吃肉会增加糖尿病风险
近日，一项刊登在国际杂志American Journal of Epidemiology上的研究报告中，来自杜克-新加坡国立大学医学院 （Duke-NUS Medical School）的研究人员通过研究发现，大量摄入红肉和禽肉或会明显增加个体患糖尿病的风险，这或许部分归咎于这些肉类中血红素铁的水平较高，相关研究或能帮助有效制定膳食建议来降低人群糖尿病的风险以及慢性疾病给国家带来的健康负担。
研究：吃肉会增加糖尿病风险
文章中，研究者在1993年至1998年共招募了63257名年龄在45至74岁之间的人群进行研究，随后研究人员对参与者进行了长达11年的跟踪调查，结果发现，人群摄入红肉和禽肉和其患糖尿病风险之间存在一种正向关联，尤其是，相比摄入肉类水平较低的人而言，摄入水平较高的人往往患糖尿病的风险会增加（红肉：23%；禽肉：15%），而摄入鱼肉并不会增加个体患糖尿病的风险。
为了尝试理解摄入红肉和禽肉为何会增加个体患糖尿病的风险，研究人员调查了所有肉类中血红素铁含量和糖尿病风险之间的关系，结果研究者发现了一种剂量依赖性的正向关系；当调节了饮食中的血红素铁含量后，红肉和糖尿病风险之间的关联依然存在，这也就表明，红肉中存在的其它化学成分或许在增加个体患糖尿病风险上也扮演着关键角色，相反，禽肉摄入和糖尿病风险似乎并无关联，这就表明，这种风险或许归咎于禽肉中的血红素铁。
这是研究人员进行的一项大型亚洲人群研究，目的在于分析肉类摄入和糖尿病风险的关联，研究结果与西方人群研究结果一致，即增加红肉的摄入以及饮食中血红素铁的水平就会增加个体患糖尿病的风险。研究者Koh教授表示，我们并不需要从日常饮食中剔除肉类摄入，人们只需要降低日常摄入水平即可，尤其是红肉，或者选择鸡胸肉、鱼肉、贝类、植物蛋白食物以及乳制品等。
糖尿病患者吃肉注意6点
那么糖尿病患者应该怎么吃肉？糖友吃肉的时候最好能注意以下几点：
控制食量
糖尿病患者吃肉每天以100-150g最佳，应该多吃瘦肉，配蔬菜炒着吃，糖尿病患者选择肉类食物时“吃四条腿的（畜）不如吃两条腿的（禽），吃两条腿的不如出没腿的（鱼）”。但是考虑到营养均衡问题，建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。
首选鱼肉、兔肉，少食内脏
鱼肉、兔肉是胆固醇、饱和脂肪酸含量较少的肉类，牛、羊、猪肉等饱和脂肪酸含量较高，而内脏、蛋黄等肉类胆固醇含量很高。所以要吃肉首先选择兔肉、鱼肉，少吃内脏。
多吃鲫鱼
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、且易于消化吸收，是糖尿病、肝肾、心脑血管病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。
鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成，对于糖尿病并发高脂血症的患者来说是非常好的食疗品。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱的糖尿病患者有很好的滋补作用。
多吃虾
和鱼肉禽肉相比，虾脂肪含量少，在给糖尿病患者提供能量的同时，还能保持血糖平稳。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，可预防糖尿病合并高血压及心肌梗死。
虾中含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，是维持糖尿病患者血脂正常的好选择。
最好不吃、尽量少吃的肉食
最好不吃的肉食有：午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡。尽量少吃的肉食有：扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠。有人认为肉是蛋白质，饭是多糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高，其实不然，肉到体内也能转变成糖，相反，如果每天进食主食较少，反而会引起饥饿性酮症。糖尿病患者应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。
肉菜要搭配吃
蔬菜含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，如果单食用肉类，消化就会比较缓慢，所以吃肉要搭配其他蔬菜一起食用，才可以减少人体对胆固醇的吸收。最好选择一些绿叶蔬菜，如菠菜、芹菜、油菜、白菜等，洋葱由于可以降低胆固醇，所以也可以多吃。糖尿病人还可以搭配一些粗粮粥，如燕麦、荞麦粥，可以降低血压和胆固醇。
如果你也有糖尿病，最好注意上述吃肉提醒哦！
阿特金斯减肥法，吃肉也可以减肥
拥有健康苗条的身材是很多女性一直以来的追求，但是对于那些吃货来说，尤其是食肉性的吃货，减肥如果要控制吃肉的话，对于她们无疑是一种巨大的折磨。那么有没有什么可以吃肉减肥的方法呢？
