糖尿病病人：吃点水果又何妨
新鲜水果 ,是大自然恩赐给人类的宝物,它有艳丽的外形,醉人的芳香,甘美的滋味,对人体健康起着不可缺少的促进作用。据目前所知,水果一是可以为人体提供丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素,可起有效的抗氧化和抗衰老作用;二是水果能为我们补充纤维素、矿物质,促进新陈代谢,保持生物酶活性;三是可提供能量,健胃助消化,有增进食欲效果。
那么糖尿病患者能不能吃水果呢 ?有人认为水果含糖高,影响血糖的稳定,使之起伏波动。譬如退休工程师赵大爷是2型糖尿病患者,据说在他的生活戒律中,就有一条是戒水果。在他看来,水果都甜得不得了,会加重糖尿病的病情。他说:“我还想多活十几年,犯不着为了吃几口水果而影响我的寿命。”
糖尿病患者究竟能否吃水果 ,答案应该是肯定的。但糖尿病病人吃什么水果好,吃多少,这其中则大有讲究。
首先 ,水果中含有的糖分除果糖、蔗糖外,还有相当一部分以多糖形式存在(如水果胶、膳食纤维),后者吸收慢甚至不吸收。所以,适当吃一些含果胶、膳食纤维丰富的桃子、柚子、山楂、草莓、猕猴桃、鸭梨等,不会导致血糖大幅度波动。另外,果胶、膳食纤维还有助于延缓胃排空,增加饱腹感,促进毒物排泄等。问题是一次吃水果量不宜太多,一般以每天250克(半斤)为限。
其次 ,目前的糖尿病饮食观已从过去的“低碳水化合物、高脂肪”饮食改为“高碳水化合物、低脂肪”饮食,也就是说对脂肪的限制变得较为严格,而相应地放宽了碳水化合物(从广义看,米、面、糖都属碳水化合物)的限制标准。专家认为提高饮食的碳水化合物含量,降低脂肪比例对改善血糖耐量有较好的效果。所以,不必过于刻意忌食水果。
另外 ,目前医学界已经认可“食品互换法”的价值。所谓“食品互换法”,是指在总热量范围内,等量热卡的食品可以互相置换。只要总热量不超标,就可将每日食谱安排得尽可能花样丰富,美味可口,以增加糖尿病患者的生活乐趣和改善他们的生活质量。事实证明,这种“食品互换法”可避免饮食过于单调带来的维生素、矿物质摄入不足等副作用。所以,只要遵守基本膳食控制原则,可以在食谱中安排水果成分,即使是某些含糖量特别高的柿子、鲜枣、荔枝也可点到为止少量品尝。
水果的益处除了本文开头所说的几种之外 ,新近的研究还证明它可降低前列腺癌患病率以及延缓和减少年龄相关性视力衰退。水果中含有的抗氧化色素,即番茄红素、黄体素、玉米黄素和维生素C等,特别是黄体素与玉米黄素,在人体主要集中于眼视网膜的中心凹,对视力可起决定性影响。如果这两种物质缺乏,可引发黄斑变性,导致视力下降。而糖尿病性视网膜病则是糖尿病的主要并发症之一。适量摄入番茄红素、玉米黄素、黄体素等,对眼睛可起一定程度的保护作用。
所以 ,糖尿病病人完全可以解除对水果的禁令。只不过要注意以下几点:
①控制水果摄入量,不能一吃就放开肚皮,毫无顾忌;另外在吃了一定量的水果后就要相应在食谱中减少等热量主食,以免总热量超标。
②要尽量选取含糖低,含纤维素、黄体素、番茄红素丰富的黄瓜、西红柿、柚子、桔子、山楂、猕猴桃为宜。
③除水果外,还应多吃粗粮蔬菜,特别是富含玉米黄素和番茄红素的蔬菜,如南瓜、花椰菜、菠菜和甘蓝等,并加强对猪肉、牛肉、羊肉等脂肪含量高的肉类的控制,以鱼肉和去皮家禽肉取代之。
④掌握食谱广、不偏食的原则,粗精搭配,荤素结合,切忌饮食单调,每天就几样主食蔬菜颠来倒去。因为食谱广不仅可提高食物 营养 价值,使之起互补作用,还可避免维生素、矿物质缺乏对人体健康的不良影响。
为使糖尿病病人一目了然 ,附上常见水果与主食之间的等热量互换关系:25克米面类主食提供的热量为378千焦(90千卡),同样提供相同热量的相对应的各种常见水果的量分别为:柿子、香蕉、鲜荔枝150克; 梨、桃、苹果200克;桔子、橙子、柚子200克; 猕猴桃200克;李子、杏200克; 葡萄200克; 草莓300克; 西瓜500克。(注:500克等于1市斤,50克等于1两)
糖尿病人吃这种菜能降糖
野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。在民间，野菜的吃法很多，可拌可炒可烩可做馅。其实，野菜不仅味美养生，还是防病治病良药，它更是一种不可多得的降糖食物。
现代的营养学认为，野菜富含人体所需蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，且纤维素更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜要高出几倍甚至几十倍。
