禽流感高发鸡鸭鹅怎么放心吃
2月14日，国家卫计委网站公布“2017年1月全国法定传染病疫情概况”。数据显示，1月份全国“人感染H7N9禽流感”发病数为192，死亡数为79。与2016年12月份数据相比，2017年1月的H7N9疫情明显上升。
人感染H7N9流感病例一般表现为流感样症状，重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，体温大多持续在39℃以上，出现呼吸困难，可伴有咳血痰；可快速进展出现急性呼吸窘迫综合征、休克、多器官衰竭等，甚至死亡。
众所周知，禽流感病毒是通过鸡、鸭、鹅等家禽作为媒介，H7N9病毒就是活禽及其分泌物、排泄物或被这些污染的农贸市场活禽交易区。因此，活禽市场就是导致H7N9禽流感传染的重灾区。如今正直禽流感的高发时间，我们该不该吃鸡鸭鹅呢？在购买家禽时又该注意什么呢？
注意这5方面做到预防禽流感
由于H7N9禽流感传染需要通过活禽及其分泌物、排泄物，因此在选购、烹制家禽时，为了防止感染禽流感，应该注意以下几点：
首先，大家在选购家禽时，应尽可能远离农贸市场活禽交易区，避免跟活禽及分泌物接触，若接触活禽或粪便，须尽快洗手；
其次，应购买有检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品，如“冰鲜、冻鲜”禽肉产品等；
再有，生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透，加工处理生禽肉和蛋类后要彻底洗手；
最后，应注意饮食卫生，食品加工过程中要做到生熟分开，形成健康生活方式。
另外，除了选购和处理家禽外，在购买鸡蛋、鸭蛋时，有需要注意避免与鸡蛋上的排泄物接触，当有接触时，应及时洗手。买回来的鸡蛋也应冲洗干净后，再进行保存和烹制。
如何选购好家禽？看5个部位
既然不能购买活家禽，那么怎么样能确保购买的冰鲜家禽是新鲜的呢？其实，家禽的肉可通过看其新鲜度来鉴定质量的好坏。主要看嘴部、眼部、皮肤、脂肪、肉质。
嘴部：新鲜的家禽，嘴部有光泽、干燥，有弹性，无异味；不新鲜的家禽，嘴部无光泽，部分失去弹性，稍有腐败味，腐败的家禽，嘴部暗淡，角质部软化，口角有黏液，有腐败味。
眼部：新鲜家禽的眼部，眼球充满整个眼窝，角膜有光泽，如眼球部分下陷，角膜无光为不太新鲜；眼球下陷大，同时有黏液、角膜暗淡的，说明已腐败。
皮肤：新鲜的家禽皮肤呈淡黄色或淡白色，表面干燥，具有特有的气味；不新鲜的家禽皮肤呈淡灰色或淡黄色，表面发潮，有轻微腐败味；腐败的家禽，皮肤灰黄，有的地方呈淡绿色，表面湿润，有霉味或腐败味。
脂肪：新鲜的家禽脂肪色白，稍带淡黄色，有光泽，无异味；不新鲜的家禽脂肪色泽变化不太明显，但稍带异味；腐败家禽脂肪呈淡灰或淡绿色，有酸臭味。
肉质：新鲜家禽的肉质，结实而有弹性。鸡的肉质为玫瑰色，有光泽，胸肌为白色或带淡玫瑰色。鸭、鹅的肉质为红色，幼禽肉有光亮的玫瑰色，稍温不粘，有特有的香味；不新鲜家禽的肉质弹性变小，用手指压时，留有明显的指痕，带酸味及腐败味；腐败的家禽，肉质为暗红色、暗绿色或灰色，有重腐败味。
如何预防禽流感?这样做效果最佳
禽流感是传染病的一种，人们在平时要提前做好禽流感的预防措施。那么，如何才能预防禽流感?下面本文就为大家做详细讲解。
1、健康的生活方式非常重要
在平时的时候，我们可以多多进行体育锻炼，经常休息避免过度劳累，不吸烟，饭前便后要洗手，并且还要保持均衡的饮食，多吃一点富含维生素C等增强免疫力的食物;个人卫生一定是重中之重，在你打喷嚏或者是咳嗽的时候一定要注意掩住口鼻哦。
2、保持室内清洁
