这些食物超级致癌 坚决不能吃！
我们中国的自古以来食物的种类以及吃法都是数不胜数的，在当代社会，人们更加注重食物的享受，但是快节奏的生活中难免会忽视掉一些对健康有隐患的食物，尤其是一些常见的食物大家都很喜爱的食物，据研究发现，这些食物都是蕴含着致癌物质的，它们往往就是癌症的根源所在。
我们说到很多大家喜爱常见的事物里面包含着致癌物质，这些食物大部分都是经过加工处理的，正是在实现食物加工处理变得更好吃的的过程中产生了相关的致癌物质，所以说大家在追求美食的过程中不要只是为了好吃还要为了身体健康，我们具体来看看到底是哪些食物包含了致癌物质。
第一类是腌制食品，很多人都喜欢咸鱼泡菜等等，其实这类腌制食品它们在加工的过程中会产生二甲基亚硝酸盐，这一种物质会在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。所以说，尽管这一类腌制食物味道很美味，但是一定要尽量少吃，不要经常吃，不然对身体将是一个很大的隐患。
第二类是烧烤食品，现代社会中，烧开摊位随处可见。快节奏的生活里，路边的烧烤摊带来的刺激感以及便捷性很受年轻人的喜爱，动不动就是来一场烧烤。但是这些烧烤食品在制作的过程中就会产生对人体十分有害的致癌物质，不容小觑，不能为了贪图一时的享受就损坏自己的身体。
第三类是熏制食品，在中国，熏肉类型的食物是非常受欢迎的，但是它们在熏制的过程中就会产生含苯并芘这样的一种致癌物，所以经常食用的人也是很容易得食道癌以及胃癌，大家一定要少吃，适当地节制自己的饮食选择。
最后一类是霉变食品，我们都知道米、麦、豆、玉米、花生等食品是非常容易受潮霉变的，当它们被霉菌污染后就会产生一种致癌毒草素，也就是黄曲霉菌素，这一种物质对于人体的伤害非常大，但是我们中国的饮食中有很多霉变食品的存在，也是一种独到的味道。大家也要为了身体健康尽量地少吃，适当吃一点就可以了。
那我们生活中免不了会去吃烧烤腊肉等食物，我们是不是还有什么方法抑制或者中和这些致癌物质呢，教授大家简单的方法，在烧菜过程中可以多多假如富含维生素的食物，在生活中也可以多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，它们是拥有很好的防癌效果的。
饮食不当易致4种癌症
饮食不当对我们健康的影响不言而喻，甚至还会导致癌症的发生。这并非危言耸听，很多的癌症疾病都和我们的日常饮食息息相关。今天，不如就来一起了解了解要预防癌症究竟应该怎么吃比较有效果吧。
预防癌症吃什么
3种食物多多益善：十字花科蔬菜椰菜、芽甘蓝、花椰菜都是抗癌明星。它们可以使人们降低患上直肠癌、肺癌和胃癌的危险。研究显示，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或稍微烹调一下的卷心菜和德国酸菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌症的危险低了72%。卷心菜等蔬菜中含有激活人体内天然的解毒酶的化学物质。
2种食物要经常吃：西红柿有证据表明，西红柿和西红柿制品能降低患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危险。理论依据是使西红柿变成红色的西红柿红素有助于预防细胞受到损害。最后可能出现两种可能，一种是这些食物影响了组织培养，再一种就是它们确实对健康有积极作用。不管怎样，西红柿和西红柿制品都对健康有好处。浆果这种食物也有抗癌作用，但是现在依然需要收集更多证据证实这一点。毫无疑问，草莓、黑莓和蓝莓都富含抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止细胞受到损害。但是，同西红柿一样，浆果在现实生活中是否果真能够发挥抗癌作用，现在还是个未知数。虽然它还没有得到科学证实，我们也不要置之不理。毕竟，吃一些水果和蔬菜对你的健康总是有好处的。
预防癌症的饮食禁忌
