花生的营养价值
花生的营养价值
1、花生含有维生素E，维生素K和一定量的锌。
2、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3、花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
4、花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
5、花生每100克含水分7.3克，蛋白质24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤维2.1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克。另外，花生仁中含有胡萝卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。
提醒，虽然常吃花生有益健康，但是这只对于能吃花生的人来说的。其中胆病患者、患血黏度高或有血栓的人、体寒湿滞及肠滑便泄者不宜吃花生，否则有害健康，大家一定要牢记。
痛风的人是否可以吃花生？
众所周知，花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是大众食品。并且，它具有促进骨骼生长、抗衰老、增强记忆力等功效，还可以降低血脂胆固醇，减少心血管疾病，对人体健康有益。其次，花生含有丰富的微量元素，是比较受欢迎的食物，但由于花生的漂呤成分很高，痛风患者吃花生有一定限制。那么，痛风的人是否可以吃花生呢？
实际上，花生的嘌呤成分的确很高，痛风的人过多的吃花生有可能会导致体内嘌呤排出体外受险。痛风本身对尿酸的排泄能力已经有所下降，才会最终导致尿酸浓度太高而引发痛风。这时候如果进食花生的食物，会导致病人体内嘌呤成分快速增加，这些嘌呤激素会经过肝脏的代谢形成更多的尿酸。如果这些尿酸不能够及时地排泄出去，血中的尿酸浓度就会达到饱和，而形成晶体，积存在人体的关节、软组织等部位，就可能会导致关节出现有红肿、疼痛、活动不利症状。值得注意的是，严重的还会引起痛风结石，影响到健康。因此，在痛风的前期，或者是在痛风紧急的发展时期，是不能食用花生的。
痛风如果得到控制，尿酸正常控制的比较稳定的情况下，就可以少量的吃花生，但是这个也不能吃太多了而是应该尽量的少吃，以防止吃了花生以后引起尿酸酸高诱发痛风，危害到健康。此外，为了自己的身体健康，平常可以多食用一些，新鲜的水果蔬菜，多喝水，不吃嘌呤含量比较高的食物，比如动物的内脏，部分鱼类，海鲜类、汤类等。平时要戒烟戒酒，从生活当中有效的控制痛风的发作。如果尿酸很高，加上有痛风明显的症状可以通过服用秋水仙碱、别嘌醇、碳酸氢钠、丙溴马隆、双氯芬酸钠片，消炎痛片等药物，通过降低尿酸治疗痛风。
花生的4个好处 怎样吃花生才安全有益
秋冬果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。如果经常吃的话，能起到抗癌的作用。
花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品
据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。
花生的4个好处
控制食欲。花生是“高饱腹感”食物。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少一天的进食量。
有助减盐。咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生，在早餐吃，不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。
稳定血糖。研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。
保持心脏健康。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。
那么究竟怎样吃花生才安全有益呢？
现在四季豆可以吃到花生。食客们掌握一点科学吃花生的常识还是很有必要的。大多数人都爱吃花生，花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。
然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据专家研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期。世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。