调料用对了能治病？
烹调食物时势必会加入各种调料，如食盐、鸡精、味精、酱油和蚝油以及食醋等，还有葱、姜、蒜、八角和花椒，不仅仅提高植物色香味俱全，而且有的调料具有一定的养生效果，特别是以下3种调料。
哪些调料有一定的养生保健功效？
1、生姜
生姜能起到一定的止痛功效，把适量的生姜切成厚片且放在浓盐水中煮熟，捞出后外敷膝关节和腰部，能缓解受寒所引起的膝关节疼痛和腰痛；同时也能缓解胃痛、肩周炎以及痛经等所引起的疼痛。研究表明，生姜中含有的半萜类物质能对抗鼻病毒，缓解充血等感冒和流感症状，帮助调节免疫力。生姜提取物能减轻膝关节炎症状，因为其中含有的抗氧化物质能对抗炎症；生姜中含有多种活性物质，包括姜粉、姜醇和姜烯等，具有抗氧化效果，能抑制炎症因子生成，加快抗炎因子合成速度。生姜中含有的活性因子也能保护消化系统，抑制或预防化学因素所引起的胃溃疡；含有的化学物质也能刺激消化液分泌，利于食物消化和吸收，减轻胃胀和腹部不适感。生姜也具有镇痛消炎效果，减轻运动后所引起的肌肉酸痛。
2、胡椒
从中医的角度上来说，胡椒性热，能起到温化寒痰和排气效果，减轻胃寒所引起的胃痛和呕吐，也能缓解受凉所导致的食欲不振和腹痛腹泻。胡椒中含有多种活性物质，能抗氧化和抗炎，同时也能保护大脑，预防老年痴呆症；胡椒中含有木犀草素，这属于天然黄酮类物质，能调节免疫力。不过顽固便秘和口干舌燥的人尽量少吃，胡椒有一定的升血压效果，因此高血压患者谨慎食用。
3、肉桂
肉桂能抑制高脂肪食物带来的危害，防止血管硬化，降低患心脏病几率；含有的抗氧化物质能调节血糖，有效预防心脏病和糖尿病；经常闻一闻肉桂香气，能加快视觉运动反应，让注意力更加集中，而且也能改善认知功能。
温馨提示
值得提醒的是，虽然生姜有一定的好处，不过刺激性较强，胃肠道功能差的人不能空腹吃姜片，也不能空腹喝姜水。即使身体健康也不能吃辣椒，因为其中的黄樟素属于致癌物。另外，肉桂性热，孕妇禁止服用，阴虚火旺的患者禁服，以免让症状加重。
各种调料味的功效和作用有哪些？
在我们平时做菜时离不开调料味，不仅能提高食物的美味，同时也达到了保健养生的效果，不妨来了解一下。
各种调料味的功效和作用有哪些？
1、生姜
生姜具有止呕发汗、兴奋以及温肺止咳的效果，同时也能解毒，能解半夏、鱼虾蟹以及天南星所带来的食物中毒。生姜特别适合于咳嗽头痛、外感风寒以及胃寒呕吐的人群，当遭受到冰雪以及寒冷侵袭时，可以喝一碗红糖生姜水来促进全身的血液循环，祛除体内的寒邪。
2、香菜
香菜能入肺经和脾经，具有消食以及发汗透疹的效果，能辅助治疗小儿感冒、麻疹、饮食积滞以及消化不良等，香菜里面含有的大量挥发油以及苹果酸钾能刺激胃液的分泌，提高人们的食欲，帮助调节胃肠道蠕动，提高其消化功能。
3、花椒
花椒能够增加香味，同时除去了食物里面的膻味和腥味。同时也具有一定的药用价值，能归肾经胃经及脾经，可达到除湿止痛以及健脾的效果，同时也能温中散寒以及止痒。
4、食醋
在食醋里面含有大量的醋酸成分，能抑制病菌的生长及繁殖。冬季是流感的高发季节，平时在炒菜或者凉拌菜的时候可以加入适量的醋，不仅能刺激人们的食欲，同时也能抑菌。
5、芥末
芥末可达到温中散寒以及开胃的效果，同时也能健脾消食，芥末中的香辣味道能刺激胃液以及唾液的分泌，增强人们的食欲，另外也能解毒。
6、胡椒
胡椒能加快新陈代谢的速度，同时也能排气，能刺激唾液、胰液以及胃液的分泌，帮助消化高脂肪的食物，特别适合于身体肥胖的人群。
7、辣椒
辣椒里面含有的辣椒树属于抗氧化物质，能清除对身体有害的自由基，防止正常细胞组织发生癌变，降低患上癌症的几率，另外也能刺激胃液以及唾液的分泌，提高了人们食欲，加快了胃肠道蠕动，帮助食物消化。
温馨提示
除了以上调料味外也可以把陈皮当做调料味，具有燥湿化痰以及调中开胃的效果，能辅助治疗食欲不振以及气滞湿堵。每天要控制食盐的摄入，不能超过6克，以免引起高血压。消化性溃疡的人群不能吃辣椒或花椒等。
怎么合理的使用调料味？
我们生活中常见的调料味有葱姜蒜等，不仅仅能够增加食物的鲜味，同时也具有杀菌去霉的功效，保护了身体健康，合理的使用才能够发挥最大的保健功效。
怎么合理的使用调料味？
1、大葱
大葱里面含有的有机硫化物，具有抗菌抗炎以及抗癌的功效，具有很强大的抗氧化功效，能清除体内的自由基。另外大葱也能够促进局部的血液循环，改善了神经系统功能，预防心血管疾病，同时提高了记忆力。把大葱切开之后长时间在空气中放置或者高温加热会减少有机硫化物，所以尽量生吃或者短时间的炒。除此之外大葱也能够缓解海鲜类的寒性，帮助抵抗过敏。部分人群吃了贝类后会出现过敏性的咳嗽以及腹部疼痛，烹调的时候不妨放入适当的大葱，能防止出现过敏反应。
2、生姜
在生姜里面含有的姜辣素能够促进血液循环，帮助刺激胃液分泌，兴奋了胃肠道，具有促进食物消化的功效，同时也能够保护脾胃，刺激人们的食欲。生姜具有一定的抗氧化功效，烹调的时候加入适量的生姜能够减少蔬菜中维生素c的流失。在平时熬汤或者炖肉的时候可以加入适量姜，因为姜辣素的沸点很高。
3、大蒜
大蒜里面含有的大蒜素能够促进胃肠道对维生素b1的吸收，能帮助降低血脂、抗癌防癌以及杀菌，所含有的硒以及锗元素具有抗癌的功效。大蒜尽量生吃捣碎成泥放置15分钟之后再吃，这样才能够帮助吸收大蒜素。在烹调鸡鸭鱼肉时可以放入蒜，蒜能提味，同时也可以杀菌消毒，降低胆固醇。
4、花椒
花椒具有温中散寒及芳香健胃的功效，同时也能够去除腥味以及除湿止痛。在优质的红花椒中麻味更重，在平时炒花椒或者炸花椒油时温度不能太高，不然会出现苦味。做肉的时候应该多放花椒能够温暖身体。一般羊肉或者牛肉膻气比较重，烹调的时候放入花椒能够提鲜而且去膻味。
温馨提示
对于胃肠道功能不好以及脾胃虚寒的人群来说尽量少吃一些调料味，不然会加重其症状，另外在生活中调整好饮食结构，多吃绿叶蔬菜和水果，避免吃高热量及高脂肪的食物。