猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。

猪蹄子的营养成分

猪蹄的营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

常吃猪蹄有什么好处

1、美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4、补血

猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。

5、治失眠

猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

6、治抽筋

对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说，多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏米50克，猪蹄1对，同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。

教你几种猪蹄的做法

冰糖猪蹄

1、选择已经剖开的猪蹄洗净，焯水备用；2、将焯好水的猪蹄，八角，香叶，葱段，姜片，酱油，冰糖，盐，料酒，桂皮放入高压锅，加水没过猪蹄；3、高压锅上汽后，焖40分钟；4、放气后捞出猪蹄和一半汤汁放入炒锅中烧开，将汤汁收干即可。

黄豆焖猪蹄

1、黄豆提前三小时泡好 2、 猪蹄洗净飞水 3、 炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，大火爆三分钟，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了 4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一大勺盐，加一点中式炖肉香料，如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等。上汽后高压半小时 5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可。

香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，葱姜切片；2、锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫，捞出猪蹄；3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4、放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀；5、加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂大火收汁即可~

通草下奶，猪蹄通草汤给你意想不到的效果！

对于通草这种食物，很多人都不了解，并不知道有什么作用。专业人士介绍，通草有很多的下奶效果，如果将其和猪蹄放在一起炖煮会给你带来意想不到的效果。

猪蹄通草汤

材料：猪蹄2只，通草15克

方法：将猪蹄及通草放入，加水1500毫升，煮至熟烂即可饮用。

服用量：每天1剂，持续用3～5天。

疗效：可以有效地治疗新妈妈乳滞型少乳、无乳。由于猪蹄富含蛋白质、脂肪，有益于补血活血;而通草可利水、通乳、消痛散肿的功能。

蜜果猪蹄汤

无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。

原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。

制作：

1.无花果、猪蹄洗净。

2.锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。

特点：蹄烂熟、咸香。

酸菜猪手煲

原料：猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。

制作：

1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干；

2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，最后加盐调味。

营养小特色：

花生与猪手都能够补血和通乳，是妈咪产后补身的上品。如果加一些川酸菜，就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。

猪蹄炖黄豆能丰胸吗?效果如何

　　丰胸已经成为很多女性朋友日常讨论的一个热点话题，丰胸的方式方法有很多，一定要选择最适合自己的方法。建议大家可以采取食疗的方法进行丰胸，在日常可以多吃一些木瓜。很多人认为猪蹄黄豆可以丰胸，不知道猪蹄炖黄豆能丰胸吗?

　　1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　　2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　4、可以的，黄豆里面含有植物性雌激素，猪蹄本身含有胶原蛋白，胸部的长大最主要就是女性体内的雌激素导致，现在韩国丰胸一般都是会使用雌激素针，而且真岛小吃培训告诉你哦，多吃黄豆猪蹄对皮肤有养颜的作用哦，这两种可以多吃的

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