中医药膳的作用
治疗疾病
1、以药膳为主治疗疾病
某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方；《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。
2、药食结合以辅助治疗疾病
《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。金元四大家张从正主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。
3、辨证施膳治疗疾病
辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。
养生保健
药膳用于保健养身方面数量多、范围广。近代出现的健康食品和保健食品，是指以增进健康为目的补养食品。当今，我国市场上保健食品颇多，大体有下列数种：
1、滋补膳食
在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的1/10，而我国政府卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制食疗药膳食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。其中最常用的药、食物有：人参、冬虫夏草、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、芝麻、大枣、熊掌、燕窝、乌梢蛇、甲鱼、薏苡仁、莲子、蜂蜜、枸杞子、银耳、龙眼肉、蜂皇浆等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。《食鉴本草》中的猪肾酒，可治肾虚腰痛，《遵生八笺》中的黄精饼，具有补肺清肺作用，等等。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。
2、具有多种保健作用的药膳佳肴
食药结合制成的具有多种保健作用的佳肴很多。如具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、小吃、糖果、蜜饯等等，不胜枚举。如元代《山家清供》中的蜜渍梅花、梅花脯等。药膳保健饮料有汤、饮、酒、浆、乳、茶、露、汁等。茶类多为单独的茶叶或与某些药物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、参杞酒等等，这些都是加工方法独特，具有多种保健作用的药膳食品。
丰富人们的饮食生活
日常饮食中加入健身养生防病的食品和美味佳肴深受群众欢迎。由于药膳食品具有东方特色，富有饮食文化艺术内涵，可在家居、休息、饮宴、娱乐交际、接待宾客、旅游、疗养活动中，丰富饮食保健内容、改进烹调技术、美化人民生活、弘扬中国饮食文化等诸多方面产生良好而深远的影响。
中医对症食疗调理异常脸色
一、脸色发黄：肝胆功能不佳
脸色发黄是脾虚的表现，如果突然出现脸色变黄，则很可能是肝胆功能不佳的迹象，急性黄疸型肝炎、胆结石、急性胆囊炎、肝硬化、肝癌等患者常会发出上述“黄色警报”。
推荐养肝食疗方：薏仁枸杞茶
材料：薏米300克，枸杞子一把，红枣2-3颗，冰糖、水适量
做法：
1.将买来的薏米拣出杂质，用清水淘净并控干水分。
2.将薏米放入平底锅中，锅中不可放油，开小火翻炒烘焙薏米，直至炒出薏米香味即可关火。
3.将红枣剖成两半或割开口子放入茶壶中，枸杞子可抓一小把放入，如喜欢甜味可放几颗冰糖，再放入焙好的薏米，冲入滚烫的开水，浸泡5-10分钟即可饮用。
二、脸色发黑：肾气不足
中医认为脸色发黑是肾亏损的表现，故常用补肾药物予以治疗。此外，肝硬变、肾上腺素功能减退症、慢性肾功能不全、慢性心肺功能不全、肝癌等患者，也会出现脸色变黑。
推荐补肾食疗方：山萸核桃粥
材料：取山萸肉30克，核桃肉30克（去皮切碎），粳米60克，白糖适量。
做法：将山萸肉择净，与粳米、核桃肉同入锅内，武火煮沸，文火煮粥，粥将成时放入冰糖，稍煮即成。早晚分食，每周2～3次。
三、面色苍白：气血不足
面色苍白，唇舌色淡，神疲乏力，心慌气短等症状，中医认为属气血不足之虚症，西医认为多见于贫血。
推荐补血食疗方：阿胶冰糖煲芝麻
材料：阿胶、黄酒、黑芝麻、冰糖
做法：
1.取阿胶500克，浸在1500毫升黄酒内，待胶块呈海绵状时，隔水蒸成液体，趁热加冰糖1000克。