使用可清洗的地垫，避免使用难以清理的地毯，保持地面、天花板、家具及墙壁清洁，确保排水道通畅;保持室内空气流通，应每天开窗换气两次，每次至少10分钟，或使用抽气扇保持空气流通;尽量少去空气不流通的场所。
3、注意饮食卫生
进食禽肉、蛋类要彻底煮熟煮透，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，不吃生的或半生的鸡蛋，加工、保存食物时要注意生、熟分开;养成良好的卫生习惯，搞好厨房卫生，不生食禽肉和内脏，解剖活(死)家禽、家畜及其制品后要彻底洗手。
冬季如何有效预防H7N9？
入冬之后，流感病毒在南方进入了活跃期。短短几天之内，H7N9病例增长速度可见一斑。预防H7N9禽流感迫在眉睫。那么，冬季如何有效预防H7N9呢？
早在今年春天疯狂肆意的H7N9“沉睡一个夏季”后，在今年冬天又“卷土重袭”。广东省没有海南温度那么高，十几度的温度非常适合禽流感病毒的生长，因此，今年的广东是禽流感的重灾区。截止到12月19日下午，在广东确诊的感染H7N9禽流感的病例有六例，其中在深圳有一例，惠州有一例，东莞两例，阳江两例。再加上在香港的有两例，在深圳及周边城市这个冬天一共发生了有八例人感染H7N9禽流感。
这也给人们敲响了警钟，禽流感就是我们身边，千万不可掉以轻心，一定要加强预防，健康渡过这个冬季。
7个饮食方预防病毒
预防禽流感除了冬季保暖，增强自身抵抗力以外，最重要的是少接触家禽或者肉类食品。禽肉煮熟、煮透后，通常不会导致禽流感病毒传播。但如果病禽未经煮熟、煮透食用，病毒很可能进入人体。
1、暂停食用禽类
建议大家在此期间，最好暂停食用禽类，包含鸡、鸭、鸽子等飞禽、家禽类肉类，同时谨慎选择猪肉，尽量不要选择食用活禽类，也避免靠近菜市场的活禽宰杀摊位。
2、饮食注意卫生
吃禽肉要煮熟、煮透，煮蛋时蛋白蛋黄要变的坚实方可食用，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。
加工、保存食物时要注意生、熟分开，不生食病死家禽家畜的禽肉内脏，
3、慎吃鸡排和火锅涮肉
市疾控中心专家表示，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排、没熟透的火锅涮肉需谨慎食用。
冬季吃火锅的比较多，无论是羊肉还是牛肉一定要涮熟透后再吃，如果吃牛扒也一定要全部煎熟再吃。
4、白切鸡不吃或少吃
白切鸡的加工方法有可能没有完全煮透，这样如果此鸡“生前”感染禽流感病毒，在烹饪过程中，病毒可能没有完全被杀死，就有可能进入人体。但如果存活，会否通过消化道传入人体各 组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，应尽量食用一些煮熟、煮透的食物，少吃或不吃白切鸡。
5、均衡饮食 补充维C
均衡的饮食，注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物。例如菠菜，菠菜因富含营养而被称为超级食物。它含有叶酸，有助于产生新的细胞并修复DNA。同样富含纤维素，抗氧化物如维生素C，和其他一些营养。生吃或半熟食用最佳。
6、多吃食用菌
生活中极为常见的各种食用菌食物同样具有增强免疫力的作用，比如像蘑菇、香菇、灰树花、平菇、猴头菇等。这是由于在这些食用菌类食物中都含有大量的抗病毒物质，不仅可以有效的增强免疫力，同时还具有非常明显的抗癌功效。
7、低脂酸奶
每天一杯酸奶可以降低患感冒的几率。看看标签上写的活性益生菌。一些学者相信这些益生菌可以刺激免疫系统，从而抗感冒。还有维生素D，最近研究发现维生素D水平过低容易增加罹患感冒和流感的几率。