蔬菜是每天必不可少的食物，其含有大量的矿物质、维生素以及微量元素，是其他食物不可比拟的。每天至少要保证有500克不同种类的蔬菜，其含有的维生素、黄酮类物质和多酚类物质具有抗癌效果。

哪些食物可抗癌？

1、大蒜和大葱

在大葱中含有硫化丙烯，能快速排出体内的致癌物质，降低患有癌症几率。另外葱也会抑制肠道中细菌，防止硝酸盐转化成亚硝酸盐，阻断致癌过程。葱叶中含有大量纤维素和多糖，体能和癌细胞相凝聚，抑制癌细胞生长。大蒜中含有的大蒜素也能抑制多种癌细胞生长。但是大蒜和生葱属于温热食物，吃的时候一定要控制量，尤其是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人，一次性不能吃太多，以免让溃疡恶化。

2、胡萝卜

胡萝卜含有的胡萝卜素，属于抗氧化剂，能防止细胞发生癌变。另外含有的胡萝卜素以及维生素C和木质素，能抑制乳腺癌、膀胱癌和结肠癌等。胡萝卜素属于脂溶性维生素，不管是炖汤还是烧煮都不会破坏维生素。把胡萝卜和油脂一起炒熟，更容易让胡萝卜素溶解，提高其吸收和利用率。

3、红薯

红薯中除了含有胡萝卜素和淀粉外，也含有丰富钾铁等微量元素，可保护人体上皮细胞结构完整性，抑制病毒活性，同时也能阻断胃肠道中亚硝酸胺生成，消除重金属带来的毒性作用，同时也能阻断有毒金属的致癌过程。红薯中含有大量的脱氢表雄酮，能抑制乳腺癌和结肠癌产生。但是红薯中缺少脂肪和蛋白质，吃红薯时尽量搭配含脂肪和蛋白质的食物。另外红薯中含有大量气化酶，若一次性吃太多的话，会引起打嗝反酸，胃灼热以及腹胀，不能过量食用，每次控制在150克左右即可。

温馨提示

除了以上三种蔬菜外也应该多吃红色、黄色、绿色、紫色和白色等5种颜色的蔬菜水果。在白色蔬菜水果中含有大量的硒和蒜素，能强化心血管系统功能，降低胆固醇，预防癌症，比如洋葱大蒜姜白桃和梨等。在紫色蔬果中含有大量多酚和黄芩素，能增强记忆力，预防癌症，比如紫甘蓝葡萄或无花果。在绿色蔬果中含有大量叶黄素，能促进食物消化，坚固骨骼，如菜花卷心菜甘蓝以及猕猴桃。

为什么吃香菜会过敏，哪些蔬菜吃了会过敏？

过敏是人体对外界物质排斥的一种反应，由于每个人的体质不同，所以过敏原也不会不一样，很多人吃蔬菜也会过敏，就比如香菜，那么为什么吃香菜会过敏呢？

食用“光感性”果蔬

“光感性”食物被人体吸收后，所含的光感性物质会进入皮肤，再被阳光照射，就容易与日光产生反应，引起皮肤红肿、起疹等过敏症状。像蔬菜中的雪菜、莴苣、荠菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜等，水果中的芒果、菠萝、无花果、柠檬等都具有光感性，食用后应注意避免日照。过敏体质严重的人，应尽量避免食用上述果蔬。此外，木耳、香菇等菌类食物，也应被列入防过敏的食物名单，特别在春季、夏季，过敏体质人群应尽量少吃。

致敏物质增多

究其对人体产生致敏作用的原因，大致为广泛使用化肥、除草剂、杀虫剂，以及作物生长环境和水源污染，使其所含致敏物质增多，而其症状亦相对严重。所以，在选购叶类蔬菜时，应以远郊污染少的地区的蔬菜为佳。当几次吃了同一种叶类蔬菜，都有轻重不同的身体不适，或是发生胃肠症状时，则应从过敏症考虑，并应在此后尽量避免再食该种蔬菜。

几个妙招让宝宝爱上蔬菜

　　很多宝贝视蔬菜特别是绿叶菜为大敌！偶尔尝试也只不过是嚼嚼味道甚至会原封不动地“吐”还给大人。怎样才能让宝贝接受并爱上蔬菜呢？

怎样才能让宝贝接受并爱上蔬菜呢？

　　刚满6个月的宝贝

　　宝贝开始尝试母乳以外的食品了，妈咪们为宝贝精心提供果水、果汁、果泥等。殊不知，宝贝的味蕾比较敏感和发达的，这些甜甜的“饮料”会让甜味从此成为他们的至爱，不仅会使宝贝在此后的辅食添加中抵触蔬菜相对清淡、苦涩的味道，还会助长他们今后形成“不喝白水”的不良习惯。

