预防脂肪肝的饮食原则
脂肪肝，很大一部分原因是由于人们饮食不当造成的。因此，为了避免脂肪肝的发生，我们的饮食要特别注意，不可因为饮食不当而引起肝细胞内脂肪堆积过多。那么，如何饮食可以有效避免脂肪肝？下面让我们一起来看一下吧。
预防脂肪肝饮食原则
1、严格控制热量摄入
有人认为，脂肪多了，少吃荤多食素食不就可以了吗？其实不然。一个脂肪肝患者杜绝一切肉类，但不控制米面类的主食，无法达到扭转脂肪肝的目的。这是因为热量的主要来源为食物中的脂肪和糖。主食是碳水化合物，在体内转换为糖，生成热量，如果主食摄取过多，同样会转换为过多的热量，加速肝细胞脂肪变性，体重增加。因此控制热量摄入主要是控制碳水化合物。热量应按标准体重计算。要计算每日所需的热量，再根据不同食物所产生热量的多少，合理分配三者的比例。
2、重视脂肪的质和量
脂肪是身体热量的重要来源。少量摄入即可产生较高热量。以低脂饮食为宜，每日脂肪摄入量不应大于每公斤体重0.6克。以植物脂肪为主，极力限制动物脂肪和饱和脂肪酸（如猪油、黄油、奶油等）的摄入量。动物内脏一般富含胆固醇，每天严格限制在150毫克以内。
3、增加膳食纤维、维生素和水分摄入
保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素、纤维素的需要，主食应粗细杂粮搭配，适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。
4、增加优质蛋白质摄入
蛋白质可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，每日每公斤体重1克，占所需热量的20%。优质蛋白质应占适当比例，老百姓常说吃四条腿不如吃两条腿的，两条腿不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的，意思就是鱼类的蛋白质对人来说更易消化吸收，而且不饱和脂肪酸高。优质蛋白除了存在于鱼、虾中，豆腐、豆浆、牛奶中也含量丰富。
预防脂肪肝食物
1、燕麦：含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。
2、玉米：含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
3、海带：含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
4、大蒜：含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
5、苹果：含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
6、牛奶：因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
7、洋葱：所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
8、甘薯：能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的守多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
脂肪肝饮食禁忌
1、患者如不吃猪牛兔肉，但吃鱼和禽蛋，则吃鸡蛋黄每天应不超过1个半。
2、吃少油豆制品，如豆腐，白豆干，豆腐片丝，面筋，生麸等。
3、烹调时尽量少用油，只用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用动物油，每天用油量不超过2钱。
4、禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏；吃瘦肉时，务必将看得见的肥肉剔去；吃脑髓、鱼子亦要限量。
5、忌食煎炸之品，多用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹调法。
6、禁用甜食，不吃巧克力，休息时每天含多糖的食品不应超过半斤。
7、多选用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产蔬果（海带、海白菜以及1～2个水果），保证充分的微量元素和维生素。
8、吃水果后要减少主食量，如吃大苹果1个就得减少主食0.5-1两。
9、土豆、芋头、山药、白薯、宽粉、凉粉，宜适量少吃，必要时与主食调换限制着吃。
10、盐的摄入量不宜多，每天5克已够。
脂肪肝患者饮食4建议
脂肪肝患者在冬天吃什么好呢？无论是哪种疾病，饮食对病情的影响都是很大的，都是需要特别留心才行的。今天，要为大家介绍的是脂肪肝的饮食须知，一起来看看脂肪肝患者应该怎么吃最有益病情吧。
脂肪肝的饮食建议
多饮茶、戒酒、戒烟：多饮茶可促进脂肪代谢。戒烟、戒酒可以避免酒精对肝脏的毒性，减少脂肪在肝脏的堆积。有利于脂肪肝的恢复。
保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。
限制脂肪和碳水化合物摄入，供给低脂低糖饮食。按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5～0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给2～4克，食用糖的摄入不宜过多。
