5大营养价值让你爱上吃牛肉
相信大家对于牛肉一点也不陌生，肉质鲜美，而且里面含有丰富的维生素、肉毒碱以及钾元素和蛋白质等，能防止缺铁性的贫血，提高了其携氧能力。
牛肉的营养价值有哪些？
一、含有大量的肌氨酸、肉毒碱
牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能够增强力量，促进肌肉的生长，同时也能够为身体补充三磷酸腺苷，让人们训练变得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒碱，能够支持脂肪最基本的新陈代谢，从而产生氨基酸，特别适合于健身想要增长肌肉的人群。
二、含有丰富的维生素
当身体对蛋白质的需求量增大时，应该多为身体补充富含维生素b6丰富的食物，能够增强免疫系统，促进了蛋白质的合成，同时加快了新陈代谢的速度，适合于刚刚训练完成的人群，能够让体力快速的恢复。牛肉蛋白质里面含有人体所必需的氨基酸，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，适合于冠心病、高血压和血管硬化的人群。
三、含有大量的蛋白质、钾、亚油酸
当身体缺钾时会抑制蛋白质的合成，影响生长激素的产生，不利于肌肉的生长。正好牛肉里面含有丰富的蛋白质以及甲元素，能够满足身体所需求的。牛肉里面含有特殊的亚油酸，能够去除对身体有害的自由基，属于抗氧化剂，能保持肌肉块。
四、含有丰富的铁、锌和镁
锌元素参与了蛋白质的合成，能够促进肌肉的生长。锌和维生素b6以及谷氨酸盐一起协同下能增强免疫系统。镁元素能够增强肌肉的力量，同时提高了胰岛素合成代谢功能。铁参与了血红蛋白的合成，是造血系统必不可少的矿物质。
五、含有大量的丙胺酸和维生素
丙胺酸能够从蛋白质中产生糖分，当摄入的碳水化合物不足时，丙氨酸起着至关重要的作用，能够提供能量供肌肉所使用。另外牛肉里面也含有丰富的维生素b12，可以促进支链氨基酸的新陈代谢，为高强度的训练提供能量。
温馨提示
虽然牛肉的营养价值很高，但并不适合于所有的人，比如肾病、肝病及感染性疾病患者来说尽量要少吃。另外消化能力比较差的老年人、儿童、高胆固醇人群，在吃牛肉的时候要控制量。
吃牛肉会感染皮肤炭疽？ 别惊慌！多种途径可预防
据中国之声《新闻晚高峰》报道，辽宁鞍山海城市和岫岩县近日发生的皮肤炭疽传染病疫情，截至11日20时病例报告数已增至30例，其中临床确诊病例3例，疑似病例27例，无死亡病例。皮肤炭疽病成了这段时间网上的热门搜索词，两张皮肤炭疽病患者“惨不忍睹”的局部照片，更是让广大网友闻“炭”色变。
皮肤炭疽为何物？
皮肤炭疽(cutaneousanthrax)，亦称恶性脓疱(malignantpustules)。病原菌为炭疽杆菌。主要发生于牧民及与皮毛、肉食、畜产等职业有关的职工。肠炭疽病早期症状包括：恶心、无食欲、呕吐、腹痛、发热及严重腹泻。肠炭疽如果不及早治疗，也会致命。
炭疽是一种由炭疽杆菌引起的人畜共患传染病，牛、羊、骆驼、骡等食草动物是其主要传染源。人直接或间接地接触病畜和染菌的皮、毛、肉等，会感染炭疽。
皮肤炭疽威力如何？
炭疽病分为好几种：通过皮肤侵入感染的称为皮肤炭疽；通过呼吸吸入，炭疽杆菌进入肺部称为肺炭疽；而通过吃了被感染的食物、水源，炭疽杆菌进入肠道引起的炭疽病称为肠炭疽。其中，皮肤接触病禽和食用病禽肉，是炭疽病的主要原因。而皮肤炭疽占比达90%左右，是最常见的炭疽病。
一般皮肤炭疽的病死率不超过3%，肺炭疽和肠炭疽则要严重一些，特别是肠炭疽最为严重，感染人群的病死率可以超过50%。
如果炭疽杆菌通过人的呼吸道侵入人体，会引起严重肺炎；若炭疽杆菌经胃肠道侵入，则会引起急性肠炎。患肺炎和肠炎者均易引发败血症，患者有致命危险。
“炭疽病疫情大规模爆发的概率很低，一般都是散发。”暨南大学附属第一医院公共卫生专业博士陈祖辉表示，人与人之间互相传染的可能性不大，只有双方经过密切接触后才有感染的风险，比如接触到对方的分泌物、排泄物，且刚好身体接触的部位有伤口。专家表示炭疽病疫情通过人传人的方式感染的几率很低，网友不必恐慌。
吃牛肉在外聚餐感染皮肤炭疽几率低
微博上一条有关江苏连云港出现两例皮肤炭疽病例的消息被频频转发，微博中配了两张人感染炭疽病后皮肤破溃的照片，并提醒大家“最近尽量少外出、少在外吃饭、切记不可食用牛肉。事情重大!”想要预防皮肤炭疽是否真的要避免在外聚餐、吃牛肉呢？
省疾控中心传染病防制所所长、主任医师林君芬表示，被感染的牛，炭疽杆菌主要出现在其皮毛和脂肪里，很少会到肉质里去。因此被食入的可能性不大。但是从事牲畜宰杀和皮毛加工工作的人群，要经常接触牲畜的皮毛，接触到炭疽杆菌就很容易被感染。
炭疽杆菌有一层芽孢保护，在自然环境中生存能力很强，但是通过高温可以将其杀灭。吃牛肉时，只要将牛肉煮沸十五分钟以上，炭疽杆菌就能被杀死，可以放心食用。如果吃了携带炭疽杆菌的生牛肉，那才可能被感染。因此广大网友在外聚餐也不必心惊肉战，市场上流通的牛肉一般都是进过严格监管的，只要吃干净、充分煮熟的牛肉，一般不会感染皮肤炭疽。
日常生活应该怎样预防
日常生活中我们要做到：避免接触受感染动物或受污染的动物制品；适当处理伤口；保持良好的个人、食物及环境卫生；食物前须洗净双手；食用彻底洗净及煮熟的食物等充分避免感染皮肤炭疽的几率。
除了以上的措施，还可以通过打疫苗，但完成整个接种过程需18个月，且其副作用较多，因此不建议巿民接种。而如果在接触疽疫苗后服食抗生素，有相当大的机率会防止患上炭疽病。
你可能不知的女性常吃牛肉的十大好处
常吃牛肉的十大惊奇好处
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素(维生素食品)B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
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常吃牛肉的十大惊奇好处
6、牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量(能量食品)这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10、牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。