两大类食物容易诱发肝癌
肝癌这一大癌症虽不会造成传染，但是同样也会威胁着肝癌患者的身体健康。生活中造成肝癌的病因有很多，人们由于对这些病因不知，往往会忽略这些致癌因素。
常吃两类食物容易诱发肝癌：
①发霉的食物不能食用
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。
2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
②动、植物油有哈喇味后不宜食用
陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
为了防止肝癌晚期恶化，对患者在饮食上一定要注意做好这三点：
首先我们在日常饮食安排上特别注意补充维生素以及微量元素硒。因为各种维生素和微量元素硒的摄入，身体才能够具有抗癌能量。因此，我们每天多吃一些富含维生素以及元素硒的新鲜蔬菜和水果，如猕猴桃、胡萝卜、桑葚、包心菜等，有助于病人提升免疫力、并降低肿瘤细胞恶化转移的风险。需要注意的是，晚期肝癌病人的消化功能往往不是很好，因此除了食补外，还应在家里备些硒维|康口嚼片，与食补结合，增强对身体补硒。
其次我们要注意平衡饮食，少食多餐原则：由于肝癌的不断增大，使得患者自身消耗较大，加上消化吸收能力较差。我们的饮食原则因此，需要保证充足的营养供应，从挑食和偏食，平衡各种营养，既要吃五谷杂粮，也应该吃鸡鸭鱼肉，然而衡量营养是否充足的最简单方法就是看能否维持正常体重。
最后我们饮食中专门选择低脂高蛋白的食物：因为肝癌在发病的时候，常常会出现消化不良、恶心等症状，如果吃太多高脂肪食物，会加重这些症状，因此需要以清淡饮食为主。由于我们进食量较少，因此，我们饮食需要增加食物的热量。此外，我们应适当控制蛋白质摄入量以免发生肝性脑病。
肝癌患者饮食需注意6点
很多人都遇到过胃部不舒服的时候，出现腹痛、腹胀、恶心、食欲不振等情况，很多人就简单地吃点胃药应对。其实这样做不可取，因为这样做很有可能会耽误病情，肝癌早期也会出现类似胃病症状。
肝癌早期症状与胃病相似
如果人体内的脏器出现了某些问题，身体通常会有不适症状发生，如肺部受损会出现咳嗽、憋气等症状；肠胃出现毛病，可能会有腹泻、腹痛等表现，而对于肝脏来说，就有点特别。肝脏是一个“哑巴”器官，一般情况下，只要有30%的健康肝脏，就足以维持人体的正常运转。有时候，即使肝脏已经长癌了，患者也不会有太明显的不适症状出现，等到发现的时候，往往已经到了晚期。
肝癌起病隐匿，早期能引起各种胃部不适症状出现，如腹痛、腹胀、恶心、食欲不振等，由于这些症状与胃病极其相似，因此早期肝癌极易与胃病混淆。有数据显示，约37%的肝病患者患病初期都将肝病症状误以为是“胃病”，从而不加以重视，最终演变成肝癌。
除了会出现胃部不适之外，患上肝癌后，患者还可能会有低热、牙龈出血、鼻衄出血、右上腹痛等症状，出现以上症状都应该及时前往医院就诊。
肝癌患者饮食注意6点
如果通过检查确诊肝癌，患者最好及时接受治疗，同时在饮食上也应多加注意。那么，肝癌患者到底该怎么吃？别急，下面接着看便知。
1、脂肪摄入要少量
肝癌病人的饮食一定要清淡，因为肝癌病人的肝细胞分泌胆汁量少，这样就会影响肠道脂肪的消化吸收，所以每日每公斤脂肪摄入为0.5-0.8克为宜，避免一些辛辣刺激的食物，还要尽量选植物油。
2、蛋白质供给要均衡
有的肝癌病人生怕蛋白质吃多了，对摄取量没有清晰的概念，所以就不吃，从而导致营养不良。其实蛋白质的摄入量可以适当添加，推荐每日每公斤体重1.0-1.2克为宜，但也不要摄入过多，以免增加肝脏负担，多选优质蛋白，食物多样，混合搭配可有效提高蛋白质的互补作用。
3、维生素要充足
想要增强肝细胞的抵抗力丰富的维生素必不可少，尤其是脂溶性维生素A、D、E、K和维生素C，维生素C可促进肝细胞的再生及肝糖的合成，改善新陈代谢和解毒。
4、忌粗纤维食物
在平时饮食过程中，一定要严格控制粗纤维食物的摄入量，因为粗纤维食物可能造成出血伤口的机械性损伤，从而加重病情。
5、忌刺激性食物
建议患了肝癌患者的病人千万不要吃一些刺激性的食物，避免过热或者过冷的食物，以免引起胃粘膜血管变化，导致出血，这样就会加重病情的恶化。所以切记不要吃刺激性食物。
6、禁忌暴食暴饮
在饮食过程中，患者一定要忌暴饮暴食，应少食多餐，以免加重胃肠负担，引起其它并发症。
肝癌患者的饮食最好要保持均衡，只有这样才能有力气与癌症抗争。
家人得过肝癌更易得肝癌吗？
如果家人得过肝癌，自己也会得肝癌吗？这个问题常被网友所提及，癌症具有一定的遗传倾向，因此很多人担心家人有得过肝癌的会提升自身肝癌的患病风险。那么，到底是不是这样的呢？哪些因素会容易导致肝癌发生呢？又该如何预防呢？
家人得过肝癌的人更容易得肝癌吗？
