饮食是否正确与人体健康有密切的关系，如果饮食不干净或者饮食没有节制，则会增加各种疾病的发生几率，严重的时候甚至会发生癌变，因此平时在饮食方面要特别注意，不但对提高免疫力有一定的帮助，还能够降低癌症的发生几率。

哪些饮食习惯可能会致癌？

1、吃发霉的食物以及经常喝酒

有些人特别的节俭，当发现食物发霉之后，会把发霉的部分去掉，然后继续吃，熟不知霉变的食物当中含有一种叫做黄曲霉素的毒素，可能会增加各种癌症的发生几率，肝癌则是首当其冲的一种。经常喝酒同样会增加肝癌的发生几率，因为大约有90%的酒精要经过肝脏进行代谢和解毒，而酒精的代谢产物乙醛还会直接的损伤肝脏细胞。

2、喜欢吃腌制的食物

有不少人会通过腌制的方法把食物长时间的保存下来，殊不知经常吃腌制的食物可能会增加癌症的发生几率，其中胃癌则是发生几率比较高的一种，因为腌制的食物当中含有亚硝酸盐，这种物质进入胃肠道之后会转变为亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。

3、喜欢吃辣或者烫的食物

过辣的食物，比如辣椒或者生洋葱，会对食管上皮造成损伤，使粘膜细胞出现增生和变性的情况，长此以往则会增加癌症的发生几率，尤其是食管癌。因为口腔和食管黏膜能承受的温度范围是40℃到60℃，一旦超过了这个范围，则会对食管黏膜造成损伤。

4、爱吃槟榔

经研究发现60%的口腔癌都是源于嚼槟榔，嚼槟榔的时候，口腔黏膜会和槟榔中的生物碱发生化学反应，从而使口腔粘膜发生病变，长此以往则会使口腔粘膜出现纤维化的情况，最终则可能会导致口腔癌的出现。

5、爱吃肉，不喜欢吃菜

现在有许多人都偏爱肉类食物，但是却不喜欢吃蔬菜，孰不知这种饮食习惯可能会导致肠癌的发生。因为肉类食物当中的蛋白、脂肪含量过多，会导致胃肠道的蠕动速度降低，促使食物滞留在肠道的时间延长，最终则会因为毒素堆积而引发肠癌。

温馨提示

想要远离癌症，平时则要养成良好的饮食习惯，首先要注意饮食卫生，尤其不能吃发霉的食物，另外还要避免吃腌制的食物以及过辣或过烫的食物，平时要适当的多吃些蔬菜，少吃肉。

豆腐乳会致癌？没有那么可怕

豆腐乳被称为东方奶酪，它是中国一种特色的调味品，可以用来炒菜，也可以直接用来下饭。但也因为被人们喜爱，网上也流传出各种有关豆腐乳的科普。有网文指出，豆腐乳是经过腌制的食物，会给心血管带来伤害，还会致癌，给人带来生命危险，但豆腐乳并没有想象中可怕。

豆腐乳会伤害血管致癌吗？

豆腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后再用盐和各种香料腌制而成的豆制品。由于很多人认为腐乳在腌制的过程中会加入大量的盐，所以会给血管带来影响，导致血压不稳，甚至影响心脏。但事实上豆腐乳是发酵食品，在制作的过程中虽然会加入盐，但它和腌制食品不同，加入的盐不多，一块10克的豆腐乳盐的含量在0.7毫克左右。所以一个人在正常饮食的前提下，每天食用豆腐乳半块到一块是不会伤害血管的。而且豆腐乳中含有大豆，大豆中的异黄酮对健康有益，经过发酵后的异黄酮活性会增加这种物质，可以清除身体自由基和防止脂质过氧化，在一定程度上能降低心脑血管发病率。所以豆腐乳并不会伤害血管，反而可以保护血管。