2.当糖与胶融为一体时，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各适量，制成黏稠膏滋。
3.每日早晚各取1～2匙，温开水冲服。
四、脸色发青：肝病、气滞血淤
青色多与肝病、气滞血淤有关。通常形容一个生气的人，会用到“青筋爆出”、“脸都绿了”这类词。中医认为，肝能反映人的情绪，所以面色偏青的人一般性格暴躁，要谨防肝病。而满面青紫，往往是由血淤、组织缺氧引起的，严重者会发生剧痛或猝死。
推荐养肝食疗方：珍珠草滚猪肝汤
材料：珍珠草30克（中药店有售，鲜品60克）、猪肝100克、生姜2片。
做法：
1.珍珠草稍浸泡、洗净；猪肝浸泡、洗净、晾干水，切为薄片。
2.在瓦煲内下珍珠草和清水500毫升，滚沸约30分钟，弃药渣留药汁，下猪肝滚至刚熟，下盐便可。为1~2人量。
五、脸色潮红
中医认为，红色多为热症。血得热则行，脉络充盈，血流加速则皮肤呈现红色。如果满面通红，多是实热。而两颧绯红，可能是阴虚火旺的虚热。有些女性毛细血管扩张性能差，脸上还会出现红血丝，一丝丝纵横交错，如蜘蛛网般，严重者会连成片状，变成红脸，这种皮肤薄而敏感，情绪激动、温度突然变化时脸色更红。
那么对那种脸色长期像块红布一样的女性，要注意可能有心脏方面的疾病，因为心脏如果无法正常运作，会造成内热分布不均而使得脸色容易潮红，患有狭心症、心肌梗塞的人，或是有这些疾病潜在病因的人，多半拥有一个红扑扑的脸蛋，所以长期面色发红的人，需要特别注意心脏方面的健康问题，需及时去医院检查治疗。
保护心脏的食疗方：黑木耳薏米粥
材料：黑木耳15克，薏米100克，红豆50克，大枣5颗。
做法：将薏米、红豆浸泡4小时后入锅，加少许面碱，以便煮烂，用旺火煮开后放进大枣，改用文火慢熬，待粥成稠状后，把泡开的黑木耳撕成碎片放入，熬5分钟后即可食用。
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中医用水养生保健5秘诀
“凡百病不离五脏，肾为五脏之本，故扶正固本多是从补肾着手”。由此可知，坚持热水烫脚确实能治多种疾病，难怪有人说 “富人吃药，穷人泡脚”，这是有道理的。
第一条秘决：用热水洗脸泡脚
每天晚上倒一盆热水，水温一般在50℃左右，有时在热水里放点食醋或食盐。盐可消毒杀菌，醋可去脸上黑斑，护肤美容。将毛巾浸泡在热水中，捞出拧干迅速捂在脸上，用鼻子吸热气，凉了再放入热水中烫洗，这样反复烫洗几次，能起到熨眼、熨脸、熨鼻的作用。鼻孔吸热气可以防感冒，治鼻炎、鼻出血，熨眼可治眼疾，熨脸可治老年黑斑，使皮肤更富有弹性。
洗完脸再将双脚泡在热水里。泡脚时可用手搓脚面，也可用脚互相搓，约10分钟后，用毛巾将脚擦干，用手按摩双脚，按摩时右手劳宫穴对准左脚涌泉穴，搓揉50下，抓住脚趾摇动50次再用左手劳宫穴对准右脚涌泉穴搓揉50下，抓住脚趾摇动50次。
据中医学称，脚踝关节以下有66个穴位，与人体各器官相对应，当人体的某一部位发生病变时，其对应的穴位反射区，便会出现各种异常现象。涌泉穴也称“健肾穴”。“凡百病不离五脏，肾为五脏之本，故扶正固本多是从补肾着手”。由此可知，坚持热水烫脚确实能治多种疾病，难怪有人说 “富人吃药，穷人泡脚”，这是有道理的。
第二条秘诀：用温水漱口刷牙
牙齿是保障营养供给的重要器官，用温水刷牙，就是使牙齿不受过冷过热的刺激而受损害。
第三条秘决：早晨喝一杯温开水
早晨起来先喝一杯温开水，水会迅速进入血液，使黏稠的血液得以稀释，促进血液正常循环，这样就能有效地预防心脑血管疾病的发生，有利于改善血液循环和供血，还有利于肾代谢，可以消毒和清洗肠胃，不得肠胃病，软化大便，不得便秘症，促进新陈代谢有序进行。
第四条秘诀：用冷水洗头洗脸
用冷水洗头夏天容易做到，但到了寒冬腊月，没有坚强的毅力就不行。坚持过冷水浴，用冷水擦身，不过冷水洗浴，只有从夏天开始慢慢适应，才能坚持到底。用冷水洗头洗脸并边洗边搓，用手捧起冷水用鼻孔吸几次，可防感冒，用冷水洗好后，用毛巾使劲搓头擦脸，以皮肤有微热感为止。
中医学称头上有百会、风池等14个穴位，洗头、搓脸就是起按摩作用，增强身体的抗寒能力，减少感冒等疾病，真正做到养颜美容，头脑清醒，眼睛明亮。
第五条秘决：每天要喝几杯水
为了保持体内有足够的水分，每天至少要喝6－8杯水，不能怕夜尿多而不敢喝。喝水要定时定量地喝，如早晨起床空腹喝1杯，两餐之间喝，晚上睡觉前喝，夜间1－2点钟喝，每杯水大约200克，冬天则可多喝稀粥。总之，老年人体内不可缺水。
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