南方医科大学南方医院肝病中心陈怀宇教授在接受家庭医生在线采访时表示，目前对此没有具体的统计数字，不过这样的情况会比没有家族史的其他人危险性增加，应该定期检查，如果发生肝癌，定期检查是可以早期发现的，早期发现早期治疗肝癌，治疗效果会好很多。
这3大因素与肝癌发生更密切
病毒性肝炎
在已知的肝炎病毒中，除甲型肝炎病毒外，均与肝癌有关，但研究较多、且比较一致的看法是乙型肝炎病毒（HBV）及丙型肝炎病毒（HCV）与肝癌关系密切。乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒的持续感染导致慢性肝炎、肝硬变，部分病人在此基础上发生肝癌。
黄曲霉素
研究发现有10多种霉菌毒素能诱发动物不同器官的肿瘤。黄曲霉菌是几种有毒霉菌的一种，大量调查研究发现，黄曲霉菌污染分布图与肝癌高发区地理分布几乎一致。含AFB1的食物被摄取后，经吸收到肝脏，引起肝细胞变性、坏死，继而诱发肝癌，黄曲霉毒素有很强的致肝癌作用。
饮酒
流行病学调查表明长期大量饮酒与肝癌有关。饮酒对于肝癌的发生有显著而独立的作用，并呈显著的剂量效应关系。一般认为过量饮酒常通过脂肪肝、酒精性肝炎及肝硬变等步骤，最终导致肝癌。在酒精性肝硬变中有10%～30%发生肝癌。
要预防肝癌，就应该远离上述的致病因素。那么接下来，我们再来看看预防肝癌的饮食有什么需要注意的。
预防肝癌的饮食禁忌
不吃发霉食物。食物易发霉，而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。
不吃或少吃腌菜。食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
预防肝癌推荐3种食物
竹笋：通便、排毒。竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
莴笋：增食欲、防贫血。莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
芦笋：减轻疲劳感。芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
本文指导医生：-
陈怀宇教授 主任医师
南方医科大学南方医院肝病中心
擅长疾病：肝脏恶性肿瘤的介入治疗、内科治疗、综合治...[详细]
6种药膳适合肝癌患者食用
1。藕汁炖鸡蛋
材料：藕汁 30 毫升，鸡蛋 1 只，冰糖少许。
制法：鸡蛋打开搅匀后加入藕汁，拌匀后加少许冰糖稍蒸熟即可，可经常服食。
功效：具有止血，止痛、散淤、肝癌有出血者宜用。
2。芦笋玉米须粥
材料：芦笋50克，玉米须200克，薏苡仁50克，粳米50克。
制法：先将鲜芦笋洗净切碎后，盛入碗中，备用。再将玉米须洗净，切成小段，放入双层纱布袋中，扎紧袋口，与洗干净的薏苡仁、粳米同放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，取出玉米须纱袋，滤尽药汁，调入切碎的芦笋，继续用小火煨煮至薏苡仁熟烂如酥，粥粘稠即成。
功效：清热利湿，抗癌退黄。适合湿热内蕴型肝癌伴发黄疸。
3。金针菇蒸鳗鱼
材料：鳗鱼1条（重约500克），鲜金针菇200克，鸡蛋2枚，精盐、黄酒、香油各适量。
制法：将鲜金针菇洗净。鳗鱼去内脏洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净斩成段。取炖盅一只，将鸡蛋打入，用筷子搅匀，加入金针菇，上面放鳗鱼，加入黄酒、精盐并注入适量清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上香油即成，佐餐当菜，随量食用。
功效：滋补肝肾，扶正抗癌。适合肝肾阴虚型肝癌等多种癌症。
4。山药扁豆粥
材料：淮山药 30 克，扁豆 10 克，粳米 100 克。
制法：将山药洗净去皮切片，扁豆煮半熟加粳米，山药煮成粥。早、晚餐食用。
功效：具有健脾化湿，用于晚期肝癌病人脾虚，泄泻等症。
5。板蓝根煨红枣
材料：板蓝根30克，红枣20克。
制法：将板蓝根洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的红枣同入砂锅，加水浸泡片刻，中火煨煮30分钟，取出药袋即成。
功效：清热化湿，护肝降酶。适合肝癌化疗后肝功能损伤。
6。鸡肉茯苓馄饨
材料：鸡肉120克，茯苓粉60克，面粉180克，豆豉10克，姜末、葱花、精盐、味精、香油各适量。
制法：将鸡肉剁成肉泥，拌入茯苓粉、生姜末、葱花、精盐、味精、香油，拌匀做馅；面粉加水适量制成薄面皮，包馅后制成馄饨，汤内加豆豉，放入馄饨煮熟即成。
功效：健脾养胃，补气消肿，抗癌。适合脾胃气虚型肝癌、胃癌等多种癌症。