怎么吃莴笋才能发挥其营养价值？
秋季是莴笋上市的季节，能利小便和通经络，同时也能降低血糖和血压，预防胃癌以及肝癌的产生。另外也能降低三高，缓解便秘问题。
为什么莴笋被称为千金菜？
1、可抗癌防癌
莴笋里面含有芳香烃羟化脂，能预防胃癌和肝癌，缓解了放化疗给身体带来的副作用。另外里面含有天然的植物纤维素，进入肠道后能够加快胃肠道蠕动，促进食物的消化，增大了粪便的体积，促进大便排出，防止发生便秘。里面含有丰富的钙铁磷等矿物质尤其是铁，容易被身体所吸收，能防止缺铁性贫血。
2、可降三高
莴笋含有丰富的钾离子，能够调节身体中间的平衡，减少患上心脏病以及高血压的几率。虽然里面含有低量的碳水化合物，但是维生素以及无机盐非常丰富，尤其是烟酸属于胰岛素的激活剂，能改善糖代谢功能。里面含有丰富的钾能让动脉处于畅通状态，防止胆固醇蓄积，增强了胆汁以及胃液的分泌，刺激了消化道器官的蠕动，帮助降低血脂。
怎么吃莴笋才能发挥其营养价值？
1、莴笋搭配黑木耳
把一根莴笋清洗干净去除皮切成片，15克黑木耳泡发洗干净焯水沥干水分，锅里面加入适量油翻炒黑木耳和莴笋，最后加入调料味即可。黑木耳能达到益气强身以及活血的效果，防止缺铁性贫血。两者相结合能够让人们肌肤变得更加红润以及养颜美容，防止糖尿病高血压及心血管疾病。
2、莴笋搭配香菇
把100克香菇清洗干净切成丝，锅里面加入适量油，烧至七成熟的时候再放入莴笋片和香菇丝翻炒，最后加入清水和精盐即可。香菇里面含有大量的氧化酶、胆碱以及酪氨酸，能降低胆固醇、血压及血脂。两者相结合能达到利尿通便以及降血脂的功效，适合于习惯性便秘以及慢性肾炎、高血脂人群。
3、莴笋搭配菜花
把莴笋清洗干净切成片，菜花洗干净撕成小朵，一起放在锅里面熬成汤。菜花里面含有丰富的维生素c能够预防感冒等呼吸系统相关的疾病，同时也能清理血管。莴笋里面含有大量的碘，能够提高基础代谢率。
温馨提示
吃莴笋时尽量不要把叶扔掉，因为里面的营养价值也非常丰富，里面含有丰富的维生素a，能够抑制癌细胞，促进头发生长，同时也能提高消化系统功能，提高肝脏代谢和解毒能力。
孕妇吃莴笋有5大好处
莴笋是适合准妈妈在孕期吃的，可以帮助准妈妈们调理身体的健康状况。如果你对莴笋的功效和作用还不够了解，不如就来一起往下看看孕妇吃莴笋的好处和吃法都是怎样的吧。
莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
孕妇吃莴笋的5大好处
开通疏利、消极下沉。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的人尤其有利。
利尿通乳。莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维牛素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，又可用来防癌抗癌。
宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗孕期便秘。
促进胎儿生长发育。莴笋还有大量的叶酸，孕妇吃了能够帮助胎儿脊髓正常的形成并可以减少胎儿精神管缺陷的危险。
接下来，介绍一下莴笋的吃法吧。
莴笋的家常吃法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
孕妇吃莴笋好处多，不过要适量哦。
莴笋纹理粗糙易传细菌 夏日小心四大家常菜
夏日饮食隐患重重，专家列出5种最容易感染病菌的蔬果的安全操作注意事项，其中有5种食物最容易染上细菌。
1、西红柿。
研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。
专家建议：生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有这样才能将病毒消灭。
2、豆芽菜
生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。
专家建议：彻底冲洗可以减少或去除细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1℃—5℃的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。
3、哈密瓜和西瓜。
这类瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人们在食用这类瓜果时，通常不会清洗表皮。但是刀切开瓜的时候，细菌还是有机会进入瓜内。
专家建议：切瓜前，最好用软毛刷蘸清水将瓜表层擦洗干净。
4、菠菜。
菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。另外，与其他农作物一样，菠菜也容易沾染污染的动物粪便。
专家建议：烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。
5、莴笋。
其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。
专家建议：吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。
推荐阅读：
10类最常见的家常菜搭配很容易致病
食物讲究搭配，搭配好了则有食疗药膳的功效，搭配错了不但没有营养价值还有可能损害健康导致疾病的产生。
家常菜八问让你茅塞顿开
对于初级新手在厨房里的时候，总是不知道怎么炒菜。到底该不该现在放姜，现在会不会炒得过了火候？下面注意了，告诉你家常菜8个小知识~