报道称，拍黄瓜是亚洲很多地方的标准做法，今年夏天，它也成为纽约的一股潮流。

　　“只不过是采用不同的方法处理食材，就能彻底改变它的口感和味道，这真的很酷，”下东区Mission Chinese Food餐厅的大厨丹尼·博温(Danny Bowien)说。

　　报道称，拍黄瓜的做法是这样的：用一只手把刀平放在黄瓜上，把黄瓜放在刀面最宽处的下方。用另一只手的掌根往刀面上猛拍，和拍蒜以去除蒜皮的做法一样(也可以像日本人那样，用木锤或擀面杖拍)。

　　拍完之后，大致切几下，或者用手掰开——用手去掉湿滑的黄瓜籽更方便——然后撒上盐，腌一会儿。这个过程能让瓜肉变得更紧实，瓜皮变软，变成诱人的鲜绿色。关键是要用瓜肉紧实的嫩黄瓜，软软的老黄瓜会被拍碎。

　　报道称，中国的凉拌拍黄瓜大多是加入酱油、米醋或陈醋、蒜和芝麻油。在北方和西北，人们往往还会往里面加辣椒和花椒。

　　很早以前，纽约的一些中餐馆就有拍黄瓜，比如西安名吃(Xi’an Famous Foods)。但是今年夏天，突然之间，哪儿都是拍黄瓜。博温的墨西哥风味Mission Cantina餐馆是在拍黄瓜里加入味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里含有酸橙、孜然和牛至叶粉;惠特尼博物馆(Whitney)新开的无名餐厅 (Untitled)是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和 鞑靼金枪鱼;一风堂拉面馆(Ippudo)是把黄瓜轻拍，用芝麻油和大蒜调味(它在菜单上的名字是“让人上瘾的芝麻油黄瓜”[addictive sesame cucumber])。

　　报道称，东村的超级汉堡(Superiority Burger)餐厅把参差不齐的黄瓜块和味道浓烈的酸奶混合在一起，再撒上一点墨西哥青辣椒酱和芝麻棍子面包屑。

　　“拍黄瓜很粗糙，形状、大小不一，特别令人满意，”朱莉娅·戈德伯格(Julia Goldberg)说。她是超级汉堡餐厅的副主厨，她和餐厅的大厨兼老板布鲁克斯·黑德利(Brooks Headley)一起创造了那道菜。

　　报道称，戈德伯格对拍黄瓜的常见方法进行了一些改动，很是有用。她把黄瓜放进密封塑料袋中拍打，以免黄瓜籽四处飞溅。她还在同一塑料袋中装满冰块，放在沥过水的黄瓜上，让它们更冷、更脆。

　　“只有这一次，我喜欢用手而非用刀来处理一种食材，”她说。

酸奶减肥原理是什么？四大原理告诉你

我们都知道除了水果能够减肥之外，酸奶也是能够有效减肥的。因为酸奶能够通畅我们体内的肠道，清楚体内堆积的垃圾，从而排除垃圾，帮助减肥者降低体重。

1.原理奶制品含钙丰富，补充富含钙的食品能预防血压的升高，对预防心血管疾病很有好处。奶制品和钙还具有减肥的功效，在不增加膳食总热量的前提下，增加膳食中钙的摄入量，可以显著减少人体内的脂肪比例，减少发生肥胖的几率。

2.动物实验还发现，用碳酸钙等无机钙来补充钙，虽然也有一定预防肥胖的作用，但是与奶制品相比，效果有明显差距，特别是低脂酸奶。专家认为，奶制品中可能还存在着其他有利于脂肪分解的物质。饭后喝酸奶还可以激活肠胃的消化酶，于是就加速肠胃蠕动，于是就减掉赘肉了哦。平常不要忘了一定要多做腹式呼吸和瘦腰收腹操等减肥的动作，另外吃零食的习惯一定要戒掉哦。吃零食只会让你更加肥胖的。折叠方法

3.如果是人处于过分饥饿的状态下，就不能直接喝酸奶，要喝汤或吃些蔬菜，预防胃里酸度过高。餐后可以喝乌龙茶，但如果喝乌龙茶睡不着觉就喝菊花茶。蔬菜必须要吃，它可以提供足够纤维素和维生素C，对于排出多余脂肪是有帮助的。如果吃无糖酸奶，就可以多吃一些水果(因为无糖酸奶碳水化合物太低，容易反弹!)，每天早餐后补充一粒复合营养素丸，这样可以改善体力。

4.酸奶饮料效果一样酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴，而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。酸奶饮料可以作为消遣解渴的饮品，有一定的营养价值，但绝不能代替牛奶和酸奶。折叠酸奶比牛奶更营养很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，更易于消化和吸收，它的营养素利用率也相对较高。相对于牛奶来说，酸奶只是更适合“乳糖不耐受”的人群。

