石锅豉椒娃娃菜的做法
材料
娃娃菜，野山椒（就是我们常说的小米椒），豆豉酱
做法
1、娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的）。
2、先竖向一切为二竖，再切三刀成条状
3、锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软
4、加一大勺豆豉酱
5、把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火
6、石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
锡纸娃娃菜的做法
主料
大蒜 1整头 娃娃菜 300克 新鲜小绿辣椒 1个 新鲜小红辣椒 1个
辅料
蒸鱼豉油 1汤匙 蚝油 1汤匙 生抽 2汤匙
制作步骤：
1、娃娃菜洗净，切成细条。我买的娃娃菜比较大，所以又从中间切两段了。
2、将切好的娃娃菜整齐码放在铺了锡纸的容器内。
3、蒜切蒜末，小辣椒切成圈。
4、锅内放油，放入一半的蒜末，小火慢炒至金黄色。
5、放入小辣椒略微炒一下。
6、调入生抽、蚝油、蒸鱼豉油拌匀，关火。
7、关火之后将另一半蒜末放入拌匀，成为料汁。
8、将做好的料汁浇在娃娃菜上，入烤箱中层，180度，10-15分钟即可。
廉价白菜心冒充娃娃菜出售
“娃娃菜”在超市上架销售。(图片来源：京华时报 潘之望摄) 在新发地市场内一加工点，工人将加工好的
“娃娃菜”装袋。(图片来源：京华时报潘之望摄)
京华时报2月12日报道将“发育不良”的大白菜剥去菜帮，一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增，变身为远产自云贵高原的“高山娃娃菜”，堂而皇之地登上各大市场、超市的货架。近日，本报接到读者举报，称有商贩以白菜心冒充高山娃娃菜销售。
经过逐层探访，记者终于揭开了大白菜“变身”高山娃娃菜的真相。昨日，记者向北京市工商局举报此事，相关部门已介入调查。
高山娃娃菜造假
前天上午，家住垂杨柳中街的董先生在垂杨柳中街菜市场买回来一包3棵装的“绿源”高山娃娃菜。回到家中后，董先生发现这次买的高山娃娃菜和平时吃的有点不同。
在娃娃菜包装背面的产品简介中，虽然写有“高山娃娃菜产于云贵高原昆明、曲靖、楚雄、玉溪高山地区，用优质的山泉水和农家肥浇灌”等字样，但却没标记产地、厂名和厂址，其封口处也只是用普通透明胶带缠上。
“我吃了十来年娃娃菜”，董先生说，他断定自己买到的绝不是娃娃菜，“外观和口感都不一样”。
前天中午，记者随董先生来到垂杨柳中街菜市场的这家摊点，摊位上仍摆放着“绿源”高山娃娃菜。面对董先生的质问，摊主坚称所售娃娃菜为“正宗的高山娃娃菜”，“产自云南”，之后便不再说话。
在市场内的另一处摊点，记者以大学生调研为名，与另外一家商贩攀谈。该摊贩向记者道出了实情。 -市民质疑
娃娃菜实为白菜心
这名商贩透露，目前市场上出售的散装“娃娃菜”都是黑心摊主将卖不出去的大白菜剥掉烂叶，充当娃娃菜卖的。她说，目前一斤大白菜批发价才2毛多，一棵大白菜在3斤左右，合计不过7毛，而剥掉菜帮的白菜心售价3元一斤，一棵菜心至少能卖1块5。
“所以白菜即使坏了都不用怕，剥掉外皮能卖出更多的钱。”摊主说这已经是市场上的“潜规则”，很多摊主都是这样干的，有的还买来了高山娃娃菜的包装袋，自己加工生产“高山娃娃菜”。
该摊主还透露，目前北京有很多假冒的高山娃娃菜，都是由加工点“批量”生产、销售，而这个地区的商贩都是从大洋路市场进货。
-商贩自曝
货源地藏身新发地
前天下午，记者以“超市采购员”的身份来到商贩进货的大洋路市场“进货”。
在一个蔬菜配送点，货摊上琳琅满目地摆放着“绿源”、“云萍”、“山野”、“丰顺”等多个品牌的高山娃娃菜。这些菜基本3棵为一袋，重量约一斤，价位都是2元左右，部分质量较差的价位更低。当记者指出这些娃娃菜“像白菜心”时，老板会心一笑。
