。坚果具有使体内生热的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。
它被称为食之上品？最佳营养搭档，营养价值翻倍！
蘑菇有着“食之上品”的美誉，这属于典型的高蛋白质、低脂肪的食物。不仅仅提供鲜美的口感，而且营养价值极高，能辅助降低血压，维持胃肠道蠕动，帮助控制体重，不妨来具体看一看蘑菇的好处。
经常吃蘑菇有哪些好处？
1、辅助降血压
蘑菇中含有丰富的矿物质，特别是钾元素，能帮助排出体内多余的钠离子，辅助降低血压，维持肌肉功能，降低患中风风险。100克蘑菇中钾含量达到260毫克左右，远远超于香蕉。
2、促进肠道蠕动
蘑菇中含有大量膳食纤维，膳食纤维进入肠道后占据一定体积，给人们一定能饱腹感；同时也能促进胃肠道蠕动，缓解便秘问题，降低患肠癌风险。
3、防止肥胖
蘑菇中脂肪含量极低，小于1%，不过属于高蛋白质蔬菜。以蘑菇替代肉类，能控制脂肪摄入，防止肥胖。
如何搭配蘑菇最好？
1、鸡蛋和平菇
鸡蛋中含多种维生素、卵磷脂和优质蛋白质等，不过缺乏膳食纤维。正好平菇中含膳食纤维，味道比较鲜美。因此可以把平菇跟鸡蛋搭配在一起，要么制作成汤，要么共同爆炒。值得提醒的是，平菇尽量不要用刀切，用手撕成小片即可，利于释放蘑菇鲜味。
2、鱼肉搭配金针菇
金针菇属于低热量、低脂肪的食物，含有丰富的膳食纤维、多种维生素以及蛋白质，能促进儿童智力发育。鱼肉中含欧米伽3脂肪酸以及优质蛋白质，也能促进智力发育，特别适合经常用脑的学生和工作者。
3、豆腐搭配猴头菇
猴头菇中含不饱和脂肪酸，能减少胆固醇合成，帮助调节血脂；猴头菇中也含有多糖类物质和氨基酸，促进食物消化吸。豆腐中含丰富的钙和植物蛋白质，两者搭配在一起能起到健脾养胃效果，同时也能刺激食欲。
4、鸡肉搭配草菇
草菇中含维生素C以及氨基酸，能促进新陈代谢；含有的多糖类物质能改善免疫力，阻碍病毒生长繁殖。鸡肉中含优质蛋白质，跟草菇共同炖煮，能释放游离的谷氨酸钠，不仅让味道更加鲜美，而且也能达到营养互补。
温馨提示
虽然蘑菇营养价值高，但并不适合所有的人群，尤其是肾脏疾病患者，吃蘑菇后可能会出现高钾血症，易诱发血管硬化或慢性肾炎；脾胃虚弱者也应少吃，以免造成腹泻和腹胀。
碧根果的营养价值有哪些
1、碧根果的果仁富含丰富蛋白质以及人体必需不饱和脂肪酸，补肾、补中、健脑、益气，脑力劳动者、学生、青少年、白领人士、孕妇都适合。
2、碧根果仁有降低胆固醇、防止动脉硬化的护肝作用；此外，糖尿病人士食用有治疗功效，癌症患者食用能镇痛止痛。
3、碧根果仁含有的大量维生素，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，常吃使皮肤滋润光滑，富于弹性。
4、嚼食碧根果仁，有缓解疲劳和压力的作用。碧根果营养极为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁等。果仁所含的微量元素有益于脑的营养补充，常食有健脑益智作用。
含丰富的亚麻油酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、铜、钾、镁、磷、叶酸、维生素B1、维生素B2等成分，具有补脑健脑、润肤黑发、抗压减压、防癌抗癌等功效。
脾胃不好的人，核桃是不能多吃的，容易引起了消化不良。相反，阳虚体质或者脾胃不好的人更适合吃碧根果。