名贵水产品干贝的营养分析
别名：扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子
使用提示：涨发品每次50～100克
干贝知识介绍：
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝营养分析：
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
干贝补充信息：
1、过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；
2、干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹；
3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用；
4、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽；
5、干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。
干贝适合人群：
一般人群均可食用
1、适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
2、儿童、痛风病患者不宜食用。
干贝食疗作用：
干贝性平，味甘、咸；
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝做法指导：
1、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
3、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
怎么挑选质量好的干贝？干贝的营养吃法
干贝是味道鲜美的食物，是扇贝肉的干制品，日常生活中可以用来烹饪很多美味的菜肴，但是想要吃到美味的干贝，大家还是要学会怎么挑选，那么大家知道怎么挑选质量好的干贝吗?干贝的营养吃法有什么?
怎么挑选质量好的干贝
1、挑选扇贝首先可以观察它的颜色，新鲜优质的干贝，颜色是淡黄色的，并且颗粒饱满，如果颗粒较小、并且颜色发黑，就说明质量不佳。
2、另外大家在挑选干贝的时候还需要观察干贝的表面，最好选择肉质清晰粗实的、完整灭有碎片的质量比较好，不要选择干裂、不完整的干贝。
干贝的营养吃法
1、煮粥吃：准备适量的干贝、皮蛋、大米等食材，大米洗干净，浸泡半个小时左右，加水熬煮四十分钟，然后放入泡发的干贝熬煮十分钟，再放入皮蛋碎和葱末，熬煮五分钟，加食盐调味即可。
2、煮汤吃：准备鸭子、干贝、以及冬瓜等食材，将干贝洗净泡发，老鸭清理好剁成大块，冬瓜去皮去瓤并切片，然后准备砂锅，锅中加水煮开，放入鸭肉焯一遍水，然后捞出来，将水倒掉，再加入新的清水，放入冬瓜、鸭肉、干贝、和少量的陈皮，大火煮开后，小火煲两个小时左右，调味后出锅即可。
吃干贝要注意什么
1、首先大家吃干贝要注意，不能一次食用过多，过量食用干贝，容易影响肠胃的消化功能，可能会造成肠胃不适的情况。
2、另外人们吃干贝还需要注意，蛋白质过敏的人、消化不好的人、以及痛风人群、海鲜过敏的人都不适合吃干贝，以免影响身体健康。
夜尿多食谱：干贝米饭
干贝米饭的制作材料：
主料：粳米300克
辅料：干贝60克，豌豆苗35克，百合（干）20克
调料：盐5克，酱油15克，料酒10克
干贝米饭的特色：
此饭色泽美观，鲜香可口。
干贝米饭的做法：
1，将百合根部切去，一片一片地剥下，用水洗净，削掉有黑色的部分；豆苗择洗干净，备用。
2，将粳米淘洗干净，沥干水分；小干贝用盐水洗一下，沥干水分，备用。
3，将汤锅内倒入鲜汤，烧沸后加入粳米、酱油、料酒、精盐和百合，盖上锅盖，焖煮至饭将熟时，倒入小干贝，再焖10分钟左右，上下轻轻搅拌混合均匀，盛入碗中，上面再放入豆苗，即可食用。