长期吃素需注意营养补充
素食者一般只吃蔬菜、水果、谷类、豆类、坚果和种子类，也可能同时吃些奶类和蛋类，后者被称为“蛋乳素食者”；那些不吃各种动物蛋白，包括肉类、鱼类、禽类、乳类和蛋类的素食者被称为“完全素食者”，有些更严格的素食者甚至连动物制品（如蜂蜜）都不吃。素食者因为缺少动物来源的食物，很容易导致蛋白质、维生素B12、铁等营养素缺乏，如果实在不想吃肉，最好能够从其他食物中获取人体所需的各类营养。
素食者需补充三类营养素
1、多吃豆类可补足蛋白质
动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源，而植物性食物中只有豆类氨基酸组成比较合理，在体内利用率较高，属于优质蛋白质来源。所以，对于只吃植物性食物的素食者来说，需要注意多吃豆类以获取充足的优质蛋白。
2、维生素B12可通过发酵食品获得
因为维生素B12只存在动物性食物中，如果是完全素食者，比较难通过食物获取充足的维生素B12，缺乏维生素B12容易导致巨幼红细胞贫血、神经系统受到毒害和引起高同型半胱氨酸血症等。维生素B12主要存在肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中也含有少量。蛋奶素食者可以通过鸡蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品来获得维生素B12，其它如发酵食品、菌藻类、强化维生素B12食品等也是维生素B12的部分来源。
3、钙铁锌的摄取很重要
钙、铁、锌都是素食者容易缺乏的矿物质。如果是蛋奶素食者，可以通过奶类、蛋类摄取部分钙、铁、锌。但如果是完全素食者，则需要从深绿色蔬菜摄取钙、铁，从全谷类摄取铁、锌，从豆类摄取钙、铁、锌。但有些营养素因为受到植物中的草酸、植酸等的影响，导致它们在人体的吸收率并不高。
4、维生素D也必不可少
一般而言，维生素D在完全素食者的饮食中含量比较低，如果他们每天晒太阳的时间充足，倒也不是什么问题。但其实，只是单纯靠日晒来维持正常的维生素D水平，也不是一种可靠的做法。常见含维生素D比较多的食物有：含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等，瘦肉和奶中也有少量维生素D。所以，对于某些只是不吃红肉（猪牛羊）或接受鱼类的的半素食主义者来说，可以通过吃富含脂肪的鱼，如鲑鱼，鲭鱼和沙丁鱼等来获取部分维生素D。
营养缺乏的症状有哪些
营养缺乏的症状常见的有哪些？营养缺失就是我们常说的营养不足，这会导致我们身体的营养无法满足，因此出现影响到成长，发育和生理功能的现象，因此我们需要了解营养不足的症状，并且趁早的做好治疗的准备。那么，营养缺乏的症状常见的有哪些？下面我们一起来看看介绍吧！
造成营养缺乏的因素：
1、食物供应不足，包括社会、政治和经济因素以及人口增长、资金缺乏
2、食物中营养素缺乏，包括天然食物中的营养物质缺乏和不科学的饮食方法
3、营养素吸收不良，包括饮食因素、药物影响、胃肠道功能和食品卫生
4、营养素利用减少
5、营养素消耗和排泄增加
6、营养素需要量增加
7、营养素破坏增加
营养缺乏三大症状：
1、信号：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2~3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
2、信号：夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
3、信号：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
缺不缺营养，这是很多人关心却不容易判断的问题，其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策。
营养缺乏的症状常见的有哪些！综上所述就是关于这个问题的介绍，相信人们对此已经了解了，因此一旦发现了自己出现了营养不足的现象，一定要按照自己的情况，补充我们所需要的营养。祝您健康！
歌神张天王竟然吃素半年多？
张学友吃素吃上瘾，对山珍海味毫不垂涎，打算长期吃素让身体继续环保，不过，他也认为吃素体力会较差，原本利用游泳健身的他，则因为氯过敏而暂时放弃这项运动。
等待当老爸的日子逼近，张学友喜孜孜全心守护罗美薇，无心赴台为迪士尼卡通“恐龙”全亚洲广告主题曲“当我想起你”做任何宣传，不过，听闻这张主题曲一推出就有很不错的成绩，张学友也喜上眉梢，希望这张从上华唱片出发的作品成绩作为一个好的兆头。当初为了求心安吃素的张学友，竟然长期吃素成自然，当有人问起，张学友就很有成就感的告诉人家吃素的好处，比如，流汗不会臭、精神好、皮肤也变好了。张学友从来不主动影响他人吃素。
而唱片公司的同事们原本以为张学友吃素是因为与圣严法师有约才去荤，后来才发现张学友为了孩子保平安，默默吃素，没想到一吃就是半年多，张学友认为吃素对他而言已经成习惯，他并不排除往后继续吃素的可能性，而且他是一个极容易满足口欲的人，只要配合运动，身体状况就很不错。
张学友吃素后，也发现素食名堂不少，什么素鸡、素鸭，甚至还有素啤酒，他认为许多人吃素是因为宗教或许愿，却还放不下对荤的遐想，而有些人吃素就是不喜欢荤味，为什么还要做成荤状还加入荤的味道，真是让他不懂。
张学友表示自己对美食同样喜欢，只是现在仍在努力事业，不应如此快去享受人生，多干几年，才去尝尽美食也不迟。事实上，他对饮食之道也是略懂而已。
不过做为上海人，张学友喜欢的还是上海菜啦！什么炒年糕、醉鸡、雪菜炒肉丝、生炒豆苗，都是他喜欢的食物，但有一种上海美食他不喜欢，就是“红烧肉”。为什么呢？原来张学友在小时候吃了一顿“红烧肉”就无端端生起病来，从此，对这一味“红烧肉”就敬而远之，放在面前也不会动筷。
虽然平日工作繁忙，但张学友表示他也懂下厨，偶尔也会炒几味自娱自乐一番。但自从结婚之后，这个偶尔为之的爱好他也放弃了。因为一切有太太安排，根本无须他操心。