供给足量的矿物质和膳食纤维：矿物质有利于代谢废物的排出，膳食纤维有利于调节血脂，肝脂、血糖。所以提倡食入适量的粗粮、蔬菜、水果、菌藻类食物。
脂肪肝冬天吃什么好
冬季脂肪肝患者应该多吃些菌类食物：因为菌类属于低热能的食物，可以调脂保肝，如蘑菇、香菇、杏鲍菇，银耳、黑木耳等，它们含有多种植物纤维和酸性异多糖，具有促进机体的新陈代谢、滋养肝脏、调节血脂，降胆固醇的功效；还具有增加巨噬细胞的吞噬能力，提高肝脏的解毒和代谢。
冬季脂肪肝患者应该多吃些酸性食品：如山楂，可扩张血管、增强消化酶，改善微循环，降低血压，促进胆固醇排泄与转化并起到降低血脂的作用，非常适合伴有高脂高压的脂肪肝患者食用。
冬季脂肪肝患者应该多吃些瓜果：主要是低糖类瓜果，如黄瓜、西红柿、胡萝卜、鸭梨、无花果、火龙果等，可减少正餐热量的摄入，而且还可起到疏肝健脾、消食去脂、调免护肝的作用。
冬季脂肪肝患者应该多吃些高蛋白低脂肪的食物：如大豆及豆制品、燕麦，脱脂牛奶等，可有效补充机体对蛋白的需求，还可起到保肝并修复受损肝细胞的作用，因此对脂肪肝患者来说是很有益处的。
冬季脂肪肝患者还应该多吃些新鲜的绿叶蔬菜：可以补充多种维生素，起到调脂的功效，如生菜，白菜，芹菜等。
与此同时，脂肪肝的饮食禁忌是什么呢？
脂肪肝的饮食禁忌
辛辣、刺激性食物：如酒、辣椒、葱、蒜等等，特别是酒（包括白酒、红酒、葡萄酒及含有酒精的饮料），脂肪肝患者一定要严厉禁止。
高脂肪食物：食入过多的脂肪可使热能增高，不利于病情改善，故脂肪肝患者需严格限制脂肪摄入量，每日限制在50克为宜。
高碳水化合物食物：碳水化合物（糖类）能刺激肝内脂肪酸合成，对脂肪肝的治疗和预后都是极为不利，故脂肪肝患者一般糖类摄入至多每日约150～200克。
高胆固醇的食物：胆固醇需要肝脏代谢、分解，摄入过多，即可进一步加重肝脏代谢负担、加重原有病情，故脂肪肝患者需尽量避免食用如动物内脏、鱼籽、蟹黄、沙丁鱼、鱿鱼等高胆固醇食物。
脂肪肝的饮食要听医嘱哦。
脂肪肝饮食注意事项要小心
脂肪肝是不良生活方式引发的后天性疾病。饮食和运动调节是治疗脂肪肝最重要的两个环节。下面小编就介绍下脂肪肝患者饮食注意事项。
脂肪肝10大症状
1、食欲不振
食欲不振是脂肪肝常见的症状之一，如果长时间食欲不振，除了怀疑胃炎以及其他疾病，也应考虑到脂肪肝的可能。
2、疲倦乏力
中度以上脂肪肝可以有倦怠、易疲劳的表现。
3、恶心、呕吐、腹胀
轻度脂肪肝若伴有肝功能损害，可伴有恶心欲呕、厌油、上腹饱胀等不适。恶心的症状常常单独出现。
4、内分泌失调
重度脂肪肝人群中有人可以有男性乳房发育、睾丸萎缩、勃起功能障碍，女性月经过多、闭经，病人体重减轻或增加等表现。
5、妊娠急性脂肪肝
常并发有肾功能衰竭、低血糖、胰腺炎、败血症、弥散性血管内凝血（DIC）等。
6、重症脂肪肝患者
可以有腹水和下肢水肿，其他还可有蜘蛛痣、男性乳房发育、睾丸萎缩、阳痿、女子有闭经、不孕等。
7、营养过剩型脂肪肝
常管理层其他基础疾病并发出现，如：肥胖症、糖尿病、高脂血症、高血压等。营养不良性脂肪肝，常与慢性消耗性疾病并存如结核病、溃疡性结肠炎等。
8、蜘蛛痣
它是皮肤小动脉末端分支性扩张所形成的血管痣，形似蜘蛛，故称蜘蛛痣，经常出现在面、颈、手背、上臂、前胸和肩膀等部位。直径可从针头大到数厘米以上。检查时用指尖或棉签压迫痣的中心，其呈辐射状的“小血管网”即可褪色，去除压力后又会出现。最常见于急慢性肝炎或肝硬化患者，但在一些脂肪肝患者身上也可以看到。
9、维生素缺乏症
脂肪肝时由于脂肪堆积合并饮食中维生素缺乏，那么人就易出现多种维生素缺乏症。临床可见周围神经炎、舌炎、口角炎、皮肤淤斑、角化过度等。少数人也可有消化道出血、牙龈出血、鼻衄等。
10、黄疸
黄疸是由于体内胆红素代谢障碍，致血液中胆红素浓度增高，渗入组织，将巩膜、黏膜和皮肤染成黄色所致。脂肪肝时黄疸类型常为肝细胞性，该型黄疸常伴有乏力、倦怠、食欲不振等症状。少数脂肪肝病人会出现轻度黄疸，在肝内脂肪被清除后黄疸即消退。
脂肪肝患者饮食注意事项
（1）禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏，煎炸之品；禁用甜食，不吃巧克力，休息时每天含多糖的食品不应超过半斤。
（2）烹调时尽量少用油，只用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用动物油，每天用油量不超过2钱。
（3）多选用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产蔬果（海带、海白菜以及1～2个水果），保证充分的微量元素和维生素。
（4）盐的摄入量不宜多，每天5克已够。
（5）吃各种鱼类，富含最优质的保肝蛋白质，兔肉比瘦猪肉、牛肉更好，海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而合成磷脂。磷脂是肝内脂肪运转外排所必需。
（6）小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头中均含去脂物质，可以经常选用。
（7）晚餐不宜过饱，睡前不宜加餐。
（8）每天食谱中要求晕素搭配，选食以奶、蛋、鱼、贝配蘑菇类和绿色蔬果为主。
（9）细嚼慢咽，按自已体重计算热卡进餐，吃八分饱。
（10）在减重过程中，病人经常饥饿难受，应尽量选食体积大，热量低的蔬菜（西红柿、黄瓜）、糠皮、木瓜、粗粮、海带等混食，烹调时不可把食物切得太细、煮得太烂，如鸡蛋做成煮鸡蛋比蛋羹、蛋汤在胃中停留时间长，可增加饱腹感。