最近几年来，小家电受到众多人喜爱，比如空气炸锅、烤箱等，不仅仅价格实惠，而且能制作出各种各样的美食。就拿空气炸锅举例子，空气炸锅能制作出炸薯条、炸花生米和烤蛋挞等，一台机器仅仅200~400元左右。空气炸锅无需放油，利用锅中的空气快速产生热流，使得食物脱水，表面变得金黄酥脆，食物更加美味。空气炸锅的优点是减少食用油量，制作出来的食物比较健康。然而，网络流传空气炸锅会致癌，这真的如此吗。

空气炸锅真的会致癌吗？

空气炸锅属于高温烹调食物，会产生丙烯酰胺，所以网络流传空气炸锅可诱发癌症。其实，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是可能对人类致癌，但还没有足够的证据能证明。丙烯酰胺并不是空气炸锅独有的产物，常见于多种食物中，比如炸薯条、油条、麻花、薯片、咖啡、饼干和面包等。通常食物加工的时间越长，温度越高，那么产生的丙烯酰胺就越多。食物经过高温烹调后，比如红烧、油炸或爆炒等，就会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺进入体内后，极有可能损害神经系统，影响男性生殖健康，不过前提是摄入大量丙烯酰胺。平时日常饮食根本达不到危险摄入量水平，更不会致癌。

如何科学使用空气炸锅？

1、控制好时间和温度

控制使用空气炸锅的温度，温度不能超过168℃；控制烹调时间，这样能减少丙烯酰胺物质产生。

2、少炸或不炸淀粉的食物

空气炸锅制作出来的食物是否健康，具体还需看烹调什么样的食物，尽量不要炸淀粉的食物，比如油条、面包和土豆等，这样能减少丙烯酰胺产生。生活中可以用空气炸锅烹调含水分较多或脂肪较多的食物，比如蔬菜或肉类等。

3、不能经常用空气炸锅

空气炸锅制作食物确实很方便，但不能把空气炸锅当作主要的烹调方法。尽量以低温的方式来烹调食物，比如清蒸、水煮和汆等，能减少食物中营养物质流失。

温馨提示

虽然空气炸锅炸出来的食物不会致癌，但也要少吃为妙。平时应保持饮食多样化和营养均衡，多吃含微量元素、膳食纤维以及矿物质的新鲜蔬菜和水果，这样能更好的减少丙烯酰胺物质摄入。

推荐阅读：