而中医认为，野菜对糖尿病人大有益处，糖尿病是一个“甜病”，而多数野菜偏苦，“苦”能制“甜”，这就是中医理论中的“苦酸制甜法”。因此，糖尿病人多吃这些野菜，对预防糖尿病，控制血糖有很好的作用。
苦菜
苦菜中含有丰富的钾、钙、磷、钠、铁等元素，它有清热、消肿、化瘀解毒、凉血止血，对白血病有抑菌作用，嫩叶可生吃，略带苦味，可败火。现有研究表明，苦菜对实验性糖尿病小鼠有降血糖的作用。
马齿苋
马齿苋是天然的抗生素，有清热解毒、利水祛温、散血消肿、杀菌、消炎止痛、止血、凉血的作用。主治痢疾、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。有研究表明：马齿苋对糖尿病小鼠有降血糖及修复胰岛细胞形态结构的作用。
蒲公英
蒲公英的花粉里含有维生素、亚油酸。枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。它有清热解毒、消肿利尿的作用。它还有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能。有利胆保肝作用。研究发现：蒲公英多糖有降血糖的作用。
荠菜
荠菜有利于预防胃癌和食道癌，还有调节血脂、降压的作用。荠菜中含有大量的膳食纤维，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌以及痔疮等。
虽然，野菜有一定的降糖控糖作用，但在食用野菜是也要注意一些问题。北京大学第三医院营养科李百花副主任医师在接受家庭医生在线采访时表示，野菜的营养价值虽比一般的蔬菜要高，但不可忽视其中的硝酸盐含量过高、重金属污染及光敏性等安全问题。由于野菜比较寒、苦，脾胃虚弱的人吃多了容易腹泻，也要慎重食用。
本文指导医生：-
李百花 副主任医师
北京大学第三医院营养科
擅长疾病：常见病的营养治疗,如糖尿病、肾病、高脂血...[详细]
糖尿病人控制饮食怎样才最科学
饮食对于糖尿病人的重要性是不言而喻的，有些糖友一味的少吃主食或者少吃饭就觉得可以控制血糖，真的是这样吗？在这里，为大家支支招，介绍一下糖尿病人正确控制饮食的方法，快来一起看看吧。
糖尿病人怎么吃最好
多吃粮食。现在很多糖尿病患者都坚持“少吃饭多吃菜”，认为菜不会引起血糖升高，实际上每一两鱼、一两肉、一两鸡蛋所提供的热量都相当于2两粮食产生的热量，如果副食摄入过多，再吃粮食，哪怕吃得再少，热量也必超无疑。因此，专家提醒糖尿病患者，少吃副食，多吃粮食，并实行总量控制，才能真正把血糖降下来。
糖尿病患者每天吃什么，吃多少都是有规定的。千万不可贪嘴，或者担心血糖问题而不吃。无论是哪一种，都是不健康的方式。
糖尿病人需要补充高纤维饮食，高纤维饮食是指含纤维较多的饮食，因其被机体消化后易留有较多残渣，故又称为多渣饮食。富含纤维的食品，如粗粮中的玉米、小米、麦麸及各种干豆类，它们含膳食纤维3%-5%，高梁米、玉米糁含7%-8%，燕麦、荞麦含10%-11%；蔬菜中的蒜苗、胡萝卜、茄子含1%-2%；菌藻类中木耳、蘑菇、紫菜等含有食物纤维高达20%以上。
糖尿病饮食对糖尿病患者来说非常重要，不是只有米饭才会含有热量，而且相比副食和零食，主食的热量反而相对较低，当然如果这一餐只吃青菜，而且是凉菜，或只用少量的油烹调，可以多吃些，但要注意盐的摄入。
严格限制蔗糖及甜食。糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖饮料。这些高糖食物易被机体吸收而促使血糖升高、增加胰腺负担，从而加重病情。
与此同时，糖尿病人的饮食禁忌会有哪些呢？
糖尿病人必知饮食禁忌
喜欢吃软的食物。营养学家研究发现，吃较软的食物，血糖上升较快。如果将大米熬成粥，其中的淀粉已经部分转化为糊精，比淀粉更容易消化吸收，在人体内很快转化成葡萄糖，使血糖迅速升高。粥熬的时间越长，粥越黏稠，吃后血糖升高得越快。
查出糖尿病就不吃饭。在谈到糖尿病患者的饮食时，沈犁还说了一个明显的误区，“不少患者查出患有糖尿病后，就不敢吃饭了，认为得了糖尿病就得吃糠咽菜，想吃的食物也都不敢吃了。”其实，对于糖尿病患者来说，没有不能吃的食物，糖尿病患者的饮食中，食品种类应该丰富，但要有个总热量的限制。
不爱喝水。有些糖尿病患者为了控制“多尿”症状，不敢多喝水，以至于“望梅止渴”。其实糖尿病患者更需要多喝水。糖尿病患者体内处于高血糖状态，饮水后可使血浆渗透压下降或恢复正常，起到降血糖的作用。如果限制饮水，会导致血容量减少，进而升高血糖，而且会加重高渗（高于血浆渗透压）状态，对病情非常不利。
只有正确的控制饮食，才能有效控制血糖。