随着天气越来越暖和，新鲜爽脆的春笋逐渐生长，其中含有丰富的水分、膳食纤维和矿物质以及多种维生素，能为身体提供所需营养，有利于食物消化和吸收，又能辅助降血压和美容养颜，不妨来具体看一看春笋的好处。

春笋有哪些好处？

1、养脾胃

春笋属于高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低糖分的饮食，含有人体所必需的氨基酸，能起到健脾胃效果，特别适合脾胃虚弱者，缓解全身乏力和食欲不振等症状。

2、益于眼部健康

春笋中含有大量维生素A，能保护视力，有利于眼睛发育，同时也能合成视网膜视杆细胞感光物质。

3、有效预防高血压

春笋属于高钾低钠蔬菜，钾元素能对抗钠离子，促进钠排出，有效预防高盐饮食所引起的高血压。

4、促进食物消化

春笋中含有丰富的膳食纤维，让延缓胃肠道黏膜吸收和利用脂肪，加快胃肠道蠕动，促进食物消化，让排便更加顺畅，缓解慢性便秘问题。

5、美容养颜

春笋中含胡萝卜素，可维持皮肤细胞组织正常机能，加快皮肤新陈代谢速度，维持皮肤润泽和细嫩，起到美容养颜护肤效果。

6、改善抵抗力

春笋中不仅含有植物蛋白，也含有多种维生素和微量元素，能改善免疫力，提高抗病能力。

如何才能吃到最鲜嫩的春笋？

1、挑选春笋

轻轻的戳春笋底部，越易按压出指痕，就越鲜嫩；新鲜的春笋，笋头直径大，身体短肥且稍微弯曲。角度太直的春笋由于晒到的太阳较多，肉质硬且口感差。

2、去笋壳

若春笋较大应去除底面，然后把春笋放平，去除笋壳。因为春笋中含有太多草酸，吃之前必须用淡盐水煮开5~10分钟；煮开之后再放入一把米和干辣椒，前者能吸收春笋的苦味，后者能让竹笋鲜味更加显著。又或是把春笋切成条，然后放在盐水中浸泡两个小时，这样能去除其中的涩味。

温馨提示

春笋跟不同的食物搭配，其营养价值翻倍。春笋跟鸡蛋搭配能维持皮肤和消化系统健康；跟鸡肉搭配正适合减肥者，属于低脂肪、低糖、高膳食纤维的食物；跟猪腰搭配能起到补肾利尿效果；跟牡蛎搭配能加快伤口愈合，有效预防感冒。不过，并不是所有的人都适合吃春笋，如胃溃疡、慢性肠炎、肾炎和胃出血、结石以及肝硬化患者应少吃或不吃。

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