人们常说“良药苦口利于病”，苦瓜这么苦，那它是“良药”吗？古书记载“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”光从这段话中，我们就能总结出一些功效。

苦瓜真是良药吗？

1、养血滋肝：苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。

2、补肾健脾：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。

3、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

4、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

5、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜如何去掉苦味？

1、去瓜瓤：将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

2、冰镇：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

3、盐渍：切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

哪些人不宜吃苦瓜？

1、低血压低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用！

2、脾胃虚寒的人

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

3、需要补钙的人

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

苦瓜的营养功效都有哪些？

苦瓜又被称为天然的胰岛素，医药价值高，里面含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及脂肪，尤其是维生素c以及氨基酸、粗纤维非常丰富，具有滋肝养血益精和清心明目的功效，同时也能够补脾胃。除此之外苦瓜也能够降低血糖以及血压，提高了免疫系统。

苦瓜的营养功效都有哪些？

1、苦瓜果实

苦瓜果实具有清心明目以及解疲劳的功效。和鲜菊花，桑叶一起放在水里面煎服，可以缓解肝热目赤疼痛感。苦瓜片晒干后和茶叶冲服，能够降低血压，辅助治疗肝火旺盛所引起的高血压，缓解复发性口腔。

2、苦瓜籽

苦瓜籽具有滋阴降火、益气壮阳以及凉血降糖的功效，把苦瓜子清洗干净炒热研磨成细末，用黄酒来送服，每天服用三次，每次服用7克，能够辅助治疗阳痿遗精。去超市购买成熟变黄的苦瓜，把苦瓜的籽留出来去除壳放在锅里面，用小火炒熟研磨成细末，用水送服，每天服用30克，一周服用两次能够防止肝癌。

3、苦瓜根

苦瓜根具有解毒清湿热的效果，能够辅助治疗消化不良，肠炎，结肠炎，大便带血和白喉等，把120克新鲜的苦瓜根放在水里煎服，每天服用两次，能够辅助治疗大便带血。把6克苦瓜根洗干净放在水里煎服，能够辅助治疗小儿呕吐。把适量的苦瓜根捣烂敷在下关穴，可以缓解风火牙痛。

4、苦瓜藤和叶

苦瓜藤具有清热解毒的效果，能够辅助治疗小儿胎毒和白痢疾。把适量的苦瓜藤清洗干净晒干研磨成细末，每天服用6克，一天服用两次来治疗痢疾。苦瓜叶具有清热解毒的功效，把适量的苦瓜叶和茎捣烂敷在有湿疹或者痤疮的部位，能够减轻湿疹所引起的瘙痒感。

温馨提示

并不是所有的人都适合吃苦瓜，对于身体缺钙的人群来说尽量不要吃苦瓜，因为苦瓜里面含有的草酸会妨碍身体对钙的吸收。另外苦瓜性寒，大便溏稀、身体怕冷以及阳气不足的人群不能吃。

宝宝能吃苦瓜吗？

苦瓜，顾名思义，味苦但是其丰富的营养价值却受到大众的喜爱。那么宝宝能吃苦瓜吗？苦瓜有何功效与作用？有哪些禁忌需要注意的？

宝宝能吃苦瓜吗

宝宝应慎食苦瓜。由于苦瓜中含大量草酸，而草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在给宝宝吃苦瓜之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜，以免影响身体对钙的吸收。

但宝宝也不是不能吃苦瓜，只要控制好进食量，苦瓜对于宝宝的身体是十分有好处的。苦瓜苦寒，能清大热，清胃降火，若宝宝有呃逆不止伴有便秘症状，进食苦瓜可以有效缓解病症，让宝宝身体恢复健康。

苦瓜的功效与作用

苦瓜具有降低血糖的作用，正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。

给家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰脏的猫降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括对胰脏的及非胰脏的二种作用。吃苦瓜具体有以下作用：

1、能抑制脂肪吸收

每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。

2、降火消肿

苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。

3、美容养颜

丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。

4、降低血糖

苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。

吃苦瓜的禁忌

1、苦瓜性寒，因此脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

2、孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有的奎宁，食用过量会刺激子宫收缩严重的话造成流产。

3、学龄前幼儿不宜过多食苦瓜。

4、苦瓜含草酸，经常性食用苦瓜会导致人体草酸摄入过度，并导致草酸与体内钙相结合形成草酸钙结石使得人体吸收钙元素降低。

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