不要过咸：如果减少食盐盐腌制品，多吃新鲜蔬菜水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜腌制的火腿泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
不要过细：现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮麦片芹菜木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10—30克为宜。
不要过油：调查显示，如果油动物蛋白的摄入量增加，大肠癌乳腺癌前列腺癌胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。
最需要注意的是以下4种癌症和饮食有密切的关系。
饮食不当易致4种癌症
肝癌：肝癌仅次于胃癌而位居消化系统恶性肿瘤的第一位。慢性活动性肝炎、肝硬化是肝癌的常见诱因，食物中的黄曲霉素、亚硝胺也是不可忽视的致癌物。黄曲霉菌素是由粮食、花生米等发霉时长出的黄曲霉菌产生的，研究表明，食物被黄曲霉素污染后具有强烈的致癌作用，食用含亚硝胺多的食物也可诱发肝癌。因而要特别注意粮食的贮存和保管，防止霉变。避免吃腐败、变质、霉变食物，少吃腌制、煎炸食物，可减少肝癌的发生率。当粮食等的胚芽处变绿时，绝对不能够食用。
胃癌：胃癌的发生也与饮食有关。食物被人吃下后首先停留在胃，在胃内进行消化，这时食物中存在的致癌物质、促癌物质就会接触到胃，在胃酸及细菌的作用下转化为亚硝胺诱发癌变。另外，现在职场上的竞争压力使得许多年轻人生活缺乏规律，生活节奏快，三餐无时，饥饱无度，这些都能轻易地诱发胃病，为胃癌的发生埋下祸根。
食管癌：食管癌的发病率在我国位居消化系统恶性肿瘤的第3位。食管癌的发生主要与食管炎症的发展有关，而不良饮食的习惯也是食管癌的诱因之一。食管是食物经口腔到达胃的通道，过于热烫、过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，就会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞，构成食管癌的前期改变。另外，营养缺乏、食用含黄曲霉毒素或亚硝胺类物质的食物，也会增加食管癌的发生率。有资料显示，90%以上的食管癌患者都喜爱热饮、热食。这些食物或饮料的平均温度为71一74℃，个别达88℃。据实验得知，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮就会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果连续25天都进食高温度热食一次，那就极易引发食管癌。
结直肠癌：长期的高脂肪饮食和膳食纤维摄取不足，会大大增加结直肠癌的发生率。随着人们生活水平的提高，肉类、油炸类等高脂食品成为了人们日常饮食的主体，而新鲜蔬菜水果等富含纤维素的食物摄取量越来越低。这就使得肠腔内环境发生了改变。而胃酸浓度较高、小肠蠕动快，有害物质在胃中停留时间较短，就直接到了结肠内，食物残渣停留在结肠里，且结肠内细菌滋生较多，这些都能导致结直肠癌。而摄入膳食纤维不足，就容易引起便秘，便秘时粪便通过肠道时间延长，可使致癌物与肠道接触机会增加，也成为结直肠癌的危险因素之一。《2002年世界卫生报告》中指出，健康饮食是减少非传染性疾病危险因素的最主要措施。所谓的健康饮食包括：营养的所有方面（如摄入营养过度或营养不足、微量营养素缺乏或过量消耗某些营养素）、粮食保障（健康食品的可及性、可用性和可负担性）以及食品安全等。
为了远离癌症，饮食习惯要正确哦。
非癌症的痛痛病 因吃起的怪病
在近些年，癌症发病率增高且趋于年轻化。这些情况的发生，究其根源，与环境污染密切相关，因而被环境医学专家称为“环境怪病”。
引起轰动的“假女人”事件