一、阿特金斯吃肉减肥方法
许多人觉得肉类只能让自己越吃越胖，这种想法在阿特金斯博士眼里是错误的，因为阿特金斯博士认为想要减肥的话，最好就是食用含有蛋白质的食物，然后尽量不要吃任何碳水化合物食物，比如米饭面食等，尤其是含糖类食物等，阿特金斯饮食法限制碳水化合物的摄入，目的是转变身体的新陈代谢方式。
这就是阿特金斯开创的食肉减肥法，也被称之为低碳减肥法，他认为控制碳水化合物的饮食法比低脂高糖营养饮食法要更加有效，也对人体更加有益处，并且控制碳水化合物的摄入还能改善心脏病和其他病症的病情，而阿特金斯博士的这套减肥法也被千万减肥者验证确实有效，这些减肥者们也都成功回归到瘦子队伍中。
二、六大注意事项
1、首先要通过控制碳水化合物摄入量来降低稳定血糖，这是最基本的要求，你可以每天吃4-5小餐，但是碳水化合物的摄入不能超过20克，而且其中百分之80以上都要来自青菜或是其他的蔬菜。
2、你可以吃所有的肉类，只要是你想吃的都可以，在肉类上没有任何限制，只是为了预防高血压，肥肉还是要尽量少吃，而普通的鸡蛋、肉和鱼，包括牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉、羊肉、鸭肉和贝类海鲜都可以吃到饱。
3、每天不管吃什么油类烹饪的食物都是可以的，包括食用油、蛋黄酱、橄榄油和黄油都可以，只是尽量不要吃氢化处理的油或其他人造脂肪，包括人造黄油。
4、香料和作料没有特别的限制，只是不要含糖就可以了。
5、奶酪类的食物每天最多只能吃3盎司
6、每天保证喝八杯水，每杯水要500ml，这是防止便秘和补充水分。
糖友吃肉需注意3点
很多人认为，糖尿病是因为吃糖多、吃水果多而得的。事实并非如此。除了遗传以外，肥胖和超重是导致糖尿病的主要原因，因此糖尿病与吃糖多几乎没关系，反而是吃肉多更容易得糖尿病。
吃肉多易得到糖尿病
肉、蛋、鱼虽然含糖量不高，但却富含蛋白质和脂肪，长期大量食用后在体内可转变成葡萄糖，导致血糖升高。同时，肉和脂肪的代谢也要依靠人体分泌的胰岛素，会加重胰腺的负担，导致肥胖者胰岛素受体数量减少，容易出现糖代谢缺陷，从而引发糖尿病。可见，不论是糖友还是健康的人，都应适当吃肉食。
然而，肉食是很重要的一个营养摄入途径，肉食是人体蛋白质的主要来源之一，与植物蛋白质相比，动物性蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用，而且肉食富含人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。另外，糖尿病饮食中的肉食含热量较高，有利于主食的控制。因此，适当的吃肉也是对糖尿病患者是有利的。
糖尿病患者吃肉注意3点
那么，糖友在吃肉的时候有什么要注意的呢？为了健康期间，糖尿病患者吃肉时最好注意以下几点：
1、适当吃肉抗饿
很多人都有这种体会，吃了肉食就不容易饿，如果只吃素食就容易饿。因此，适当的吃肉食最糖尿病患者是有利的，也是糖尿病饮食中比较重要的一环。
2、吃鱼肉更好
糖尿病患者吃肉食要适量，糖尿病饮食中应注意：患者以每天吃100-150克为宜。使用方法以肉丝炒蔬菜为主，少吃炖肉。至于吃那种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡肉、鹅肉，鸡肉、鸭肉鹅肉又比猪肉、牛肉、羊肉好。所以，糖尿病患者选择肉类食物时“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如出没腿的”。糖尿病饮食肉食的食用数量应该注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。
3、尽量少吃猪肚、牛肚
最好不吃的肉食有：午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡。尽量少吃的肉食有：扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠。有人认为肉是蛋白质，饭是多糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高，其实不然，肉到体内也能转变成糖，相反，如果每天进食主食较少，反而会引起饥饿性酮症。糖尿病患者应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。
糖尿病患者食谱推荐：洋葱煮鱼
最后再为广大糖尿病患者推荐一道美味的肉类食谱——洋葱煮鱼。
原料：鱼450克（任何鱼都可以），洋葱1个切件，西芹1条切不段，青椒1个切件，番茄2个切件去核，蒜蓉1茶匙，姜1片，胡椒粉少许，盐半茶匙。
做法：
1、鱼洗净，抹干水；用腌料腌半小时，沾一一层很薄很薄的生粉。
2、烧热平底锅，下油3汤匙搪匀，放下鱼慢火煎至两面皆黄色，盛起。
3、锅中余下之油放下姜、洋葱爆香，下西芹、番茄、青椒、蒜蓉炒香，酒半汤匙，加入调味煮滚，入下鱼煮约10分钟至熟。
4、杂菜盛碟上，汁埋芡淋在鱼上即可。
糖友们不妨赶快试试这道美味的肉菜吧！