肿瘤病人的饮食 肿瘤病人秋季吃什么好
肿瘤患者在秋季应选择滋阴润燥养肺的饮食加以养生调摄。此类食物主要有花生、丰合、山药、芋艿、莲子梨、香蕉、甘蔗、葡萄、杏仁、枇杷、罗汉果、柿子、金柑、橙子、柚子、萝卜、白菜、菠菜、蘑菇、冬瓜、丝瓜、胡萝卜、白鸭肉、龟肉、鳖肉、猪肺、鲥鱼、银鱼、鹌鹑蛋、白木耳、芝麻燕窝、蜂蜜、牛奶、紫菜等。这类食物性味甘凉平，营养丰富，具有滋阴润燥养肺等功效，能提高人体的免疫功能，起到扶正防癌的作用。有些食物能直接或间接抑制肿瘤细胞的生长，防止、延缓癌症的产生，使癌前病变恢复正常。
如具有润肺止咳、养心安神的百合，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、B2、C及胡萝卜素等。实验证明百合支黄曲霉毒素B1致突变作用有显著的抑制作用。提示临床上可用于预防肝癌。百合鳞茎含秋水仙碱等多种生物碱，具有防癌的作用。又如白木耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，其所含的纤维素对抑制肠癌发病有一定的作用。白木耳中提取的多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，抑制小鼠肉瘤的生长。
肿瘤病人应根据自身体质的特点，在秋季选择上述食物经常食用，既能提高机体的抗病能力，又能作为治疗肿瘤的辅助疗法。
肿瘤病人的饮食调理
恶性肿瘤是一种全身性疾病，它不但在局部浸润性生长，破坏正常组织器官，而且在生长过程中可消耗机体大量的营养物质，会给患者带来了一系列的营养障碍和代谢的紊乱，使病人机体抵抗力逐渐降低，加重感染或导致病情加重。
针对恶性肿瘤的治疗，主要以手术及放化疗为主，由于肿瘤本身为消耗性疾病，手术及放化疗等抗肿瘤治疗，更易损伤脾胃功能受损，损伤患者正气，故饮食调理对肿瘤患者的康复有极为重要的作用。
中医讲究扶正祛邪，饮食疗法作为“扶正祛邪”的辅助手段，是治疗中不可忽视的一环。在使用手术、放疗、化疗等抗肿瘤的治疗手段时，除采用扶正补虚的中草药外，还应辅以饮食营养的支持，使得患者术后快速康复、减轻放化疗毒副作用、提高放化疗的耐受性有着举足轻重的作用。
在内科治疗当中，化疗对人体的影响最为巨大。化疗即用化学药物对癌症患者进行治疗，化疗病人的膳食营养应针对化疗的副反应进行。化疗的副反应主要表现在全身不适、消化道反应、骨髓抑制等多方面，尤其是化疗常给患者造成较严重的消化道反应，如恶心呕吐、食欲不振，因此饮食调理很重要。安排好患者饮食，将直接影响化疗是否能顺利进行。
对正在接受放疗及化疗的病人，常会引起味觉异常、厌食，病人往往吃什么都变成苦味或味不正。处理的办法是：多吃些高蛋白、高营养的食品和新鲜水果、蔬菜等；在食物中增加调味品，多做些色香味形都好的食物以引起食欲，餐前喝一小杯酸性饮料可起到开胃的作用，给病人补充适量的锌和复合维生素B，也可改善味觉，增加食欲。古人曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补益精气。”故食品多样化有利于身体回复；除了使用药物外，可适当选择一些现代医学证明可以防癌治癌的食品；在防癌抗癌食物方面，如无花果、猕猴桃、罗汉果、番木瓜、荸荠、桂圆、乌梅、百合、菱角、乌龙茶、薏仁米、绿豆、黑豆、黄豆、木耳、菇类、海带、紫菜、海参、海蛰、鲫鱼以及甲鱼；蔬菜如空心菜、圆白莱、菜花、大白菜、红萝卜、大蒜、甜菜等等。这些食品可以任意选用，如烹调有方，色、香、味俱佳，不但可以提高患者的食欲，还可防癌治癌。从营养供给角度看，应满足高蛋白、维生素丰富、热量充足的要求，也就是人们常说的“少而精”。 化疗病人的饮食宜清淡、富营养、易消化，可进食少渣半流质或少渣饭食，忌油腻、难消化的食品。