早在２０世纪６０年代初期，西方国家大力发展肉食品工业，农场主为了谋取高额利润，将雌性激素加入饲料中，家畜吃了这种混合饲料后，长得特别快，肉质细嫩鲜美，食品商将这些肉类加工成儿童食品与营养品，大做广告，投放市场。６０年代末，世界卫生组织发现雌性激素中的聚烯雌酚等对人体健康有害，并于１９７２年明令禁止使用。可是，几年后，意大利有些畜牧行业的老板惟利是图，又偷偷地给禽畜喂雌性激素，结果闹出了一桩轰动西欧的“假女人”事件：在意大利米兰附近两座城市的２００多名小学生，突然出现了男孩乳房肿大、女孩乳房格外突出的生理异常现象。当时人们称之为“假女人”事件。
据上海医科大学附属儿童医院对千余名性早熟的儿童调查发现，至少有４０％儿童是因为食用过多含激素的营养补品导致性早熟。而这些儿童中，有７０％服过“××宝宝素”。在这种营养品中，雌性激素的含量比正常人血清中的含量高出许多倍。据报道，北京卫生防疫部门曾抽查了３０种儿童营养食品，其中微生物、理化、营养指标及产品包装４项指标全部合格的只有１６种。还有一些生产厂家将含有激素的儿童食品推向市场。孩子因过量服用某些食品而使性早熟的病例屡见不鲜，例如，男孩５岁长胡子，女孩７岁来月经等。
并非癌症的“痛痛病”
在日本的富山平原，清澈碧绿的神通川河横贯其间，使这里成为日本的粮仓。１９５５年，神通川河里的鱼突然大量死亡，同时两岸的稻田也因大面积死秧而减产。随后，又出现许多奇怪病例。患者全身疼痛不已，连续几年遭受难以忍受的痛苦，最后凄惨而死。解剖尸体发现，有的患者全身有７０多处骨折。由于患者大多在“痛！痛！”的叫声中死去，环境医学家把这种前所未见的疾病称为“痛痛病”。后来，科学家查明，患者骨骼中的钙有许多被镉离子所取代。追根究源，原来是神通川河上游的铅矿冶炼厂肆意倾泻含镉废水，污染了富山平原的水源和土壤，使稻米含镉，居民食用含镉米和饮用含镉水而中毒。
镉是一种有毒的银白色金属，对水生生物、微生物、农作物都有毒害作用。镉对人体的危害更严重，它往往通过消化道和呼吸道侵入人体，不仅导致胎儿性别的比例失调，而且可以引起肾功能障碍和高血压等病症，甚至还会影响人的骨骼正常生长，造成骨骼松脆变形。
污染环境的镉主要来自矿山、冶炼、电机和电镀工业，以及化学工业中生产涂料、塑料等的企业所排放的“三废”。因此，防治镉污染的有效途径，在于严格控制含镉废水、废气等的超标排放，不让它们“自由泛滥”。
“一吃忘不了”的悲剧
生物碱是吗啡、可卡因、罂粟碱等２０多种活性物质的总称，在鸦片中含量最高。而鸦片所含的这２０余种活性生物碱，又以吗啡成分最多，含量高达９．５％以上。
一些饮食业中的不法分子在火锅、卤菜中加罂粟壳已是不容回避的事实。有些餐馆干脆将罂粟与其他佐料一起粉碎成混合佐料作为辅食。结果，餐馆老板因回头客众多而发了财，食客却在不知不觉中慢性中毒，对罂粟壳产生了依赖性而成瘾，身体受到严重的毒害。
罂粟壳中的生物碱虽然含量较少，对吸毒的瘾君子不起作用，但对于绝大多数从未接触过毒品并对毒品有着高度敏感性的人来说，其“效用”不可低估。它能使人产生欣快感，处于一种特殊的愉快状态，从而产生依赖性而成瘾。不法分子在食物中投放罂粟壳就是用此招来招揽回头客。食客们吃了这种食品，开始是“吃了还想吃”，“一吃忘不了”，产生依赖性后，则是“不吃也得吃”。由于成瘾，一些食客由此走上了吸毒之路。还有很多司机食用了加入罂粟壳的食物后，像“丢了魂”似的发生交通事故。肝病患者、孕妇及婴幼儿误吃甚至可导致死亡。足见其对人体的毒害之深、危害之大。
猫肝变成“马蜂窝”
我国南北方都有“生吃螃蟹活吃虾”的习惯，这就给一些寄生虫进入人体导致疾病提供了条件。据天津南开大学一项历经７年的研究表明，生吃或吃不熟、加热不透的鱼虾，会导致肝吸虫病等。研究人员对动物肝吸虫病例解剖的结果令人触目惊心：猫生吃了小杂鱼后，由于寄生虫侵入肝脏，竟从猫的肝脏中挤出１０００多条寄生虫，猫肝变成了布满小孔洞的“马蜂窝”。
我国东南沿海地区，因生吃海滨的小蟹患“微基吸虫”的病例也时有发生。据医学研究报告，因吃生的或半生半熟的含有囊蚴的溪蟹（石蟹）而感染肺吸虫病的病例不在少数。
由于寄生虫种类多，到目前为止还未被全部认识。这些寄生虫一旦侵入人体，人体的免疫反应往往表现非常激烈，甚至导致患者死亡。