腰腿痛吃什么好 茶水牛奶酸奶可改善腰腿痛

茶叶营养丰富

茶叶含有近500种有机物和矿物质，相当于一种低热量饮料。茶叶中的矿物质虽仅占4%~7%，但其大部分可溶于热水中，能被人体充分吸收利用，如钾、磷酸盐、钙、镁、铁和铝等。红茶与绿茶相比，其钙、铝、铜含量较高，而磷、锌含量则低于后者。茶叶，特别是绿茶，还含一定量的各类人体所需维生素。

药效成分助康复

茶叶中的药效成分主要为生物碱、茶多酚和脂多糖类，可预防冠心病，治疗肠道感染和皮肤化脓性疾病等。更重要的是，它有兴奋、提神、解渴、强心、利尿、收敛、平喘、清热、消暑、化食、醒酒、复元、解痛和祛毒等功效，这对颈肩腰腿痛患者十分有意义，可以兴奋骨骼肌，提高颈腰部和四肢肌力、肌张力和耐力，消除肌肉疲劳，促进新骨形成，抑制骨吸收，起到保护颈腰、四肢关节等运动系统，预防与延缓骨质疏松症发生、发展的作用。

饮茶大有讲究

饮茶是一门科学，不要说日本茶道如何挑剔，就是我们平时用茶，也颇多讲究。随意用茶，显然不利于健康。要注意“五不宜”：

一．不宜过量饮茶或狂饮浓茶。物极必反，浓茶中大量咖啡因还会影响机体对钙的吸收，增加钙排出，久而久之，则可导致骨质疏松症，引起腰背痛乃至全身痛。

二．不宜饭后即饮茶，会引起消化不良，使多种营养物质随茶水很快地丧失，影响机体营养和骨的正常代谢。

三．不宜睡前多饮茶。茶后会兴奋良久，难以入眠；即使睡着了，又会因尿多尿频不断起床，搅了好梦。

四．不宜伴茶水服药。特别是正服用补血铁剂时，若伴茶水服，会影响铁剂吸收。

五．不宜直接吞食茶叶。直接吞食茶叶，机体难以吸收其有效成分，没有什么价值。

综上分析，可以明白：适量饮淡茶有利健康，促进康复，改善颈腰椎病症状；过量饮浓茶，或不守用茶游戏规则，则有害健康。

强筋健骨荐牛奶

营养专家提倡，人们平时的健康食谱中，就应包括每天早晨喝一瓶牛奶，吃一只鸡蛋。也就是说，喝牛奶应成为健康人早餐的必要组成部分。作为一个颈肩腰腿痛患者，牛奶更不可少，因为它健颈壮腰，有助于改善症状。

牛奶营养极为丰富

据专家介绍，牛奶中的有效成分约有三千种以上。牛奶中的矿物质种类也较齐全，尤以钙质最为丰富，其次为磷。每100毫升牛奶中含钙约110毫克，每100克全脂奶粉中含钙达1000毫克，其钙、磷比例为3：1，符合人体对钙、磷的需求，使摄入的钙、磷能充分地吸收和利用。

酸奶另有一功

如果鲜奶经乳酸杆菌发酵，可变成酸奶，目前在酒店、饭店餐桌上常有供应。其主要营养成分不变，只是牛奶中的乳醣分解成了乳酸，喝时有酸味，有的人十分喜欢此味。无论对于青少年，还是中老年人，酸奶是一种更为理想、有效的补钙饮品，对强筋壮骨起更大作用。喝酸奶，还可促进铁的吸收，降低青少年缺铁性贫血的发生率。此外，常饮酸奶者，可预防多种肠道感染，并且有防癌、抗癌作用。

醋奶别具一格

专家们经实验证实，在牛奶里加入一定量的醋以后，就成了乳酸饮料般的“醋奶”。由于醋的主要成分是醋酸，与牛奶中的维生素A、维生素B族和钙、钾、铁等矿物质结合之后，就更容易被机体消化吸收。牛奶中的钙质既与蛋白质结合，又与醋酸结合，变成醋酸钙，机体对之的消化吸收更为良好，而且醋能促进消化，迅速消除疲劳，防止肥胖，并抑制机体，包括骨骼肌肉在内的组织衰老退变进程。醋奶的制作十分简便。据介绍，只要将鲜奶和醋以9:1的比例混合在一起，并充分搅拌均匀即可。有意者请不妨一试。

喝牛奶有规矩

一是某些腰腿痛患者不宜喝牛奶。

如伴：缺铁性贫血；腹部手术后；溃疡病；肾结石；高血压；冠心病服复方丹参片等患者。

二是最好不要在工作空间喝牛奶。

因奶中的左旋色氨酸吸收后，会使人在工作时提不起精神，影响工作效率。

三是不要空腹喝牛奶。

因胃肠排空太快，牛奶吸收少或不全，造成浪费。

四是不要过量喝牛奶。

专家指出，牛奶也不是喝得越多越好，摄入过量饱和脂肪酸会增加血清胆固醇水平，导致动脉粥样硬化，故应适量，中老年人最好选用脱脂奶。

五是牛奶不宜与菠菜、浓茶同食。

因喝牛奶同时食用菠菜或浓茶，会影响钙的吸收。六是喝牛奶不能太快。太快会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会，脂肪会结块而不易吸收，还会引起腹泻。

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