吃隔夜饭会造成贫血？
勤俭节约是我国的传统美德，尤其是中老年人，吃不完的饭不舍得扔掉，放在冰箱中储存，等第2天早晨热热再吃。偶尔吃一两次隔夜饭没有太大的问题，但经常吃可能会损害身体健康。也有的人说，吃隔夜饭会造成贫血，这真的如此吗，不妨来具体揭秘一下贫血的真正原因。
吃隔夜菜真的会导致贫血吗？
叶酸主要集中在动物内脏、肉类、豆类以及深绿色蔬菜中，若吃的这些食物少就会导致体内缺乏。另外，蔬菜中的叶酸怕热，过度加热就会导致叶酸流失。然而食物只要正确烹调和科学储存，吃隔夜菜并不会让体内缺乏叶酸；普通烹调并不会加快维生素B12流失，也不会让身体缺铁，所以吃隔夜菜会导致贫血的证据不足。
导致贫血的真正原因有哪些？
1、饮食太单一
每天食物摄入总量太少，食物种类太单一，又或是不合理的饮食结构，会使得营养供应不足，导致体内缺乏多种营养元素。
2、消化吸收能力差
消化吸收不良以及营养不良处于恶性循环状态，由于消化吸收差而不敢吃食物，久而久之造成营养不良。维生素B12依靠胃中内因子吸收，但胃病患者内因子产生能力下降，尤其是萎缩性胃炎，由于胃壁细胞产生内因子以及胃酸能力差，从而影响维生素B12吸收利用。另外，叶酸利用也跟肠道健康有着千丝万缕的关系，从蔬菜中获取到叶酸，需经过肠黏膜某种酶作用转化成单谷氨酸盐，然后被机体吸收。患有肠道炎症、体内缺乏锌以及肠道功能低下等就无法更好的吸收利用叶酸，导致贫血。
3、患有疾病
患有肝脏或肾脏疾病等都会影响血红蛋白合成，降低血液中血红蛋白水平，从而导致贫血；若身体出现持续性失血，如痔疮出血或月经量过多等也会导致贫血；还有，正在服用可影响造血功能或消化吸收功能的药物同样也会导致贫血。
哪几类人易出现营养性贫血？
1、素食主义者
在蔬菜水果以及豆类和五谷类中维生素B12含量很少，其中的三价铁难以被吸收利用，所以素食主义者体内易缺乏维生素B12或铁，从而引起贫血。
2、婴幼儿
婴幼儿生长速度较快，营养需求量多，不合理的饮食安排，可导致体内缺乏维生素B12、叶酸和铁等造血营养，易出现贫血。
3、孕妇
孕妇血容量增加，再加上早期呕吐恶心等早孕反应，可降低血液中血红蛋白水平，因此应着重补充铁和叶酸。
温馨提示
若想要真正为身体补铁，就应该依靠动物食物中的血红素铁，如动物肝脏、动物血液和各种红肉等，易于被吸收和利用。同时搭配含维生素C的食物，如豆类和新鲜蔬果能促进铁吸收。值得一提的是，浓茶中的鞣酸会跟铁相结合，阻碍机体吸收铁，所以应少喝浓茶。另外，从绿叶蔬菜、动物肝脏、豆类以及红肉中获取叶酸和维生素B12，能促进造血系统正常运作。
男人贫血吃什么？ 男人常吃这物可补血
补血是没有性别之分的，每个人都有因贫血或是其他原因而需要补血的时候，当然男性也是不可避免的。那么，男人贫血的时候吃什么呢?