此外因为豆腐乳上有细微的霉毛，有人认为这些毛上存在黄曲霉素，会导致黄曲霉素，但豆腐乳上的毛没有健康隐患，它是厂家在制作的过程中种植的，是通过有有益霉菌接种在豆腐上的，是健康的。而且这些霉可以提高豆腐乳中的营养物质效果，如蛋白质、B族维生素等，所以豆腐乳并不存在会致癌的说法。

哪些人要少吃豆腐乳？

1、心脑血管疾病者

虽然豆腐乳中的盐分没有那么高，但在腌制的过程中会加入盐。所以心脑血管，尤其是高血压患者不要过长时间吃，要尽量少吃。而且在吃豆腐乳的同时要调整其他盐分高的食物，其他食物要避免。

2、幽门螺旋杆菌感染的胃炎患者

因为幽门螺旋杆菌喜欢高钠环境，当胃部中的酸度过高，幽门螺旋杆菌的生长繁殖会更快。所以因为幽门螺旋杆菌感染胃炎的患者要避免吃豆乳，防止幽门螺旋杆菌无法被杀灭。

3、痛风患者

痛风患者要禁止摄取各种高嘌呤食物，因为豆腐乳是由大豆制成的，大豆是一种高嘌呤食物，若在平时经常摄取豆腐乳会因为嘌呤含量过高导致痛风反复发作。

总的来讲，豆腐乳既不是危险的食物，但也不能摄取过多，毕竟它是属于腌制过的调味品。适当摄取可以提高味蕾让人改变口味，但要避免过度沉迷，天天食用。

都说蔬菜很健康，但这7种菜可致癌？

蔬菜是日常饮食中必不可少的食物之一，能为身体提供所必需的矿物质和维生素。蔬菜中含有丰富的膳食纤维植物化学物质，对预防慢性疾病以及退行性疾病有积极作用。大部分蔬菜有利于身体健康，但是有些蔬菜要少吃，以免致癌，一起来了解一下。

都说蔬菜很健康，这种菜很多人爱吃，但会致癌？

蕨菜确实能增加患上癌症风险，属于2B级致癌物。致癌风险大小和摄入量关系密切，蕨菜经过处理后，能降低原厥苷的含量。原厥苷存在于蕨类植物中，尤其是嫩芽部分。此物质经过代谢之后，可形成一种中间代谢物，导致DNA分子受到损害，从而诱发癌症。其实只要掌握合理的烹调方法，就能减少原蕨苷的含量，降低其危害，吃之前用开水焯几遍，彻底煮熟熟透之后再吃，尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不能当做主食大量吃。

还有哪些蔬菜有毒？

1、储存时间太长的蔬菜

蔬菜在冰箱中储存时间太久后，虽然表面看不出变质，但有轻微腐烂，如莴苣、萝卜和菠菜等。这些蔬菜腐烂后，含有的硝酸盐可转化成亚硝酸盐，大量之后可引起头痛，腹泻腹痛，呕吐。

2、霉变的薯类

薯类食物储存不当的话易发生霉变，特别是破皮部位，还有的黑斑病菌对身体有很大的伤害，轻者引起腹痛腹泻，恶心呕吐，重者可出现发烧，呼吸困难，瞳孔放大和肌肉震颤，甚至会诱发死亡。

3、没有成熟的西红柿

没有熟的西红柿中含有大量龙葵素，这属于有毒物质。若生吃的话会引起口腔苦涩，恶心呕吐，流口水和头晕。

4、存放时间太长的南瓜

南瓜放的时间太长的话可变质。瓜瓤中含有大量糖分，可进行无氧酵解，产生酒精。若吃太多此类南瓜的话会引起食物中毒。

5、腐烂的姜

生姜腐烂后可产生大量黄樟素，这有很强的毒性，大量摄入后会引起肝细胞中毒和变性，甚至引起肝功能衰竭。

6、新鲜的黄花菜

在新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，被身体吸收后可产生二氧秋水仙碱，这属于有毒物质，可引起腹痛，呕吐恶心，便血和尿血，甚至丢失宝贵生命，新鲜黄花菜用水焯一下再吃，能减弱有毒成分，一次性的食用量需控制在50克。

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