饮食不是越清淡越好
许多人信奉饮食越清淡越好，甚至说吃素能长寿。他们的根据是素食可以减少胃肠负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生。但事实证明，人吃过分清淡的食物会降低体质，反而更容易被疾病侵袭。即使患有心脏病的老人，也不可过分强求饮食清淡。
在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸。
其实，身体健康的主要因素不在于吃荤还是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是齐全、是不是适量。例如大多数海产品含有丰富的优质蛋白，还含有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。因此，在一定程度上多食用海产品，对人体大有益处。
荤素相间的饮食可以促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，提高抗病能力，延缓衰老及促进健康长寿。老年人可以大米、面粉或杂粮为主食，每日喝豆浆或牛奶。菜肴以瘦肉（每日25克—50克）、蛋禽、鲜鱼虾等荤食及各种蔬菜为主。
指导专家：于康，北京协和医院临床营养科副主任、主任医师、教授、《中华临床营养》杂志副主编，卫生部营养标准委员会委员。
推荐阅读：
传大S不孕因吃素 健康吃素食须避开6大误区
网传大S不孕，而不孕的原因则是吃素与整形。不管这消息是真是假。但素食的确并非适合所有人！健康吃素食必须避开六大误区。
素食的优势与风险
吃素既是流行的新风潮，又是回归自然的古老传统。所有动物都直接或间接靠植物来获取营养维系生命，人也不例外。素食者靠吃植物来维系健康是完全可能的，并在预防心脑血管疾病、癌症等方面具有一定优势。然而，就像非素食者一样，素食者也必须通过精心搭配才能获得全面营养。仅仅是“吃素”两个字，即盲目吃素并不能确保健康。
种素食能帮助清理血液垃圾
现在血管问题成为很多人心中的一大烦恼。血斑、血脂高都是血液垃圾所造成的。只有清理血液里的血液垃圾，才能让血液活起来，保持良好的新陈代谢。想要清理血液垃圾，就一定要多吃以下7种素食！
吃哪些食物能帮助清理血液垃圾呢？
1、黑豆
黑豆能让人的头发变黑，有升血帮助血液循环，调节肠胃功能等作用。嗯。黑豆中含有大量的花青素，这种物质对于血液有良好的保健作用，而且非常容易被人体所吸收，营养功效更不可被小看。夏天吃黑豆还容易补肾强肾，解表清热，补虚黑发。
2、卷心菜
卷心菜对于血液健康有极大的作用。它含有大量的维生素和膳食纤维，还具有强抗氧化活性的物质。可以有效的保护血液黏膜，让血管更加坚固有弹性，加速血液循环，保护黏膜细胞。对胃溃疡和胃炎有良好的防治作用。
3、青椒
青椒有防止血液凝固的作用，它含有丰富的维生素，胡萝卜素，叶绿素。可以有效的清除血液中含有的毒素，与油结合时，更容易被人体所吸收。
4、猕猴桃
猕猴桃有让血管柔韧的功效，它含有丰富的维生素c，是合成骨胶必不可少的原料。同时它也具有调节血压的作用，可以治疗食欲不振，改善睡眠质量，以及痔疮等症状。夏天将猕猴桃榨成果汁更有清热解暑的作用。
5、海带
海带能促进血液有害物质的排出，这是因为海带中含有丰富的碘元素，可以防止人体缺碘，促进新陈代谢。经常食用海带还具有减肥的作用。
6、芹菜
芹菜能维持血压稳定，这是因为芹菜中含有钾元素和芹菜素。在夏天可以用来凉拌，是一种简单的制作美食的方法。
7、冬瓜
冬瓜仁净化血液环境。在夏天吃，它可以有效的分解体内脂肪，有清热化痰，消肿湿润的作用。
虽然鸡鸭如鱼肉是人们生活中必不可少的，但是多吃素食也有利于使身体变得更轻松，清理血液，解暑清热。多吃以上7种素食，能让身体变得更健康！
传大S不孕因吃素 健康吃素食须避开6大误区
打着环保、瘦身、排毒旗号的素食风开始大行其道。甲之熊掌乙之砒霜，其实，素食并非适合所有人，更不一定代表着健康。在你成为素食族之前，你最好听听营养师的建议。有6大误区我们要避免。
误区一：长期吃素更健康
对于大多数吃素的人来讲，因为摄食品种受到限制，要做到营养均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意，他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率，身体素质和平均寿命也未见占优。所以，准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识，或者选择阶段性吃素，来规避营养的缺乏。
谁最该吃一吃素?
