每个人生活中都离不开柴米油盐酱醋茶，烹调食物是离不开食用油，但不正确的食用方法、吃太多油都会给身体带来一些安全隐患，那家庭中该选择哪些食用油呢。

家庭用哪种食用油好？

1、花生油

花生油是日常生活中最普通不过的食用油，其中还有单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，所占的比重几乎均衡。其香气浓郁，含有丰富胡萝卜素和维生素E，具有抗氧化效果，而且也能预防心血管疾病。

2、猪油

猪油中含有亚油酸、油酸以及饱和脂肪酸，因为含的饱和脂肪酸比例高，所以被称为饱和型食用油，跟牛油以及黄油差不多。因为猪油的饱和程度高，耐热性比较好，长期受热后氧化聚合少，通常用来加工面点和煎炸食品。因为动物油中含有太多胆固醇，所以不适合心脑血管疾病患者食用。

3、大豆油

大豆油中含有油酸、亚麻酸以及亚油酸，这属于高亚油酸型植物油，葵花籽油以及小麦胚芽油也是同类。其中含有丰富维生素E、卵磷脂以及磷脂等具有一定的保健效果且能抗氧化。不过亚油酸和亚麻酸不耐热，此类油脂反复加热或煎炸后易氧化聚合，影响身体健康。

4、橄榄油

橄榄油中含有大量不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸含量高，能降低血脂，具有抗血凝效果，而且也能阻止动脉粥样斑块形成。橄榄油中也含有橄榄多酚，具有抗氧化效果，能预防心血管疾病。

如何根据饮食习惯选择食用油？

1、吃肉多的人选择豆油

经常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中获取足够的动物脂肪，不妨适当的吃含多不饱和脂肪酸的植物油，如葵花籽油、大豆油或玉米油。

2、吃肉少的人选择动物油

肉吃得少的人可以偶尔用动物油来烹调食物，如把炖排骨的浮油放凉后捞出来，然后再煮冬瓜或土豆等。

3、素食主义者选择橄榄油

素食主义者摄入的脂肪含量少，不妨选择单不饱和脂肪酸的油类，如橄榄油和茶籽油，也可以选择含有饱和脂肪酸的米糠油或花生油。

4、经常吃豆制品的人可选择花生油

经常吃豆制品的人不妨选择含单不饱和脂肪酸的油如橄榄油、花生油和茶籽油等。

温馨提示

对于成年人而言，脂肪提供能量需占到总能量的30%以上，因此每天烹调油摄入量在25 ~30克，大约5勺左右。食用油能为身体提供所需的不饱和脂肪酸以及热量，一旦体内缺乏不饱和脂肪酸，会引起皮肤粗糙和头发脱落。摄入太多油脂会转化成脂肪在体内堆积，导致身体肥胖增加，患上三高、冠心病以及脑梗塞风险。另外要尽可能选择不同的烹调方法，如炖煮蒸和焯，少用或不用煎炸的方法，因为煎炸的烹调方式会升高食物中油含量。长期吃同一种油会影响身体健康，食用油的种类需多样化，不然会导致脂肪酸失衡，所以多种植物油更换着吃，能让营养更加均衡。

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