鱼，和人类一起经历了五千年的历史，与人类结下了不解之缘。当然，是作为一种食物。但是其实很多人对鱼这种食物的了解并不透彻，鱼有哪些营养也并不是很了解，哪种吃鱼方法才是正确的吃法更不是很深入。

鱼的营养价值

鱼是一种适合进补的水产品，不但有鲜美的味道，而且还有极高的营养价值。同等质量下的鱼中含有的蛋白质为猪肉的两倍，并且属于优质蛋白，人体很容易吸收利用。

鱼中富含核黄素、硫胺素、维生素D、尼克酸和一定量的铁、磷、钙等矿物质。鱼肉中脂肪含量并不高，但是就是这仅有的脂肪依然有防癌、护心和降糖的作用。鱼肉中的磷、钙、维生素D，对中年人的骨质疏松症也有很好的防治效果。

各类鱼营养价值大汇总

1、鲤鱼：有利尿消肿、健脾开胃、清热解毒、止咳平喘等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。鲤鱼与葱白、冬瓜煮汤服食，治水肿肾炎。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，对气喘咳嗽有很好的治疗效果。

2、鲫鱼：有清热解毒、利水消肿、益气健脾等功能。腹水患者用赤小豆与鲜鲫鱼共煮汤服食有疗效。鲫鱼油有利于心血管功能，还可促进血液循环，降低血液黏度。

3、青鱼：有祛风除烦、化湿利水、补气养胃等功能。其所含锌、硒等微量元素对抗癌有很好的效果。

4、鲢鱼：有滋润肌肤、暖胃、温中益气等功能，是补气温中养生食品。

5、墨鱼：有补气血、滋肝肾、养血、清胃去热、止血、明目等功能。

6、黑鱼：有去瘀生新、补脾利水、补肝益肾、清热祛风等功能。黑鱼与红枣生姜煮食对治疗肺结核有辅助作用。红糖与黑鱼炖服可治肾炎。

7、带鱼：有补虚、暖胃、祛风、泽肤、补五脏、杀虫等功能，可用作慢性肝炎、迁延性肝炎的辅助治疗。

8、草鱼：有平肝祛风、暖胃等功能，是补虚温中的养生食品。

9、黄鳝：入肝脾肾三经，有强筋骨、祛风湿、补虚损等功能，而且还能起到调节血糖的功效。血气两虚者可用黄芪（纱布包）、黄鳝肉丝加水煮熟调味服食。食少形瘦者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血可将黄鳝煮食，长期服用有极佳的效果。

10、鳗鱼：有柔筋利骨、益气养血等功能。

不宜吃鱼的人

1、出血性疾病患者。如维生素K缺乏、血友病、血小板减少等出血性疾病患者尽量不要吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，对血小板凝集有抑制效果，会加重身体出血。

2、痛风患者。鱼类富含嘌呤类物质，痛风病就是因为身体内嘌呤代谢出现紊乱所引起的疾病。

3、肝硬化病人。肝硬化病人血小板偏低，且身体难以产生凝血因子，很容易引起出血，若是再食用富含二十碳五烯酸的金枪鱼、青鱼、沙丁鱼等，病情往往会急剧恶化，简直就是雪上加霜。

4、结核病病人。服用异烟肼时若是摄入了某些鱼类很容易引起过敏反应，轻者头痛、恶心、眼结膜充血、皮肤潮红等，重者会出现心悸、面部及口唇麻胀、腹泻、皮疹、腹痛、血压升高、呼吸困难，甚至发生脑出血和高血压等危象。

鲫鱼的营养价值有哪些呢？

鲫鱼是我们平时常见的一种鱼类，是我国主要的食用鱼。鲫鱼不但物美价廉味道鲜美，而且营养丰富。经常食用鲫鱼，可以补充营养，提高我们的免疫力，增强抗病能力。女性坐月子时喝的白汤，就可以由鲫鱼来熬制，既可以滋补虚弱的身体，还有通乳催奶的作用。小孩子应该多吃些鲫鱼，因为鲫鱼的脑有健脑益智的作用。男性朋友也应该尝试一下鲫鱼，鲫鱼的鱼籽可以补肝，对长期受烟酒困扰的男性有很好的保健作用。

鲫鱼的营养价值有哪些呢？

鲫鱼营养丰富，肉质很细嫩，味道非常的甜美，不管是红烧还是煲汤味道非常不错。可是鲫鱼的细刺特别多，一不小心可能就会划伤到我们的口腔，甚至深深的扎入到肉里，不但很痛苦，更会影响我们品尝美食的心情。下面我们就来了解一种简单的做法，这种方法可以留存住鲫鱼中的营养，还可以使鲫鱼中的鱼刺非常酥脆，直接就可以食用。

鲫鱼最好吃的做法如下：

第一步，准备材料

制作这道菜需要准备葱姜蒜，胡椒粉，黄酒还有黄豆酱，当然也少不了我们的主角——鲫鱼。生姜拿来一半切片，一半切丝，葱白切成细长的段，葱叶切成葱花，蒜需要切成细细的片。除了必须要除去鲫鱼的内脏，鲫鱼表面的一层黑膜也必须要除去，可以用小苏打水来刷洗，效果非常好。洗干净的鲫鱼用黄酒抹一遍后，加入胡椒粉，姜丝和适量盐抓匀，制半小时味道更佳。

第二步，鲫鱼过油

将锅烧热倒入适量的植物油，温热至七八成熟时，就可以将整条鱼下入锅了。千万不要将葱姜蒜也倒进去，这些辅料很容易焦糊，影响味道。用中小火慢慢炸至鱼的两面金黄酥脆，就可以取出来备用了。剩下的油也不要浪费，在下面的工作还用得到。

第三步，爆香炖鱼

用炸过鲫鱼的油来爆锅是最好不过的了！留适量油在锅里，首先放入姜蒜翻炒至金黄，然后再倒入黄豆酱炒出香味儿，最后倒入适量的水烧开，汤底就完成了。炸好的鲫鱼没入汤汁中，小火收汁后即可出锅。

温馨提示

鲫鱼的营养非常好吸收，因此脾胃虚弱，营养不良的人也可以使用。此外，虽然鲫鱼属于海鲜，但却不是发物，荨麻疹患者也可以使用。不过在感冒发烧期间食用鲫鱼很容易导致病情加重，希望大家一定要多加注意。

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