如果你腰围比臀围大，血压血糖血脂无不高人一等，你就确实该吃一吃素了。即便不为低碳环保想，亦无好生之德，也好歹放自己一马，通过改变饮食习惯，遏制食欲降低食量，从而减少动物性脂肪和胆固醇的摄入，减少盐、糖，减轻体内代谢的负担，让自己轻装上阵。
误区二：吃素就能瘦下来 >>>>素食不一定瘦 素食减肥五大注意
你知道常见食材中的能量冠军是谁吗?还有脂肪冠军?它们是植物油!植物油统领着它的这些个亲支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、猪肝、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。还有食物中的碳水化合物冠军呢，面包、米饭、豆子、糖果、饮料，这些个供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘之半壁江山。谁说素食者一定会瘦?冠军们可是不答应。
餐前吃甜品更减肥
饭后甜品是大多数素食者犒劳自己的方式，特别是女人。然而，如果你在意自己的身材，还是把饭后甜品安排到餐前吧。餐前吃可以快速吸收入血，提升血糖水平，早一点产生满足感，随后进食的蔬菜、粗粮以及富含蛋白质和脂肪的豆制品则能与先前的糖分构成供能梯队，源源不断而又不至满溢。相反，如果饱食后再追加甜品，虽然食欲上能感觉完满，但这些一时无用武之地的单糖却更易于沉积于脂肪组织。
误区三：果蔬一律该生食
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。然而，生食是否可取?第一，担心拿来生食的食物有点不可靠，特别是叶菜。第二，担心蔬果生冷影响脾胃健康。第三，担心未经加热其中的甲状腺毒性物质无法去除，久致甲状腺疾患。有此三忧，提醒大家慎重生食，切勿过度，每日食一斤菜半斤果，能焯则焯，需炒则炒，更安全。
素食者每天要吃15克坚果
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。日常膳食中，肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，所以对于素食者来说，只有通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，而且最好是无盐的。
误区四：贫血了，还要坚持吃素 >>>>专家揭秘长期吃素的隐形伤害
食素者确实更容易发生缺铁性贫血!经常筛查血红蛋白浓度，一旦低于110g/l，往往提示缺铁性贫血。更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，早期发现缺铁。有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好，否则至少应该同补铁剂和维生素C，同时注意增加蛋白质丰富的食物，如鸡蛋和大豆，为血红蛋白的合成全面提供原材料，仅有红枣是不够的。
素食补铁的妙方
对于素食者来说，也可以从其他一些食品中获取，如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。此外，还应该加强早餐中谷物的摄入。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收。素食者还应尽量避免以茶和咖啡等饮料佐餐饮用，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收，建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。
误区五：素食好吃要多“料”
嫌素食不好吃?有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。殊不知，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖。对素食叶公好龙之辈倒不如痛痛快快地酒肉穿肠过佛祖心中留了，你说是不是?
素食也能不缺蛋白质 >>>素食者多吃腰果可补身防病
保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。除肉类以外，还有很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类(豌豆、扁豆等)、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白(谷类、面包、米饭、玉米等)、各种乳制品等都是蛋白质很好的来源。
误区六：该补充复合营养素时没有补 小心营养不良
现代医学强调n-3与n-6脂肪的比例不低于1：4有利于健康，而常见食物中α亚麻酸的来源并不充足，所以，素食者适当选择α亚麻酸营养品是必要的。除了α亚麻酸，素食者尚需防范多种维生素、微量元素的缺乏，偷懒的方法是常备一瓶配方全面的微量营养素合剂，维生素A、维生素B12、铁、锌等都能得到满足。