铁(Fe)是人体必需的重要的微量元素，其吸收部位在十二指肠。正常人体含铁量依年龄、性别、体重和血红蛋白水平的不同而不同。正常成年男子平均为50毫克／千克，总铁量为3～5克；女子为35毫克／千克儿为30～60毫克／千克。其中血红蛋白铁约占总铁量的60％～700A，；肌红蛋白和细胞色素等酶类含铁量约占5％；其余为体内储存形式的铁含量，约占25％；在血浆中的运转铁含量只占0．1％。铁在体内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶等的合成。三羧酸循环中有半数以上的酶和其他物质在含铁或者铁存在时才能发挥生化作用，完成生理功能。铁元素还与体内能量代谢有密切关系。现代免疫药理研究表明，机体缺铁可致锌、钴、镁、铅的代谢障碍。人及动物实验证实，机体缺铁的表现之一是抗感染能力降低。

　　国外有学者报道，排除慢性感染、营养不足及维生素缺乏等因素的单纯铁缺乏病人，可有轻度的细胞免疫(如幼稚淋巴细胞反应、迟发型皮肤变态反应等)功能降低。在体液免疫方面，铁剂治疗后免疫球蛋白C、免疫球蛋白M明显升高，免疫球蛋白A则改变不显著。在细胞免疫方面，缺铁可致外周淋巴细胞有丝分裂减少，影响其吞噬功能，并降低嗜中性粒细胞对细胞的杀伤能力，形成玫瑰花结的T细胞数减少，使机体对感染的敏感性增强。此类患者口服铁剂可以较快地恢复正常，如果无效或未见改善，则要考虑其他营养素不足。若铁剂不经口服或给予过量铁剂能增加发生感染的机会，或者激发潜在感染性疾患，必须引起充分注意。

　　铁的吸收与人体对铁的需要量有关。每人每日吸收的铁约为1毫克，仅及每日膳食中含铁量的1／10。当服相同热量的铁后，缺铁的患者可比正常人的铁吸收量大1～4倍。食物中的铁，绝大部分是三价铁。有机铁和3价铁都不易被吸收，胃酸将三价铁还原成亚铁离子，亚铁离子比3价铁的吸收速度快15倍左右。维生素c能将3价铁还原为2价铁，从而促进铁的吸收。

　　另外，铁的吸收利用还与它的来源有关，肝、瘦肉和血红蛋白中的铁，比蛋类和蔬菜中的铁更易于吸收；而小麦、玉米和豆类中的铁则相对地不易被吸收。铁在酸性环境中易溶解；而在碱性环境中不易溶解，变成几乎不能吸收的铁盐。人体的十二指肠和空肠均为偏碱性，所以给病人服用铁剂时，同时要给予酸剂(如稀盐酸)。含植酸和草酸较多的青菜，能使铁生成不溶性铁盐，因而影响吸收。进入肠黏膜中的铁与脱铁蛋白结合成铁蛋白，储存于黏膜细胞中。当机体需要时，铁从铁蛋白中释出，再与运转蛋白结合进入血液，循环到需要铁的组织中去，失去铁的脱铁蛋白质重新与新吸收的铁结合为铁蛋白，作为备用。补铁宜多选动物性食品，如食用肉类、鱼类、肝脏、动物血及奶制品等。补充维生素c和钙，有利于机体对摄人铁的吸收。

婴儿米粉的营养价值，你知道吗？

婴儿米粉是宝宝常吃的一种辅助食品，一般在妈妈母乳不足或者断奶期间服用，那么问题来了，婴儿米粉具体有哪些营养价值呢？

婴儿米粉的营养成分

婴儿米粉是根据婴儿生长发育不同阶段的营养需要，采用优质大米为主原料，另加有乳粉、蛋黄粉、黄豆粉、植物油、蔗糖等，经过粉碎、研磨、高温杀菌等十几道工序并强化铁、锌、钙、碘等微量元素和各类维生素以及多种营养素科学精制而成的婴儿生长辅助食品。

锻炼咀嚼

婴幼儿6～8个月后是锻炼咀嚼能力的关键期，需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物(比如营养米粉等食物)，并通过咀嚼使唾液分泌显著增加，淀粉酶活性得以激活，这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收，也让婴儿将来更容易适应不同的食物。

增加营养

宝宝吃米粉是添加辅食的一种，能增加宝宝所需营养。婴儿米粉的主要成分就是大米。大米中的蛋白质，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，远远高于其它谷物，且极易被人体消化吸收。

补充能量

小宝宝吃米粉，不仅适合宝稚弱的肠消化，而且可以填饱小肚子，消除饥饿，补充能量，另外米粉也适合宝宝对成人饮食习惯的认知，为断奶作准备。需要提醒的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。

警惕：长高保健品易催老儿童骨龄

　　吃“长个子”保健品易催老儿童骨龄

　　多家长为了给孩子长个子，拼命给孩子加强营养。但营养太好会造成孩子性早熟，性激素提前大量分泌，让孩子的骨龄超前，骨骺提前闭合，导致身高增长过早停止，最终身高矮小。

　　专家表示，目前市场上针对儿童开发的很多标榜“长高长壮”的补剂和口服液琳琅满目，其实有相当一部分暗含激素成分。这些激素进入孩子体内后，会使孩子在五六岁时长得比同龄儿童高一些，而催熟的结果是，其骨龄也随之飙升至8－10岁。南京市妇幼保健院放射科主任尉迟以浩提醒，吃“长个子”保健品易催老儿童骨龄，如果孩子9岁前身高增长突然加速或第二性征过早出现，就要警惕。

　　据了解，孩子的长高潜能不是以实际年龄为准，而是以骨骼年龄即骨龄为准。骨龄是发育的指标，就好比树的年轮，它决定孩子的最终身高。如果年龄大于骨龄，提示孩子生长迟缓；如果年龄小于骨龄，提示孩子性早熟等。所以想要了解孩子的生长发育情况，应到正规医院拍摄骨龄片。医生会根据骨龄片上显示出的骨骺闭合情况来判断孩子的生长潜力。

　　专家表示，家长应慎买某些儿童口服液，应通过生活中的食疗、运动、睡眠来帮助孩子生长。

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