“这事，业内人都知道”。
老板说，这些“高山娃娃菜”并非产自云南，而是北京，“说得明白点就是白菜心”。他说，去年冬，他还出售过娃娃菜的包装袋，让小商贩把那些烂掉的大白菜剥成“娃娃菜”，自行装袋出售。
记者以采购名义询问了多家摊点的老板，他们均推荐这种价格便宜的冒牌“高山娃娃菜”。而据这些摊点老板透露，这些“冒牌货”均来自丰台区新发地农贸市场的“生产基地”。 -市场揭底
-链接 高山娃娃菜
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-链接 高山娃娃菜
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种，也是大白菜类的一种，从播种到生长需要60天左右，娃娃菜只能生长到350克—450克，只有大白菜1/4大小，菜叶子柔软、味道甜。而高山娃娃菜是生长在云贵高原昆明高山地区的娃娃菜，因菜质鲜嫩清甜营养丰富、无污染而得名。
娃娃菜鉴别方法
北京蔬菜研究中心专家表示，白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
大白菜剥出“娃娃菜”
昨天上午10点，记者来到新发地特菜交易厅，以某超市采购员身份与摊点老板张伟攀谈。在张伟的店铺门口，堆放着齐人高的“高山娃娃菜”，大多都是“绿源”品牌。这些“高山娃娃菜”的售价为2元一袋，质量差些的仅售1.5元。
“有些老板可能会骗你说，这是娃娃菜的种子在北京种出来的，这根本不可能。”张伟说，正宗高山娃娃菜的种子要进口，一千多块钱一斤，“再说高山娃娃菜产自云贵高原，北京怎么能生产?”张伟表示，很多超市和市场都在买他们店内的“娃娃菜”。“想要什么牌子的，我们这里都有，你可以自己挑不同品牌的包装袋”。随后，张伟带领记者来到他们在新发地市场内的秘密生产基地。
在一个20平方米的小棚内，堆满了大白菜和剥下来的菜帮子，两名工人正在埋头剥大白菜，剥到只剩下10厘米长、手腕粗细的娇嫩菜心。剥出一大筐后，工人用印有“风豫高山娃娃菜”的包装袋将菜心装袋。记者注意到，这些包装袋的背面，还印有一段产品介绍，“风豫娃娃菜，产自云贵高原地区，因其养分和色泽被称为珍品，是消费者值得信赖的蔬菜”。 -市场揭底
-链接 高山娃娃菜
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种，也是大白菜类的一种，从播种到生长需要60天左右，娃娃菜只能生长到350克—450克，只有大白菜1/4大小，菜叶子柔软、味道甜。而高山娃娃菜是生长在云贵高原昆明高山地区的娃娃菜，因菜质鲜嫩清甜营养丰富、无污染而得名。
娃娃菜鉴别方法
北京蔬菜研究中心专家表示，白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
大白菜剥出“娃娃菜”
昨天上午10点，记者来到新发地特菜交易厅，以某超市采购员身份与摊点老板张伟攀谈。在张伟的店铺门口，堆放着齐人高的“高山娃娃菜”，大多都是“绿源”品牌。这些“高山娃娃菜”的售价为2元一袋，质量差些的仅售1.5元。
“有些老板可能会骗你说，这是娃娃菜的种子在北京种出来的，这根本不可能。”张伟说，正宗高山娃娃菜的种子要进口，一千多块钱一斤，“再说高山娃娃菜产自云贵高原，北京怎么能生产?”张伟表示，很多超市和市场都在买他们店内的“娃娃菜”。“想要什么牌子的，我们这里都有，你可以自己挑不同品牌的包装袋”。随后，张伟带领记者来到他们在新发地市场内的秘密生产基地。
在一个20平方米的小棚内，堆满了大白菜和剥下来的菜帮子，两名工人正在埋头剥大白菜，剥到只剩下10厘米长、手腕粗细的娇嫩菜心。剥出一大筐后，工人用印有“风豫高山娃娃菜”的包装袋将菜心装袋。记者注意到，这些包装袋的背面，还印有一段产品介绍，“风豫娃娃菜，产自云贵高原地区，因其养分和色泽被称为珍品，是消费者值得信赖的蔬菜”。