　　培养宝贝爱吃蔬菜的招数

　　1、应先喂宝贝吃菜水、菜泥，后喂宝贝吃果水、果泥，按这样的顺序添加辅食，有益于宝贝爱吃蔬菜。

　　2、 6个月的宝贝不需要“果汁”这种“饮料”来满足他们的营养需求，白开水是世界上最好的饮料！

　　7个月至1岁的宝贝

　　刚刚开始尝试固体食物的宝贝，往往对食物的形状和颜色充满了浓厚的兴趣。连续吃几天绿色菜泥一定会让他们感觉很乏味，即便是菜的种类已经由菠菜换成了油麦菜。而且，妈咪们会发现，宝贝对土豆、番茄、红薯、南瓜、胡萝卜的喜好，要明显强于绿叶蔬菜，那是因为这些东西的味道偏甜偏酸、口感细腻，符合宝贝的味道喜好。遇到宝贝拒绝某类蔬菜的时候应该怎么办呢？

　　培养宝贝爱吃蔬菜的招数

　　1、一定要在宝贝饥饿的时候，先让他尝试味道较涩或较淡的菜，如菠菜、油菜等。这类蔬菜尽可能做得细腻些，否则，宝贝会因颗粒粗糙、不易咀嚼吞咽，而在脑海里留下不良的“第一印象”，以后再不爱吃这种蔬菜了。

　　2、宝贝不爱吃一种新添加的蔬菜时，千万不要灰心，可以隔2－3天再尝试。因为，宝贝接受新鲜事物需要过程，反复耐心尝试是必经之路，但切不可频繁地每天都让宝贝尝试或强迫宝贝吃。

　　3、一边喂宝贝一边鼓励表扬他，而且在喂宝贝之前，用大人的勺子先“喂”自己一大口——“示范作用”和“地位平等”有事半功倍的作用！

　　4、 变换菜的颜色或把两三种色彩不同的蔬菜做成“拼盘”，这会让宝贝觉得餐盘如周围的世界一样丰富多彩！

　　5、把菜“混”入宝贝爱吃的食物中，比如熟悉的米糊、蛋羹里，让健康悄悄加入“美味”的队伍。

　　妈咪经验

　　经验1：让宝贝跟蔬菜捉迷藏

　　11个月大的兜兜爱吃奶香土豆泥，但对油菜似乎兴趣不大。聪明的妈咪用土豆泥包裹住油菜碎，码成了一个“小山包”。宝贝吃了两口后，忽然发现土豆里面居然还有一种绿绿的东西，为了探个究竟，他在不经意间吃了好几口，此后发现：原来油菜也很香！

　　经验2：用颜色征服宝贝

　　8个月的妞妞爱吃南瓜泥，但是不喜欢吃菜花。妈咪把南瓜泥铺成了圆形，并在圆形的“脸”上做了眼睛和嘴；把加了奶的菜花泥堆成花瓣。结果，妞妞被漂亮的小花所吸引，胃口大开，而且白色花瓣居然比南瓜更受欢迎！

　　1岁以上的宝贝

　　随着牙齿发育，太烂太碎的食物已经无法满足宝贝“有嚼头”的需求，及时根据宝贝固体食物添加情况增加蔬菜的硬度和颗粒大小，对于培养宝贝咀嚼、吞咽能力以及对蔬菜的喜好非常重要。

　　培养宝贝爱吃的招数

　　1、添加了碎菜丁、香菇丁、肉末（或肉松、碎香肠丁、肝泥等）或鱼泥的烂粥、蒸米饭或炒饭既好看又好吃，还可以掩盖蔬菜的涩味。如果把两种或多种颜色、味道不同的菜（比如白菜和胡萝卜）混合在一起，效果会更好。

　　2、把宝贝不喜欢的菜，混合在鸡蛋或肉馅、鱼泥中，包在饺子、馄饨、包子里，营养又美味。

　　3、试着将宝贝相对不爱吃的蔬菜与宝贝爱吃的菜混在一起烹调。

　　4、如果宝贝偏爱甜味，炒蔬菜时可稍稍加糖；如果偏爱酸味，番茄和醋是不错的“添味剂”。

　　5、邀请2岁以上的宝贝参与到蔬菜的准备中来，比如和妈咪去买菜、回来后帮助择菜及洗菜，这种快乐和新鲜感会调动宝贝对劳动成果的品尝兴趣！

　　6、永远不要责备宝贝，或将诸如“我家宝贝就是不爱吃菜”之类的话当着宝贝的面说——心理暗示会产生负面作用的！

宝宝爱吃吃出健康宝宝

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