大蒜的药理作用
1、抗菌抗病毒及抗原虫作用；
2、对心血管的作用：降血压；
3、降血脂与及抗粥样动脉粥样硬化作用；
4、抑制血小板聚集及溶栓作用；
5、抗肿瘤抗突变和阻断亚硝胺合成的作用；
6、保肝作用；
7、对免疫功能的影响：提高细胞免疫作用；
8、其他作用：增加其肝糖元合成，降低血糖水平并增高血浆胰岛素水平，有降血糖作用。
9、体内过程；
10、毒性。
大蒜要怎么搭配功效最好
大蒜是我们生活中常见的食物，很多人都知道大蒜有多种功效，最明显的功效是防癌抗癌，而且能抑菌消炎，赢得很多养生人士的喜欢。但是大蒜的吃法也是有一定讲究，与食物搭配起来功效会更好，下面我们就一起来了解一下。
那么大蒜的最佳搭配方法有哪些呢？
一、大蒜搭配生菜：清热解毒
大蒜有很强的杀菌解毒的功效，生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，能够起到清肝利尿的作用，而且具有一定的排毒效果。用大蒜和生菜搭配起来吃，就能起到清热解毒的效果，可以维持人体的健康，并且能够提供充足的营养成分。
二、大蒜搭配黄瓜：利水降脂
大蒜可以起到调节血脂的作用，黄瓜也可以起到降血脂和消肿的作用，这两种食物一起吃的话，可以起到很好的利水降脂作用。
三、大蒜搭配猪肉：健脑、杀菌消肿、增强体质
大蒜可以和猪肉搭配起来吃，能够提高脑部的发育，可以起到杀菌消肿的作用，而且能够增强体质。
四、大蒜搭配蘑菇：杀菌、降血脂
大蒜可以起到杀菌，调节血脂以及增强人体免疫力的功效，蘑菇可以起到降血脂和抗癌的作用，这两种食物搭配起来吃，就能够达到更好的杀菌降血脂的功效。
五、大蒜搭配莴笋：清热消肿、降血脂
莴笋可以清除体热，而且能够清除水肿，大蒜可以起到杀菌降血脂的作用，这两种食物搭配起来吃，就可以更好的发挥两者清热消肿和降低血压的功效。
六、大蒜搭配豆腐：降血糖、降血压、促进血液循环
大蒜能够起到降血压、降血脂以及降血糖的作用，豆腐可以起到降低血铅浓度和促进血液循环的作用，这两种食物搭配起来吃，能够起到很好的降压降糖和促进血液循环的效果。
七、大蒜加醋：治疗痢疾和肠炎
大蒜可以起到杀菌消毒和杀灭痢疾杆菌以及霍乱病菌等功效，食醋可以起到解毒杀菌和促进肠胃消化的功能，大蒜和醋同时吃，可以有效的治疗痢疾和肠炎。
八、大蒜和洋葱搭配：杀菌抗癌、增强免疫力
这两种食物都具有杀菌和抗癌的作用，可以帮助人体增强免疫力，这两种食物搭配起来同时吃，可以说是抗癌的最佳食品。
九、大蒜和苋菜搭配：开胃通便
大蒜能够起到健胃杀菌的作用，可以提高人体的免疫功能，苋菜可以起到解毒排毒和养胃的作用，而且能够防止便秘，这两种食物一起同时吃，可以起到开胃和通便的功效。
通过上面的介绍，相信大家已经了解，大蒜可以与多种食物搭配起来吃的，正确的搭配有利于健康。但是大蒜也有一定的食用禁忌，是不可以和大葱以及烧酒和大枣等食物同食的，与这些食物搭配起来吃，就会对肠胃造成刺激，会影响身体健康。
5类人不能吃大蒜
大蒜的营养价值很高，多吃对人体健康很有好处。不过，小编 提醒大家的是，并非所有人都可以吃大蒜哦。以下5种人如果吃了大蒜不仅不会有保健功效，甚至还会影响到健康，一起来看看都有哪些人群吧。
大蒜的营养价值
调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；
抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；
延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
那么，不能吃大蒜的人群有哪些呢？
哪些人不能吃大蒜
眼病患者。古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
虚弱有热者。古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
肝病患者。很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
脾虚腹泻患者。生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
重病者慎食。蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
如果有以上5种症状就要避免吃大蒜哦。