夏季常食豆浆滑鸡粥可除热补血
夏天胃口不好，粥成为开胃滋补的好选择。口感爽滑的豆浆滑鸡粥，鲜嫩的鸡肉绝不会增添半点油腻，这便是其风味独特之处，也是夏季赢得好胃口不能拒绝的美味。
豆浆滑鸡粥
主料：鸡胸肉辅料、黄豆、大米
调料：盐、味精、胡椒粉
烹制方法：
1、将大米用清水泡发一小时后擀碎，放入锅中加适量水熬制成稠粥，黄豆泡发后做成豆浆备用；
2、将鸡胸肉切片，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉腌制，在熬好的米粥中加少许姜丝，倒入豆浆，烧开后放入腌好的鸡片滑熟出锅即可。
特点：开胃养颜、口感爽滑、风味独特。
营养小贴士
香甜补心豆浆，口感甘甜，有除热补血的作用。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。
此外，枣能提高人体免疫力，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
NO.1豆浆蒸米饭
用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
NO.2豆浆粥
既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错！
NO.3豆浆软煎饼
面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。
NO.4豆浆小窝头
用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。
NO.5豆浆蒸蛋羹
用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋1份，豆浆2 3份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等，还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。
夏天多吃点豆，能够补充出汗损失的 B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。
中高考生如何吃出好成绩？营养专家来支招！
中高考即将来临，初三、高三学生都已经进入了紧张备考的状态。而作为“后勤部长”的家长，应该如何合理安排考生的膳食呢？对此，我们来看看广州市第一人民医院营养科主任医师潘丹峰怎么说！
中高考临近，切忌给考生盲目补脑
临近中高考，考生或多或少都会紧张，睡眠质量可能会有所下降，从而导致白天上课没精神，晚上复习更加难以专注。为此，不少考生家长们看到自己的孩子学习效率跟不上，就会张罗着给孩子购买各种补脑、增强记忆力的“营养品”，或者在饮食上给孩子进行大补。
其实，考前关健是均衡饮食，保证全面的营养，其它保健品只是略有辅助作用，不建议突然改变饮食习惯，没必要“山珍海味”大吃大补，以免加重消化道负担，特别注意某些补气血的中药效果因个人体质而异，建议慎用。如果胃口较差，进食量较少，可以在营养医生指导下补充适合的营养制剂。
考前如何正确给孩子“补脑”？建议做到以下几点
1.饮食营养均衡
家长可根据孩子的饮食习惯，适当调整搭配、均衡饮食，食品中既要有提供碳水化合物和能量的主食、富含优质蛋白的鱼、蛋、禽、肉、奶等动物性食品，又要有富含维生素和膳食纤维的蔬菜、水果。具体的份量可参考中国居民膳食宝塔，特别强调要保证早餐的质量，另外可以在三餐基础上适当加餐。
潘丹峰表示，疫情期间多吃新鲜水果、蔬菜，因含丰富的维生素C，有助于维持正常免疫功能，预防感冒等疾病，维生素C一般在略带酸味的水果中含量较高，如：弥猴桃、山楂、青枣、柑橙、柚、柠檬、黄皮等等。
另外，考试期间，一定要注意饮食卫生。目前已进入夏季，尽量在学校或家里吃，平时注意手卫生，避免光顾无牌摊贩。
2.少吃垃圾食品、少喝含糖饮料
很多同学爱吃零食，还可以适当吃些坚果类食物，比如杏仁、夏威夷果、腰果等等，这些食品有人体必需的脂肪酸和磷脂成分，对于补脑也有一定帮助。建议少吃少吃辛辣等重口味或油炸零食。多喝水，适当喝酸奶，以保护我们呼吸道的粘膜，预防感染。少喝纯糖饮料，以免摄入能量过剩，增加肥胖风险。
3.适当运动、保证良好的作息
潘丹峰认为，适当运动对于促进血液循环、提高抵抗力都很有帮助。建议学生保证每周3-5次的活动，每次30分钟左右，不宜过于剧烈，可以选择快走、慢跑或健身操、瑜珈。此外，运动可避免大脑一直处于疲劳状态，劳逸结合可以让大脑保持最佳状态，这对于提升学习效率非常有帮助。
不管功课多紧张，还是应该保证充分的睡眠时间，有研究发现，睡眠有助于记忆，不宜太晚入睡，以免影响白天上课注意力和解题能力。
本文指导医生：-
潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院营养科
擅长疾病：慢性病的营养治疗和营养支持、非药物减重和...[详细]
老年人怎么吃才补血
人上了年纪，身体的各个机能就可以逐渐下降，会出现很多不适症状，贫血就是其中之一。然而，老年人的贫血现象是不宜发觉的。今天，就来一起看看老年人贫血要怎么吃吧。
老年人贫血的症状
随着年龄的增长，骨髓的造血功能逐渐衰退，红髓细胞在60岁后进一步减少，80岁时仅为成年时的29%，往往导致老年人贫血。而且，老年人睾丸素分泌不足，红细胞生成素分泌减少，因而贫血在老年男性更为明显。同时，老年人胃壁细胞萎缩，胃酸和内因子分泌不足造成维生素B12吸收障碍，加之老年人食欲降低、进食少或偏食造成维生素B12及铁的摄入不足导致巨幼细胞贫血和缺铁性贫血。另外，老年人免疫器官及其活性都趋向衰退，自身免疫活性细胞对机体正常组织失去自我识别能力，故易发生自身免疫性溶血性贫血。
接下来，就来看看贫血怎么吃吧。
老年人贫血吃什么
葡萄。葡萄酸甜可口、营养丰富，被中医奉为补血佳品。通常我们在吃葡萄的时候经常会把葡萄皮和葡萄籽吐掉，殊不知，葡萄最有营养的部分也被我们一同吐掉了。葡萄全身都是宝。研究发现，葡萄皮中的黄酮类物质，能防止动脉粥样硬化，保护心脏。葡萄籽能有效清除人体内多余的自由基，有抗氧化、抗癌的功效，可增强免疫力，延缓衰老。老年人牙口不好，吃葡萄的时候可以把葡萄连皮带籽一起榨成汁来饮用，这样更有助于消化，提高营养的吸收率。
莲藕。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。鲜藕止血，熟藕补血。莲藕，生吃可以清热凉血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，养血。有口鼻出血的病人，可以紧急服用新鲜的生藕汁，有迅速止血的作用。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
菠菜。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
桑葚。桑葚中含有大量人体所需要的营养物质，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
老年人补血的营养食谱
猪肝瘦肉粥
原料：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米50克，油15毫升，盐少许。
制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀，将大米洗净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
用法：每日1剂或隔日1剂，1次或分2次吃完。
菠菜猪肝汤
原料：鲜猪肝100克，鲜菠菜200克，油15毫升，盐少许。
制法：将菠菜洗净，切碎，猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用，锅中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。
用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日1剂，1次吃完。可长期食用。
芝麻花生糊
原料：黑芝麻、花生仁（连衣）各若干，白糖15克。
制法：将芝麻、花生仁洗净，炒熟后研成粉末，每次各取15克，加入开水1 000毫升至1 500毫升，调成糊状，再加入白糖调味即可。
用法：趁热食用，每日1剂，1次吃完，可长期食用，但出现腹泻者应停用。
如果出现了贫血现象，老年人就要及时补血哦。