过去，在东北人家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。在四川，则少不了泡菜坛子。可见，酸菜在东北人和四川人的餐桌上占有非常重要的地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。吃酸菜还有诸多的好处：

　　酸菜有助促进食欲，但要注意食盐摄入量

　　酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

　　一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲。

　　但酸菜在腌制的过程中要添加大量的食盐，不但酸菜本身可能导致人体摄入过多的盐，不利于人体身体健康，在腌制的过程中还有可能因为腌制的工艺或经验不成熟等诸多原因，导致细菌混入、亚硝酸盐超标等情况，如果不小心引起食物中毒或亚硝酸盐中毒，将会严重损害人体健康。因此，在吃酸菜时应当尤其当心不要吃腌制时间不够的酸菜，更不能常吃多吃。

　　腌制酸菜加几粒维生素C

　　想自己在家做酸菜，又担心可能出现的健康隐患该怎么办?其实，只要掌握几个做酸菜的技巧和小方法就不必太担心了。

　　一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉;

　　二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;

　　三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

　　另外，吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。

　　酸菜的搭配禁忌

　　酸菜+柿子：酸菜属于性偏寒的食品，而柿子属于凉性食品，两者一起或先后食用，会增加人体肠胃的负担.易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。

　　酸菜+猪肝：猪肝含有铜离子.会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用.进而破坏营养素的吸收.降低酸菜的食用价值。

　　酸菜+蜂蜜：酸菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，与具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用，易引起腹泻、腹痛的症状，并且降低食材的营养功效。

儿童感冒5大饮食禁忌 如何辨证吃药？

感冒吃什么药好？感冒就要吃药，但感冒分为风寒感冒跟风热感冒几种类型，不同类型感冒吃的感冒药是不一样的，所以感冒要对症吃药，别乱吃。

感冒吃什么药好？

① 利巴韦林气雾剂：又叫信韦林，具有以下优点：能对抗多种病毒；可直达病灶部位，将此药喷入鼻腔和咽喉以后，该药的有效成分可直达病灶，从而可迅速阻止病灶部位的病毒复制；不良反应少，感冒患者在使用此药时，吸入的药量很小，从而可避免因大剂量静脉滴注或口服药物所导致的各种不良反应；而且携带和使用均很方便。

②金刚烷胺：每次100 毫克，每日2 次，常见副作用有精神不集中，出现幻觉、失眠、厌食及吞咽困难等，停药后上述症状便可消失。

③病毒唑：每次100～200 毫克，每日3 次，对呼吸道合胞病毒、流感病毒有效，但在动物实验中有致胎儿畸形作用，故孕妇禁用。

④中成药：在我国，中药预防感冒有相当长的历史和显著疗效，与化学药相比，有明显的优势。如射干、金银花、连翘、黄芪、贯众、茵陈、柴胡、蒲公英、板蓝根、大青叶等多种中药，经现代药理研究证实都具有抗病毒作用，且中药抗病毒不是只针对某几种病毒，而是有着广谱的抑杀作用，通俗表达为“通杀”。

儿童感冒的饮食禁忌

一忌寒凉食物：咳嗽时不宜吃冷饮或冷冻饮料。中医认为身体一旦受了寒，就会伤及人体的肺脏，而咳嗽大多是因肺部疾患引起的。此时如果再吃冷饮，就容易造成肺气闭塞，症状加重，日久不愈。同时，痰的多少还跟脾有关。过多进食寒凉食物，还会伤及脾胃，造成脾的功能下降。

二忌肥甘厚味：中医认为咳嗽多为肺热引起，儿童尤其如此。日常饮食中多吃肥甘厚味会产生内热，加重咳嗽。此外，油炸食物也不宜多吃。因为油炸食品会加重胃肠负担，滋生痰液，使咳嗽难以痊愈。

三忌鱼腥虾蟹：咳嗽患儿在进食鱼腥类食品后咳嗽会加重，这与腥味刺激呼吸道和对鱼虾食品的蛋白过敏有关。尤其是对某些鱼、蛋过敏的孩子更应注意避免这类食物。

四忌甜酸食物：酸食会敛痰，使痰不易咳出，导致咳嗽难愈。多吃甜食会使炎症难以痊愈。

五忌食用橘子：许多人认为橘子是止咳化痰的，其实，橘皮确有止咳化痰的功效，但橘肉反而会生热生痰。

慢支患者康复期饮食禁忌

医学指导：广东省中医院呼吸科林琳(专家预约)

