西红柿生食好还是熟食好？
西红柿含有大量维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分。但由于其果肉内含有胶质和可溶性收敛剂等成分，空腹食用会与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用红西柿时切不可贪嘴。
最佳食用量：每天3-4个即可。
吃西红柿能减肥吗？
西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
此外，西红柿富含维他命，其中维他命B群可促进脂肪代谢；柠檬酸和苹果酸可消除疲劳、强化血管；吃一个中等大小西红柿就能补充成人一天维他命C的需要；再加上矿物质成份，皮肤不会因为减肥而变干燥。
西红柿的轻松减肥法
西红柿瘦身提倡饭前吃一个西红柿，其中含有的食物纤维不为人体消化吸收，在减少米饭及高热量的菜肴摄食量的同时，阻止身体吸收食品中较多的脂肪。西红柿独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以帮助西红柿中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的西红柿或西红柿汁。
尽管西红柿有利于减肥，但它的营养成份主要是维生素c，故所以最好的西红柿减肥法是：早餐同午餐照食并要尽量注意营养，平均每餐约600卡路里；晚餐就用西红柿代替。这样轻轻松松就可以将每日的卡路里保持在1400左右。
西红柿生食好还是熟食好？
与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
所以如果你缺乏缺乏维生素c,那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。（抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系）。你的健康你做主，自己选择吧。
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合理搭配西红柿营养翻倍
西红柿是常见的一种蔬菜，里面含有丰富的番茄红素，属于抗氧化剂，能延缓衰老，具有美容养颜排毒的功效，若是在饮食中合理的搭配西红柿营养价值会翻倍。
合理搭配西红柿营养翻倍
搭配一、糖拌西红柿
凉拌西红柿能够防止里面的营养物质流失，但是吸收番茄红素的效果比较差，同时也会增加对糖的摄入。若有条件的话可以把西红柿榨成汁饮用，低热量而且能最大程度保证其营养。西红柿外皮有大量的番茄红素和膳食纤维，只要彻底的清洗干净，凉拌西红柿的时候尽量不要把外皮去掉。
搭配二、西红柿搭配牛腩
牛腩里面含有丰富的铁，容易被身体消化和吸收，增加了血氧的含量。但是纤维比较粗，不容易被消化和利用，正好西红柿能促进胃肠道蠕动，帮助消化。牛腩和西红柿一起炖煮时可能丢失部分维生素，尽量是先炖牛腩，出锅前10分钟左右再放西红柿。
搭配三、西红柿搭配西兰花
西兰花的营养价值高里面含有丰富的花青素和类黄酮，属于天然的抗氧化剂，能抑制癌细胞的生长。西红柿和西兰花搭配在一起简直是绝配，能让营养价值翻倍而且口感好。在炒西兰花前应放在热水里面焯一下，更容易炒熟。
搭配四、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是我们生活中常见的菜肴，但是要注意烹调的顺序，应该先炒鸡蛋，然后放西红柿，这样能减少西红柿加热的时间，防止营养元素的流失。
搭配五、西红柿鸡蛋汤
西红柿中含有的番茄红素属于脂溶性维生素，经过烹调或者加热之后才能够发挥其功效，但是遇到光和热之后容易被分解，不能长时间的烹调，制作西红柿鸡蛋汤时加热的时间短，能尽最大的限度来保留里面的营养物质，防止流失。
温馨提示
西红柿的营养价值高，里面含有丰富的矿物质维生素和番茄红素，具有杀菌消炎的功效，同时帮助抵抗自由基。生吃西红柿时要彻底的清洗干净，防止受到细菌的感染，以免发生腹泻腹痛等。其实煮熟的西红柿营养会更高，受到了植物油和高温的影响能释放番茄红素，充分发挥了抗氧化的作用。在西红柿的皮里面含有的番茄红素更高，所以吃的时候尽量不要去皮。
常食西红柿好处多多
西红柿炖牛腩开胃又营养，是一道简单易学，且高颜值的大众菜了。主料西红柿和牛腩的营养价值不容小觑。番茄，也就是西红柿，是一个多种营养元素的集合地。西红柿富含多种维生素，钾，铜，磷，叶酸。
常食西红柿好处多多
保护视力。西红柿中的维生素A和V对于保护视力，预防夜盲症，降低白内障的患病率。
预防癌症。番茄红素是西红柿中一个重要的营养元素，番茄红素经过橄榄油的烹饪对于预防癌症效果更好。
美容养颜。番茄红素同时也是一种抗氧化剂，能够有效的净化肌肤。
降血糖，利减肥。西红柿的糖分少，含有较强的抗氧化剂，可以很好的预防糖尿病，降低血糖。因为糖分少，水分丰富，所以对于减肥也十分有利。
牛腩的营养刚好和西红柿相互补。牛腩位于牛的腹部，瘦肉多，脂肪少，非常适合炖卤。牛腩蛋白质丰富，包含全部种类的氨基酸，脂肪少且含有抗氧化剂。牛腩富含的维生素，维他命B群及铁，能够满足我们每天所需的重要营养素。西红柿的植物营养与牛腩的动物营养相搭配的番茄炖牛腩，是一道对人体非常有益的家常菜。下面分享一下它的制作方法吧。
番茄炖牛腩
食材：西红柿三个，牛腩一斤，葱，姜，蒜，花椒，八角，糖，生抽，干辣椒，米酒，洋葱。
步骤：
1、葱切沫，蒜姜切片，洋葱切丝。
2、牛腩切小块后泡在清水中半个小时到一个小时，去除部分血水。
3、西红柿整颗用开水烫一下，撕去表皮，切成碎块备用。
4、牛腩捞出。锅中倒入清水，牛腩入冷水煮开，去除血水，捞出沥干。
5、将蒜，姜，辣椒，花椒，八角，洋葱倒入油锅中爆香。
6、牛腩倒入煸炒，倒入少许米酒，生抽翻炒。
7、炒好后，倒入开水，开水水量以没过牛腩即可。小火慢炖一个小时。
8、将西红柿倒入油锅中翻炒，炒几分钟后倒入半碗清水烧开。
9、把烧开的西红柿汤加入到牛腩锅中。
10、最后加入少许盐，一勺糖，再炖半个小时即可。汤汁不要烧干了。多的汤汁泡饭很好吃。
小贴士：
1、如何选择新鲜牛腩呢？新鲜的牛腩应该是肉质红润，肥肉白或者淡黄。牛肉摸起来略微发干，有层风干膜的感觉。牛肉按下后会回弹，且牛肉味明显。
2、牛肉怎么切口感好？切牛肉时要与牛肉的纹路呈十字，这样切的牛肉吃起来嫩。
3、西红柿可以选颜色更红的，这样做出来色泽好看些。
在这里也要提醒大家一下，牛肉为发物，皮肤病患者要慎食哦，而且高血脂，肝肾脏不好的人群，消化能力弱的人，特别是老人和孩子要少吃。从饮食健康的角度来说，一周食用一次牛肉就可以了哦，多吃反而会增加脂肪和胆固醇的含量，不益健康。