一、食欲不振的饮食治疗
化疗期病人食欲都较差，又有恶心、呕吐等反应，饮食以稀软易消化、少量多餐为好，即使病人有呕吐，也要坚持进食，如果进食量不够，可通过输液补充葡萄糖、维生素、氨基酸，必要时给予脂肪乳、白蛋白等。
对食欲不振的护理，首先要让病人消除不良心理因素，要有顽强的毅力，特别是饭前不要紧张，使病人的情绪稳定，创造良好的进餐环境，病友之间多交流饮食经验。家人只能从主观上选择—些食物，谁也没有实际的经验，但病友之间交流饮食经验不但可以取长补短，还有利于增加食欲，这对癌症患者是十分必要的。
饭菜营养要全面，尽量做到色、香、味、形，但无论哪一种食物，何种烹调方法，一定要达到食物比较熟烂的程度，才容易消化吸收。不要过多地限制什么“发物”或“忌口”食物，食谱不要太窄，以免营养平衡失调，对康复不利。经常更换食谱，改变烹调方法，一种新的食物往往可促进食欲，比如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、鸡、鸭等，有条件的可吃一些龟、甲鱼之类。
安排好进餐时间，应避开化疗药物作用的高峰时间。如静脉用化疗药物，最好在空腹时进行，因为通过静脉给予高浓度化疗药物后可能有恶心和呕吐，空腹可减轻恶心、呕吐等症状。如果口服化疗药物，可能对胃有一定的刺激作用，以饭后服用为好。在药物经过2～3小时后吸收入血液，其浓度达到最高时，即使有消化道反应也是空腹状态，症状轻得多。
在化疗期间可含服具有止呕健脾作用的食物，如生姜、无花果等。
化疗结束后，应及时注意吃能增加食欲和营养丰富的食物，如香菇炒鸡蛋、山楂、瘦肉、鳖、牛奶、红枣、蘑菇以及新鲜蔬菜和水果等。
化疗期间适合的药膳：化疗期间病人往往食欲不好，消化道反应明显，选择药膳应是一些清淡可口，又有降逆止呕作用的为主。
鲜芦根汤
原料：鲜芦根120克，冰糖30克。
制作：鲜芦根，加水约500毫升，煮20分钟，加入冰糖，即可。
用法：每日一至二次，或当茶饮。
功效：清胃止呕。
适应证：化疗期间恶心、口干等。
鲜藕姜汁粥
原料：鲜藕（去节）500克，生姜汁10克，粳米100克。
制作：共入1000毫升清水，以弱火煮粥，约1个小时，熟时加入姜汁即成。
用法：每日一至二次。
功效：和中养胃。
适应证：化疗期间食欲不振、恶心呕吐等。
红萝卜粥
原料：红萝卜250克洗净切片，粳米100克，姜粉、山楂粉适量。
制作：红萝卜洗净切片，加入粳米，水1000毫升。共煮粥，约1个小时，煮熟后，加姜粉、山楂粉即可。
用法：每日一至二次。
功效：理气和胃。
适应证：化疗期间，食欲不振、腹胀等。
二、骨髓抑制的饮食调养
肿瘤病人在进行放疗、化疗时，白细胞减少、红细胞减少、血小板减少是很常见的不良反应，这时首先要保证各种营养成分的充分供给，进食富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素的各类食品，以及一些滋补的药物和食物，如龟胶、阿胶、鱼胶、炖猪蹄等。但由于放疗、化疗的病人往往同时伴有消化道反应，食欲不好，故应注意不要滋腻碍胃。
为防止或减轻骨髓抑制引起的白细胞、红细胞、血小板等的下降，宜多食血肉有情之品如猪肉、禽肉、鱼类及枣、花生等，烹制上以煮、炖、蒸等方法为佳，能撇掉油的尽量撇掉。还可以选择含铁质较多的食品，如动物（鸡、鸭、猪等）的肝脏、腰子、心脏，蛋黄，瘦肉，蔬菜中的菠菜、芹菜、番茄，水果中的杏、桃、李、葡萄干、红枣、和无花果等，以纠正肿瘤病人的缺铁性贫血。菌类中的香菇、蘑菇、猴头菇、木耳之类食品，已被发现其中富含多糖类，对提高人体的细胞免疫功能有很大功效，可以抑制或消灭癌细胞。
