秋季到来天气变化，饮食也要跟着变化，秋季早餐最适合喝粥，喝粥能够帮你滋阴润肺，今天就为大家介绍几款秋季养生早餐粥。

秋季饮食营养原则

秋季应当少吃辛辣的食物，要多吃一些酸性食物也就是说少吃辛辣口味的食物，例如：韭菜、姜、葱、蒜等等；我们还要多吃口味酸涩的水果蔬菜哦。秋季的养生准则和春夏两个季节是有很大的区别的，秋季主要是以养人体阴气为本的。在饮食上要多吃一些滋阴润肺的食物，这样能够很好的回收阳气。即平稳的完成夏冬两个季节的冷热交替。此外，还要多吃性温的食物，少吃一些寒凉的食物，这样可以巩固人体里面的正气。由于天气干燥、凉爽变化不同，饮食的原则也要做出相应的调整哦！

补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害；另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。

秋季早餐喝这些粥

1、南瓜粥

食材：南瓜

功效：经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜粥属温性，有补中益气、清热解毒的功效。

2、玉米棒渣粥

食材：玉米

功效：玉米被人们称之为第一的黄金主食，之所以这样说是因为玉米中含有丰富的全能营养，它适合各个年龄段的人群食用。玉米它的性平且味道甘甜，能够进入肝。肾、膀胱经，具有非常好的利尿消肿、健脾渗湿、健脾渗湿、清湿热、益肺宁心等功效，此外它还能够在秋季祛燥，对延缓衰老有很大的作用哦~

3、红薯粥

食材：红薯、粳米

功效：红薯与粳米同煮，早上喝对高血压患者非常有好处。

4、红枣糯米粥

食材：大枣、糯米

功效：大枣、糯米同煮，再放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，对于食欲不振、慢性肠炎的人更适用。

5、黑芝麻粥

食材：芝麻、大米

功效：秋天容易便秘，而黑芝麻润燥的功效非常好。做的时候，可以把黑芝麻稍微研磨一下，再与大米同煮，口感更醇厚。

粥怎么熬才好吃？

要煮一锅好粥，在煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。

煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

加碱熬粥会破坏维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C，维生素B1不会贮藏于体内，多余的会完全排出体外，所以需要每天从食物中补充。而加碱熬粥时，碱会破坏维生素B1。维生素B2和维生素C、烟酸在酸性环境中很稳定，而遇碱则很容易被分解。在粥中加入碱，这些营养物质都将被破坏。

喝粥真的能起到养胃的作用吗？

小米粥养胃这是人所共知的事实，但是小米粥虽好，并不一定适合每个人的身体状况。身体健康的人群喝粥养胃效果不错，粥多含淀粉、糖分，分解后容易消化吸收。但是并不是太适合病人，尤其是糖尿病病人，喝完粥之后血糖在短时间内急速上升，非常不利于血糖的稳定。

不过不能因为小米粥容易增加血糖含量，而忽视小米粥的意义：

一、小米含有丰富的氨基酸，蛋白质，维生素B1、B2，维生素B1的含量位居所有粮食之首，可弥补现代人摄入过多的精细食物而缺乏的B族维生素；

二、小米味甘，性温、平和，有健脾和胃，补益虚损，滋阴养血之功，可防治脾虚反胃、呕吐，改善产妇虚寒的体质，对防治女性的阴道炎也有一定帮助，其含有的色氨酸还可以帮助安神助睡眠。

如果想通过小米粥来养胃，在煲小米粥时需要注意两点：

一、煮小米粥时要小火慢熬，边煮边搅动防止糊锅，这是因为糊掉的粥反而伤害肠胃；

二、选择新鲜的小米。

喝粥是否真的养胃，这个也需要根据身体状况具体来分析，不能一概而论，“养胃”这个事情本来就没有准确定义。每个人胃肠情况不一样，体质也各有不同。就像有的胃酸多，有的胃酸少。有些是胃溃疡，有些是萎缩性胃炎，有些只是胃动力不足。情况不一样，适合的食物肯定也有差异。对于个人来说，如果觉得小米粥舒服就不妨经常喝，觉得不舒服就少喝或不喝。另外一方面，小米的品种、小米粥的煮法有所区别，可能也会对“养胃”之类效果有相当大的影响。

婴儿不宜长期喝粥

到了秋季，因为天气干燥，适宜吃一些汤粥食物。家长在秋季的时候也应该注意多熬煮养生粥给宝宝喝。那么，秋季宝宝喝什么粥呢？粥虽好，但是一直给宝宝喝粥也是不可取的。

婴儿不宜长期喝粥

很多研究结果表明，中国的婴儿和外国的婴儿在母乳喂养阶段生长发育的水平是相当的，但添加辅食之后，中国婴儿生长发育的速度比外国婴儿有所减慢，其中以粥作为主要辅食是很重要的原因。有的孩子身体瘦弱、胃肠不好，此时应用粥来调理肠胃，但专家主张长期食粥，因为粥的营养密度低，长期食粥会引起营养不良，因为粥的体积大，营养密度（单位体积内可提供的营养素的量）低，以粥作为主要的固体食物必然会引起各种营养物质供给不足，造成宝宝生长发育速度下降。这类孩子应在胃肠功能恢复后逐渐转为普食。

宝宝秋季养生粥推荐

1、牛奶蛋黄米汤粥

原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个

做法：①在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗。

②鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。

③将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。

功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。

2、虾皮碎菜粥

原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、盐少许。

做法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎；鸡蛋打散炒熟；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎。等白米粥熬好后，放入虾皮、碎菜、鸡蛋，再略煮2分钟即可。

功效：虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫，能去除部分草酸和植酸，促进钙在肠道内吸收。这款粥适合8个月以上宝宝。

3、栗子鸡丝粥

原料：板栗10个，鸡胸肉50克，大米50克，姜片、葱段、料酒、盐适量

做法：①将鸡胸肉放入水中，加适量姜片、葱段、料酒慢慢煮熟。煮熟后的鸡胸肉撕成细丝备用。

②栗子煮熟，去壳，捣碎后备用。

③大米洗净后，放入砂锅，加适量水，慢火细炖。

④待大米煮涨后，先后加入栗子肉、鸡丝，炖至黏稠。

⑤加入适量盐调味即可。

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