关于味精的5大常识
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
1、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
3、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
4、炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
5、放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
脂肪肝饮食3宜3忌 脂肪肝食疗食谱推荐
脂肪肝对于人体的危害很大，但是很多人常常认为脂肪肝跟自己没什么关系，等到去医院检查的时候，才发现，原来出现这些身体不适的症状，都是因为脂肪肝在作怪。对于脂肪肝，想必人们了解还很少，生活中有很多的不良饮食习惯，导致我们患有脂肪肝，那么脂肪肝不能吃什么，就变成了很多人想要知道的。接下来，跟我一起往下看吧。
脂肪肝吃什么好？
1、生姜
姜是日常生活中常见的一种去腥，煸香的配料，也经常被用于感冒后，生姜煮可乐可以帮助人体驱寒，达到治疗感冒的一种作用。生姜内含有一种类似水扬酸的有机化合物，该物质的稀溶液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降压、防止血栓形成有很好的作用。因此，适当的食用一些生姜，对于脂肪肝的患者还是有很大的好处的。
2、甘薯
甘薯味道香甜可口，老少皆宜，其营养价值也很高。脂肪肝患者经常食用可以帮助患者把体内的毒素排出，清理体内的脂肪，润滑肠道，达到降低血脂的作用。还能有效的预防便秘。
3、燕麦
麦片经常被用于五谷粗粮熬制一起食用，市场上也有很多关于谷粒的饮料，但是饮料中含有很多的化学添加剂，因此，脂肪肝患者应该选择自己烹饪食材。燕麦中含有的水溶性纤维可有效减少肠道吸收胆固醇，进而改变血中脂肪酸浓度，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，这对脂肪肝的治疗也是十分有益的。
以下推荐一款改善脂肪肝的食谱，刚兴趣的朋友可以动手试试：
芹菜枸杞粥
材料：芹菜叶、枸杞叶各100克，洗净备用；
1、取大米50克，用清水洗净备用。锅中加入适量的清水，再把大米放进去熬。
2、当大米煮熟时，我们可加入芹菜叶以及枸杞叶，等待再次煮沸。
3、起锅时，可加入白糖作为调味剂，根据个人口味进行适量的添加，然后搅拌至融化后，即可食用。
功效：粥是日常生活中最常见的一种食物，将粥与枸杞芹菜一起搭配，对于脂肪肝可起到改善作用，不但可以降低血脂，健脾化湿，适用于脂肪肝。
脂肪肝不能吃什么？
1、得了脂肪肝不能喝酒
现代很多饭局，很多人为了应酬，而不得不喝酒，但是酒精对于人体的危害还是很大的，尤其是患有脂肪肝的患者，如果长期食用酒精，不仅会导致病情加重，甚至出现其他更严重的情况发生。因为酒精进入人体后大部分都是在肝内解毒、分解、代谢，这对肝脏功能已收到损伤的脂肪肝患者来说是极为不利的，所以脂肪肝患者应该绝对的忌酒，毕竟身体健康才是最重要的。
2、得了脂肪肝不能吃高脂肪、高胆固醇食物
日常生活中，有很多高脂肪的食物在诱惑着我们，对于吃货们来说，不管它三七二十一，先吃了再说。因脂肪肝本身主要表现就是脂质代谢障碍，摄入肥肉、鱿鱼、动物肝脏、蛋黄、猪蹄、猪下水等含高脂肪、高胆固醇食物后会大大加重肝脏脂肪化的程度，不仅对于病情不利，还会导致病情反复发作，身体不适的反应越发的明显增多。
3、得了脂肪肝不能吃辛辣、刺激性食物
辛辣的东西可以刺激人的味觉，让人胃口大开，很多人吃饭的时候，都需要配一些辣椒等食物来刺激自己的味觉，让自己吃的更香。但是，对于脂肪肝的患者来说，这些刺激性食物本身没有什么营养价值，加上病情在作祟，如果长期食用，势必会对身体造成更大的伤害，结果可想而知，因此，脂肪肝患者要绝对的注重饮食方面这一块，把赶走脂肪肝作为第一项计划执行。
湿热体质饮食上如何调理
湿热体质的人如何饮食调理呢？
饮食以清淡为上，宜食用清热化湿的食品，多吃甘寒、甘平的食物，不宜膏粱肥厚。
主食，可选用富含矿物质的食物，如薏苡仁、莲子、茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆。肉食，可选用富含蛋白质的食物，如鸭肉、鲤鱼、兔肉、鲫鱼、田螺、泥鳅等。蔬菜，可选用富含有机酸、微量元素的食物，冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、白菜、芹菜、荠菜、卷心菜、莴笋、莲藕、空心菜、萝卜、豆角、绿豆芽、苋菜、芥蓝、竹笋、紫菜、海带、四季豆等都可以常吃。水果，可选用哈密瓜、枇杷、橙子、梨、马蹄等。
重点推荐：薏仁和苦丁茶。苦的东西清热去火。苦丁茶对面部等身体上部的湿热更有效。也可以吃苦瓜等。
忌食辛辣燥烈、大热大补、肥甘厚腻的食品，如酒、奶油、动物内脏、辣椒、生姜、大葱、大蒜等；还有狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、燕窝、银耳、辣椒、菠萝、荔枝、芒果等温热性食物。减少甜食、咸食和酒、碳酸类饮料等，以免助湿生热。勿过度饱食。应戒除烟酒，因为烟酒是可以生湿生热的。
冬虫夏草、人参等大热的补品，湿热体质的人千万别吃，不吃没病，越吃越生病。