白细胞下降时的药膳：食疗应以补养气血为主，如：
枣米粥
原料：花生米、红枣各30克，龙眼肉10克，粳米50克。
制作：将花生米、红枣、龙眼肉、粳米，加水约500毫升，同煮粥。
用法：每日早晚食用。
功效：益气养血。
适应证：适用于放疗、化疗所致的白细胞、红细胞、血小板下降。
花生米炖骨头
原料：花生米连红衣2两，猪脊椎骨、扁骨1斤。
制作：花生米、猪脊椎骨、扁骨，加水1000毫升，慢火炖2小时左右。
用法：吃花生及骨肉，饮汤。每周一至二次。
功效：养血补髓。
适应证：适用于放疗、化疗所致的白细胞、红细胞、血小板下降。
党参红枣汤
原料：党参15克，红枣50克，红糖25克。
制作：以党参、红枣洗净，用冷水泡发后，放入砂锅内，加500毫升清水，先煎煮1小时，再加红糖25克煮开，即可。
用法：每日2次食用，吃枣喝汤。
黄芪鸡血藤烧母鸡
原料：母鸡1只，黄花、鸡血藤各50克。
制作：将鸡去内脏，取鸡血将黄芪、鸡血藤拌和，置于鸡腹内，加水适量慢火炖熟，再加少许食盐调味，即可。
用法：饮汤食肉，每周一至二次。
适应证：适用于放疗、化疗所致的白细胞、红细胞、血小板下降。
红枣枸杞炖猪心
原料：猪心1个，红枣30克，枸杞子20克。
制作：将猪心切开，红枣、枸杞子放入猪心内，慢火炖1小时，即可。
用法：每周一至二次，佐餐。
功效：益气养血。
适应证：气血不足所致的白细胞、红细胞、血小板下降。
海参茯苓羹
原料：枸杞子20克，茯苓20克，海参（湿）250克。
制作：先将枸杞、茯苓煎水，取水与海参煮熟烂，和盐调味，作羹服食。
用法：每日一次。
功效：滋补脾肾，养阴生血。
适应证：化疗期间，眩晕，短气，心悸，白细胞、红细胞、血小板减少者。
龙眼大枣炖甲鱼
原料：甲鱼1只约250克，龙眼肉20克，大枣20克，盐姜适量。
制作：甲鱼宰杀去肠脏洗净，和龙眼肉、大枣加水1000毫升，炖1小时，和盐姜调味。
用法：每周一至二次，佐膳。
功效：具有健脾补中，添精生血的作用。
适应证：适用于肿瘤化疗所致的骨髓抑制。
三、化疗腹泻时的饮食调理
造成癌症病人腹泻的原因很多，肠道手术后导致吸收不良、某些化疗药物如氟尿嘧啶等引起，下腹部的放疗引起的放射性直肠炎等都可以导致腹泻。此外，并发急性肠道感染、胰腺癌病人的吸收障碍，也可引起。以及过食生冷、油腻食物和牛乳制品等不易消化的食物，对脾胃虚弱消化吸收功能不好的人，都能引起腹泻。
由于腹泻可造成大量胃肠分泌液损失，产生水、电解质代谢及酸碱平衡的紊乱，所以应让病人卧床休息，鼓励饮水，吃流质或半流质等少渣食物，含纤维素多的蔬菜水果等不应吃，以防刺激肠蠕动使腹泻加重。当然适当的饮食是治疗腹泻不可忽视的调理手段，脾虚腹泻病人还可在平常多吃莲子、芡实、炒薏苡仁等食物。以下两个食疗方适合脾虚腹泻。
白术猪肚粥
原料：猪肚1个，白术60克，生姜少许，粳米100克。
制作：洗净猪肚，切成小块，将猪肚同白术、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥食用。猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。
用法：每日一次，早餐食用。
功效：益气健脾，利湿。
适应证：适用于脾虚所致的腹泻。
莲子粥
原料：莲子粉50克，粳米120克。
制作：将莲子粉与洗净的粳米同放锅内，加入清水，先用旺火煮沸，再改用小火煮熬20～30分钟、以米熟烂为度。
用法：每日二次，早晚餐食用。
功效：健脾止泻。
适应证：适用于脾虚所致的腹泻。
广东省中医院大学城医学内三科供稿
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