慢支患者通常会觉得自身体质较“虚”， 尤其是长期病患，咳、痰、喘症状反复，机体消耗很大，身体消瘦体重减轻时，会偏向进食补益食物和药材，进补的常见误区有错补和过补。究竟如何补才得当呢？

慢性支气管炎患者在康复阶段的饮食原则：

一、宜清淡，食物富含营养但易消化，勿过甜、过咸、勿食用肥腻、煎炸和难消化食品，适量吃豆制品和蛋白质含量高的精瘦肉；

二、平时应兼吃新鲜蔬菜和维生素含量丰富的水果；

三、饮食多样化；

四、饮食宜温热，尽量不吃生冷食品。在遵循以上原则的同时，可食疗促进康复。

患者食疗应根据疾病的缓解期和加重期以及患者本身的体质作调整。

1、缓解期应以固本补虚为主，应当根据体质阴、阳、气、血虚衰的情况选择食物。

⑴体质阴虚患者可选择百合、甲鱼、燕窝、百合、鸭肉、黑鱼、海蜇、藕、金针菇、枸杞头、荸荠、生梨等。

⑵体质阳虚患者可选择小河虾、茴香、韭菜、姜、桂圆、、胡椒、核桃、大枣、羊乳、牛乳、黄牛肉、鹌鹑、海参、鳝鱼、鲤鱼、鲇鱼、鳗鱼、草鱼、鳙鱼、鳝鱼、等。

⑶体质气虚患者可选择香菇、小米、山药、土豆、板栗、大枣、人参、淮山、，牛肉、鸡肉、猪肉、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、蘑菇、糯米等。

⑷体质血虚患者可选择鹿肉、驴肉、乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、黑豆、黑木耳、胡萝卜、羊乳、红枣、黑糯米等。

2、急性期则以邪实为主，应当根据寒、热、湿邪的不同选择食物。

⑴如寒重的患者，可选择一些偏温性的食物。如水果可选择：龙眼、桃子、芒果、橄榄、金枣、榴连、桑椹；蔬菜可选择：南瓜、葱、韭菜、生姜、洋葱、芫荽、茴香、九层塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥茉；肉类可选择牛肉、羊肉、犬肉、鲤鱼、鳗鱼、雀肉、雀蛋、鹅蛋、海虾、鲫鱼、鳝鱼、鲢鱼、草鱼、白带鱼、乌骨鸡。

⑵如热邪为主的患者，可选择一些偏寒性的食物。如水果可选择：西瓜、杨桃、奇异果、香瓜、柚子、李子、梨子、草莓、葡萄柚、蕃茄、樱桃、凤梨、椰子、柠檬；蔬菜可选择：芦荟、萝卜、莲藕、茭白荀、海带、紫菜、苦瓜、竹笋、豆腐、丝瓜、莴苣、菠菜、白菜、冬瓜、苋菜、茄子、芥菜、芹菜、芥蓝菜、黄瓜、空心菜、油菜、包心白菜、荸荠、豆薯、甘薯叶、黄豆芽、匏子、枸杞叶、落葵、绿豆、薏苡仁；肉类可选择猪肉、鸭肉、野鸡、牛乳、田鸡、螃蟹、鸭蛋、田螺、鳖肉、蛤肉、蚌肉、海蜇。

⑶如痰湿邪为主的患者，选择食物的时候不宜过寒或过热，以平性为主。如蔬菜可选择：甘薯、蚕豆、木耳、马铃薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡萝卜、甘蓝、洋菇、马铃薯、豌豆、黑豆、黄豆、菜豆、红凤菜、面筋、麦粉、金针菜；水果可选择：枇杷、梅、柿子、香蕉、葡萄、苹果、甘蔗、释迦、加州李、菠萝蜜、无花果、木瓜、枣子、蕃石榴、柳橙、杏仁；肉类可选择鸡肉、鸽肉、鸡蛋、鲈鱼、鲳鱼、泥鳅、鲍鱼、鲫鱼、乌鱼、羊乳、海参。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

本文指导医生：

林琳教授 主任医师

广东省中医院呼吸与危重医学科

擅长疾病：1、中西结合治疗哮喘、肺部炎症、支气管扩...[详细]

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