腌着吃大蒜促消化 3类人群不宜吃
大蒜除了具有杀毒和调味的作用以外还有哪些功效呢？大蒜是常见的食物之一，并且吃法有很多。在这里，要告诉大家的是，大蒜不同的吃法是具有不同的作用的，不如一起来了解了解吧。
大蒜怎么吃最营养
发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。
腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
生吃最保健。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
3种人群不宜吃大蒜
肝病患者不宜吃。很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
非细菌性腹泻不宜。发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
眼病患者不宜吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
大蒜能预防胃癌究竟是不是谣言？
大蒜是一种广受大众所喜爱的食物。大蒜不仅可以在平时用来入菜，调味等，其实它还有各种保健作用。根据研究调查显示，常吃生大蒜的人，其胃癌发病率低于正常人群。下面就来讲一讲为什么大蒜可以预防胃癌吧。
大蒜可以预防胃癌吗？
一、抑制致癌物质在人体内合成
大蒜中有一种叫做大蒜素的成分，这种成分可以抑制亚硝酸铵在人体内合成，亚硝酸铵是国际公认的一种强致癌物质。这是由于，大蒜素可以抑制人体胃中的硝酸盐还原菌，一旦硝酸盐还原菌得到抑制，胃中的亚硝酸盐就难以被合成，从而人体中的亚硝酸铵类就会减少，进而起到一定的防癌作用。
二、抑制幽门螺杆菌
人体胃中的幽门螺杆菌数量如果过多，会导致胃粘膜受到刺激和伤害，但是大蒜中的大蒜素和一些其他有效的抗菌成分可以有效抑制人体中幽门螺杆菌的活性，从而起到减少幽门螺杆菌对人体胃粘膜的刺激和伤害。
三、增强免疫力
大蒜中有一种含硫化合物，这种化合物可以促进人体的胃肠道产生一种叫做蒜臭素的物质，这种物质可以增强人体的免疫能力，此外这种化合物还可以产生酶。酶和蒜臭素一起作用，可以阻断脂质过氧化形成，从而减少胃肠道出现肿瘤的风险。
四、降低胃癌死亡风险
经常吃生大蒜的胃癌患者，是可以降低胃癌导致的死亡风险的。这是由于大蒜中含有一种烯丙基硫化合物，这种化合物可以起到抑制致癌物的活化，抑制与致癌物的DNA加合物的形成，调节致癌物的代谢等作用。这些作用机制加以联合就可以起到降低胃癌死亡风险的作用。
五、修复免疫系统
常吃大蒜也可以起到修复免疫系统的作用。这是由于大蒜中含有大量的有机锗，这种元素可以起到修复免疫系统的效果，当然不同的人群，这种元素的修复效果也是不一定的。此外，这种元素可以激活人体的免疫系统，从而起到增加人体中的巨噬细胞和白细胞的作用。大蒜中还含有一种叫做硒的元素，这种元素是一种天然的抗氧化剂，具有一定的防癌效果。
虽然吃大蒜是可以起到一定的防癌效果，但是大家千万不能期望通过某一种食物来彻底预防或者治愈癌症，这是不现实的。一旦怀疑自己患有癌症，一定要去医院及时检查，并且接受治疗。
大蒜治疗痔疮民间偏方
大蒜大家都知道，它有消毒杀菌的作用，刺激很大，但是用它来治疗痔疮到底会怎么样呢？好多民间偏方说用大蒜捣碎涂在痔疮处会有很好的效果，可大蒜是辛辣刺激的东西，本来痔疮特别疼，有出血再用大蒜涂抹，会刺激伤口。
那么大蒜不能治疗痔疮，什么对于痔疮效果好呢？首先要知道痔疮的诱因。痔疮是由于遗传，长期喝酒，饮食不当经常吃一些刺激性的食物，还有就是长时间的坐，便秘都会导致痔疮。所以大家可以多吃香蕉和酸奶一类的食物帮助润肠通便。
痔疮严重的话可以通过手术切割，不特别严重的话可以擦一些消炎杀菌的药膏，或者每天用中药洗液坐泡伤口。尽量减少大便的时间，每次大便后都要用清水清洗，保持肛门卫生，减少痔疮伤口的感染几率。
注意事项：不要盲目使用偏方。孕期出现痔疮或者痔疮加重是孕期常见的情况，需要注意禁忌辛辣饮食，多吃新鲜绿色菜蔬，保持大便通畅，每次大便不超过5分钟，平时可以做缩肛活动。