黑豆
食用黑豆有助于人益肾生髓化血，而且还可以增强脾胃运化功能。所以，如果有些肾虚或血虚的男性们多吃点黑豆是很有益的。此外经常食用黑豆还可防老抗衰、增强活力。
黑芝麻
在补血方面有一个较为简单的方法，那就是黑颜色和红颜色的食物一般都是具有补血的功效。这是因为黑色的食物入肾，有助于肾藏精纳气。肾藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于肾。至于红色食物补血，理论则源于“以形补形，以色补色”。
而芝麻入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、生精通乳、益肝养发的功效。食用芝麻，可以促进肾生血、肝藏血和脾统血的功能。所以，平时想要补血的男性朋友们可以时常的吃些芝麻来进行补血，效果还是非常好的。
红枣
平时男性想要补血，可以每天都食用些红枣，这样可以有很好的补血功效，这是因为，红枣具有养胃健脾、补血安神;又能滋润心肺、调和营卫、促生津液、通关开窍、助益十二经络。对于贫血、面白、气血不正有很好的调养作用。
红糖
红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的功效。红糖性温，适合怕冷、体质虚寒的人食用。胃炎、胃溃疡引起的胃痛和糖尿病人不不宜食用。
如果是缺铁性补血的话，日常饮食中应注意多吃富含高蛋白、维生素B和维生素C的食品及含铁丰富的饮食。
桂圆肉
桂圆也叫作龙眼，很多人都知道桂圆是具有非常好的补血功效的，而且对于气虚不足、心血亏虚、心悸失眠有疗效。如果有些男性们是心脾气血双亏，面色无华，疲乏无力，没有食欲，大便发溏，可以用桂圆和红枣一起煮粥来补益。如果记忆力减退、睡眠不好，容易感到恐惧，这是心血不足的表现，可以自制桂圆膏吃：桂圆肉500克，白糖500克，桂圆肉捣烂，和白糖搅匀，隔水蒸熟成膏状，早晚一小勺用温开水送服。
藕
藕的属性较为温和，而且，鲜藕具有止血，熟藕则具有补血的功效。因此，莲藕生吃可以清热凉血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，养血。一般如果有口鼻出血的人，可以紧急服用新鲜的生藕汁，有迅速止血的作用。此外，有些贫血的男性们多吃点莲藕是有好处的，因为这样可以帮你迅速的进行补血。
孕期贫血对母婴影响大 掌握孕期缺铁性贫血的营养和膳食要点！
文：广东省妇幼保健院营养科田爽
指导：广东省妇幼保健院营养科夏燕琼主任
贫血是孕期较常见的合并症，在妊娠各期对母儿均可造成一定危害。
1、对母体健康影响。孕妇若患有贫血，会增加患妊娠期高血压的风险，在分娩时易发生子宫收缩乏力而导致产后出血，产褥期易发生产褥期感染，也有报道妊娠合并贫血可增加产后抑郁的发病风险等。
2、对胎儿健康影响。孕妇贫血会导致胎儿生长受限，甚至导致出生时低体重。严重贫血还可导致早产、死胎、死产、新生儿窒息、新生儿缺血却养性脑病发病风险增加。孕期母体严重缺铁，也会影响到胎儿出生时的铁储备，使婴儿也容易发生缺铁性贫血，也会对胎儿及新生儿智力发育产生不可逆的影响。
防治孕期缺铁性贫血的营养和膳食要点：
1、增加膳食中血红素铁的摄入量。血红素铁主要存在于动物性食物中，如红肉、动物肝、动物血等是好选择。有些营养丰富的食物如牛奶、鸡蛋并不是补铁的良好食物，因为牛奶含铁不多，蛋类虽然含铁不少，但含有的卵黄高磷蛋白会干扰铁的吸收。而植物中的铁为费血红素铁，补铁效果不佳。
2、维生素C摄入量要充足。维生素C能与铁形成螯合物，促进铁的溶解而有利于铁的吸收。孕妈妈应多摄入富含维生素C的新鲜蔬菜和水果如：菜心、西蓝花、青椒、西红柿、橙子、草莓、猕猴桃、鲜枣等。
3、增加维生素B12和叶酸的摄入。维生素B12和叶酸是合成血红蛋白必需的物质，摄入量充足可保证红细胞的正常增长。维生素B12主要存在与肝脏、肉类和海产品等动物性食物中，而叶酸则广泛存在于各种动物性食物中，但以肝脏、酵母、蛋类、豆类中含量丰富。
4、在膳食中注意一些影响铁吸收的因素。注意不能与钙剂混用，即服用钙制剂前后1小时内不可补铁。牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收。此外，饮用茶和咖啡一定程度上也会降低对非血红蛋白类食品中铁的吸收。
5、铁剂补充剂也是补铁的选择之一，但准妈妈千万不要自己随意补充，一定要来医院看医生，合理补充铁。
6、地中海贫血患者应避免补铁。
参考文献：《中国营养科学全书》第二版
本文指导医生：-
夏燕琼 主任医师
广东省妇幼保健院营养科
擅长疾病：儿童营养与喂养指导及常见儿童营养性疾病的...[详细]