想要减肥，就要少碰高热量的食物，对于肥胖者来讲，低热量的食物是最好的选择，如果能够在享受美食的同时达到减肥的功效，肯定是最受欢迎的了。

　　一、五谷饭〈一人份〉

　　材料：胚芽米20公克、紫米10公克、绿豆10公克、薏仁10公克、红豆10公克

　　作法：

　　1.材料洗净，除红豆外，其他材料以电锅煮熟。

　　2.红豆蒸熟，同作法1之成品混合均匀。

　　3.可揉成球状或各式饭团供应。

　　*五谷杂粮是我们老祖宗的主食，减肥饮食中适量的主食可避免脂肪代谢产生不平衡的现象。而且未精制的五谷类富含纤维质，可增加饱足感。

　　二、锦绣肉卷〈一人份〉

　　材料：里肌肉1两、香菇1/2朵、茭白笋1小条、红萝卜1小条、醋、代糖

　　做法：

　　1.以少量酱油及太白粉腌里肌肉片。

　　2.其他材料洗净，香菇泡软，切长条。

　　3.香菇、红萝卜及茭白笋烫熟后，以里肌肉片卷入材料，入烤箱烤熟。

　　4.将适量的醋与代糖煮溶，淋于肉卷上即成。

　　*肉类搭配蔬菜一起食用，可丰富菜色并增加‘量’的感觉。糖以可煮的代糖取代，减少热量的摄入。

　　三、蒸鲑鱼豆腐〈一人份〉

　　材料：鲑鱼头28公克、豆腐1小格、蚝油1/2茶匙、香菜少许

　　作法：

　　1.鲑鱼头以少许盐腌过。

　　2.豆腐1格，横切成二片，与鲑鱼头一起放入容器中

　　3.加水，洒上香菜〈或葱花〉置于容器中煮熟。

　　*减肥饮食中应包含足够的蛋白质以供身体修补组织所需，其中可安排植物性蛋白质与鱼类食品，以减少饱和脂肪的摄入量。

　　四、蛤蜊焖丝瓜〈一人份〉

　　材料：蛤蜊6粒、丝瓜150公克、姜丝、香菜少许

　　作法：

　　1.蛤蜊洗净吐沙。

　　2.丝瓜洗净，去皮，切片状。

　　3.将材料置器皿中，洒上姜丝，香菜，煮熟。

　　*在烹调蔬菜时，以少许的肉类或海产类来‘提味’，不但可增添食物的香味，也可以控制肉类的摄取量。

　　五、果蔬串〈一人份〉

　　材料：竹笋2小块、小蕃茄2颗、小黄瓜2小块、芒果2小块

　　作法：将材料串成二串。

　　*利用水果的甜味来取代酱料，可减少油脂或糖份的摄取。

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