根据有关研究表明，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下 8 种：脂肪、钙、维生素 C 、糖、蛋白质、 B 族维生素、维生素 A 、维生素 E 。所以，富含这 8 种物质的食物都可算作是健脑食物。其中较突出的“补脑高手”有：

　　核桃：它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。

　　鱼：无论是咸水鱼或淡水鱼，均含有大量的优质蛋白和丰富的钙，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。

　　动物内脏：营养丰富，比肉质含有更多的不饱和脂肪酸，其健脑作用大大优于动物肉质本身。血脂偏高者少吃。

　　大豆：植物蛋白质丰富，并含有异黄酮，是天然植物雌激素，作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，防痴呆症。

　　木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是补脑佳品。

　　牛奶：含有蛋白质、钙等，可为大脑提供所需的多种氨基酸。

　　大蒜：含有大蒜素，有消炎、杀菌作用，还有一定的降血脂和补脑作用。

　　香蕉：含丰富矿物质，特别是钾离子，还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，常吃可减轻心理压力助补脑。

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