三款食疗方教您正确吃柚子
中秋将至，“柚”惑难抵。中秋除了月饼，肯定少不了吃柚子。柚子外形浑圆，象征团圆之意，而且柚子和“佑子”同音，因而被人们认为有吉祥的含义。但很多人觉得吃柚子上火，又觉得柚子寒凉拉肚子。但其实，柚子“一身是宝”，而且大部分柚子都在10~11月采摘，现在正是吃柚子的好时节。如何正确吃柚子？下面我们就跟着广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士，带您正确食柚，一起做“全柚宴”的三款食疗方。
营养价值高，柚子皮、肉均是宝
柚子又名“文旦”，是一种外皮很厚的水果。柚子的营养价值非常高，富含蛋白质、有机酸、维生素等人体必需的元素。是其他水果难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸。柚子中富含的维他命C是柠檬和脐橙的3倍。
柚子虽好，但食用时也要注意：太苦的柚子不要吃。不能过量吃柚子，不然会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，还会引起其他不良反应，发生中毒。
不少老人家，吃柚子都会留下柚子皮，用来做菜，或者进行炮制。因为柚子皮的功效和药用价值，比柚子肉要高得多。柚子肉偏凉，柚子皮却是偏温的，归脾、肾、膀胱经，真正的理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用比柚子肉要显著很多。《本草纲目》记载，能“消食快膈，散愤懑之气，化痰”。柚子肉助湿，脾怕湿邪，柚子皮却能很好的燥湿，顾护脾胃。
中秋“全柚宴”，三款食疗方
1、柚子皮做菜：柚子皮烧排骨
材料：柚子皮，排骨，姜，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油
做法：
①大火烧水，加入少许姜片，将排骨倒入进行焯水。
②将焯好水的排骨加入料酒，生抽腌制10分钟左右
③加油热锅，待油加热至7分热加入姜煸炒。
④等漂出香味后加入排骨和去除苦味的柚子白囊丝
⑤然后加入老抽，蚝油，盐，和糖再翻炒
⑥最后加一碗清水（高汤）转小火不停翻炒。
2、柚子肉做汤：柚子肉炖鸡汤
材料：柚子肉半个、鸡半只、陈皮、生姜等。
做法：
①柚子去皮，去衣、核，只留下柚子白色的瓤。用水浸泡15分钟；
②取半只鸡，去内脏洗净，切块，与生姜一起放入瓦煲，加入清水煮沸；
③煮沸后，用文火煲约1个半小时，加入适量盐，再煮沸15分钟，加入适量食盐便可。
功效：温中益气，下气消痰。
3、柚子饭后茶饮：蜂蜜柚子茶
材料：柚子1个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐、清水。
做法：
①用盐将柚子洗净，用刀将柚子皮尽量薄地刮下来，将刮下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时，后放入清水，中火煮10分钟，去除苦味；
②剥出柚子肉，撕成小块；用料理机打碎；
③把处理好的柚子皮和果肉放入锅中，加1-2碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。熬的过程中要经常搅拌，以免粘锅；
④放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀后即可；
⑤装入密封罐，放在冷藏室存放，饮用时用温水冲泡。
功效：理气消食，润燥润肠。
吃不完的柚子还可以这么办
刘佳医生推荐，吃不完的柚子还可以自制几只普洱柚子茶存起来，柚子和普洱熟茶的香气交融在一起，茶汤里有令味觉舒适慵懒的果香，还有轻微的果酸。
柚子素有理气、润肺、止咳、化痰的功效，配上陈化后的普洱熟茶，是风物干燥的冬日适口养身之饮。
做法：
①将柚子从中间切开，去除果肉。
②将柚子皮反转过来，填装普洱茶。
③缝合柚子皮。
④凉干以及存放。
市面上卖的柚子茶，都是柚子皮在外面，但实际情况是，柚子皮的香味更大，柚子皮翻转过来弄的柚子茶效果更佳。
柚子全身都是宝，正确食柚，欢度佳节！
本文指导医生：-
刘佳讲师 主治医师
广州医科大学附属第三医院临床营养科
擅长疾病：对亚健康及慢性病人群、消化道疾病和不孕症...[详细]
营养价值极高，专属春天的味道，香椿的食用方法有哪些
香椿是春天馈赠给人们的鲜美食材，是人们品尝春天味道的最佳代表，香椿中含有丰富的营养成分，可以很好的为身体提供营养物质的供给，对身体有很好的滋补作用。
很多人都知道香椿炒鸡蛋的食用方法，事实上，香椿还有很多种美味的食用方法，今天就跟随可爱女人网，一起来学习一下大厨的手艺。
香椿拌豆腐的做法
这是一道最简单、最难做的美食，因为选材很简单，而且口味清淡，所以口味很难把握。
1、将新鲜香椿清洗干净以后，放入开水中焯一下，然后捞出放入凉水中浸泡。
2、将豆腐切成合适大小，然后放入开水中焯一下，放入适量的食盐，然后捞出过凉水备用。
3、将豆腐中放入适量白糖、食醋、少量生抽、料酒等搅拌均匀以后，在盘子上码好，然后将香椿碎撒在豆腐上，浇上适量香油就可以食用了。
油炸香椿的做法
1、将新鲜香椿清洗干净以后，沥干水分备用。
2、在碗中放入适量的面粉、少量淀粉以及鸡蛋清，加入适量的水分搅拌成糊状。
3、油锅加热至7-8成，将香椿放入面粉中裹上面糊，然后放入油锅中炸制金黄，撒上适量的孜然就可以食用了。
香辣香椿做法
1、将新鲜香椿清洗干净以后，在开水中焯一下，沥干水分备用。
2、将香椿在盘子上码好，上面放上适量的辣椒面。
3、油锅加热，放入花椒、辣椒、香菜、洋葱、大蒜等食材，煸香出味，然后将油浇到香椿上的辣椒面上，搅拌均匀就可以食用了。
金桔的营养价值与食疗作用及食用禁忌
金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物源自广西。优质金橘形体小，稍呈椭圆，肉质紧密，一般都带皮食用； 颜色由表到里均为橙黄或金黄色，味酸甜，口感细脆，脉络极少，带有柑橘类特有的清香味。
金桔的营养价值
金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生p，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜 饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
金桔金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。
金桔的食疗作用
理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
其药用方法有：治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治 消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治 疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。金桔80%的维生素C都存於果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
金桔的烹饪小技巧
金桔皮薄，有特殊芳香，可连皮生吃，亦可酒浸饮。冬季吃金桔可强化鼻咽粘膜，预防感冒，金桔浸酒服，可预防支气管炎。老年人吃金桔还能治胸闷痰积，食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管疾病。金桔还可作各种保健饮品：
金桔茶：金桔500克，食盐100克。将金桔略晒（皮软为度），盐渍贮瓶中，存3－6个月。每次取盐渍金桔3-5枚，洗去表面盐粒，捣烂，加白糖适量，用开水泡饮。可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。
金桔露：金桔500克，洗净捣碎，水蒸，收集水蒸汽蒸馏液2000亳升装瓶备用。每服20-30毫升。可治胃病、疝气、慢性气管炎、伤酒口渴、口臭等。
金桔食用禁忌
吃金桔前后一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。