大蒜的食用方法
1、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2、独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
4、炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
黑大蒜助你消脂瘦身
刚参加《真正男子汉》时，杜海涛身高183cm，体重接近200斤，是个名副其实的“胖子”，节目还未播完，杜海涛已成功瘦身20斤，形象和气质完全不一样了。日前，比以往瘦了一圈的他变身超级型男拍摄写真，一举一动都显得性感有范，男人味十足。杜海涛透露自己的减肥秘籍就是建了一个“不跑步会死”的群，群里的的规则是每个人每天都必须在群里“打卡”，如果没有打卡，就要在群里给大家发红包作为罚款。迄今为止，“群主”海涛还没有发过一回红包。网友纷纷惊呼“不敢相信！”，甚至有人用“连杜海涛都瘦了，你还好意思胖吗？”来激励自己减肥。
那么问题来了，现代人整天坐在办公室里，工作繁忙，根本挤不出时间去运动，但肥肉却不断在腹部囤积，这该怎么办呢？下面让小编为大家推荐一样减肥神器——黑大蒜。
黑大蒜的减肥原理
《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。”对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。中医认为大蒜辛辣、性温，因此对虚乏的身体有良性进补的成效，能够增强体力，当然也就会促进身体的新陈代谢。此外，有研究发现食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效。经过临床证明，大蒜的确具有控制体重的功效。
那么黑大蒜是什么呢？黑大蒜是用新鲜的大蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60-90 天，让其自然发酵制成的食品。在发酵的过程中，黑大蒜的水分、脂肪比大蒜等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，使其功效更为强大。因此，黑大蒜不仅具有大蒜的减肥功效，而且它含有的18种氨基酸、大蒜烯、多肽、多酚、活性SOD、生物酶、配糖体、多种维生素、脂质、微量元素、碳水化合物、有机硫化合物等成分由于结构配比合理，能够更容易被人体吸收，促进新陈代谢，促进消脂瘦身，且能将糖转化为能量，从而降糖瘦脂，并且没有任何的副作用。所以，黑大蒜减肥是完全可行的。
源清田黑大蒜系采用日本的特殊生物发酵技术，在无任何食品添加剂的情况下，对精选优质大蒜进行长时间催酶发酵，使普通的大蒜发生质的变化。具有抗氧化、增强免疫力、抑制三高、防癌、消脂瘦身等功效。老少皆宜，尤其适合癌症患者、三高人群、肠胃不适、便秘、失眠症状者、健康人群等，儿童、孕妇均可食用。源清田黑大蒜不是药，只是一种绿色健康食品。
黑大蒜食用方法
黑大蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分别列举说明黑大蒜的用量（以下均为参考值）
1、正常人——每日1-2次每次1-2个
2、调理便秘——每日2-3次每次1-2个
3、提高免疫力预防感冒——每日2-3次每次1-3瓣
4、预防调理癌症——每日3-4次每次2-3瓣
5、促进睡眠——每日2-3次每次2-3瓣
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蒜你狠 大蒜生吃比熟吃好
怎样利用大蒜的保健功效呢？我们首先要知道自己适不适合吃蒜。蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。那什么人不适合吃蒜呢？
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、蒜属发物，重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
大蒜生吃要比熟吃好
大蒜要怎么吃呢？虽然有些人不喜欢它的味道，但生吃的确要比熟吃好。
蒜的药用功效来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素了，如果把它炒熟吃，里面的大蒜素大部分会挥发或受热分解，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
不要空腹生吃大蒜，因为它的辛辣过于强烈，会让人产生胃痛、上腹部烧灼感，易引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病的复发。
大蒜一般分为紫皮大蒜和白皮大蒜两类，选哪种好呢？紫皮大蒜辣味浓厚，抗菌作用强，适合生食或作调味品，而白皮大蒜辣味少，抗菌作用较弱，适合腌制糖醋大蒜。
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