俗话说，4根腿的营养价值不如2根腿的，2个腿的不如无腿的，无腿的就是海产品，常见的有泥鳅、甲鱼、鲫鱼、青虾和河蟹等，不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，几乎适合每个年龄段的人群，又能保护心血管和大脑健康。

水中有哪些食物营养价值高？

1、河蟹

河蟹属于低脂肪、高蛋白质的食材，又含有丰富的维生素A、B2和钙锌，不过胆固醇含量较高。吃河蟹时应搭配着生姜和醋，能去除腥味，提升香味。必须购买活的河蟹，充分煮熟煮透后才能吃，拒绝死蟹、醉蟹等；对水产品过敏、高尿酸血症和痛风患者拒绝吃河蟹；高胆固醇血症、肝胆疾病和胰腺炎患者应少吃蟹黄。

2、泥鳅

泥鳅不仅仅肉质细嫩，味道非常鲜美，而且营养成分极高，除了含优质蛋白质，也含有丰富的钙和硒，特别适合正处于哺乳期和妊娠期的女性、中老年人以及骨质疏松者。适当的吃泥鳅也能提高免疫力，这主要得益于其中的泥鳅多糖。可通过爆炒和炖的方式来烹调泥鳅，豆腐炖泥鳅或炒韭菜都是不错的选择。

3、甲鱼

甲鱼除了含蛋白质外，也含有比较多的钙、铁、锌和维生素A。从中医的角度上来说，甲鱼能起到软坚散结和清热养阴效果，又能平肝熄火。研究发现，甲鱼可抑制肝脾结缔组织增生，增加血浆蛋白水平。甲鱼属于滋阴类食物，不妨跟药食同源的食材共同搭配，如山药、黄芪和枸杞等，保健效果翻倍。

4、鳝鱼

鳝鱼中含有丰富锌和维生素B2，烹调时搭配含大蒜素的食物，如生葱、生蒜和洋葱以及韭菜等，能促进B族维生素吸收。不过必须把鳝鱼彻底煮熟煮透后才能吃，能避免感染寄生虫。

5、鲫鱼

鲫鱼中含有丰富钾和钙，可以跟白萝卜共同炖汤喝，能起到健脾利湿和温中下气效果；也可以把鲫鱼和春笋以及豆腐搭配在一起，能做到营养和味道互补。值得注意的是，鲫鱼籽是高胆固醇食物，并不适合血脂异常者。

温馨提示

除了以上几种水中食物外，螺蛳也是不错的选择，这是高钙食物，含钙量远远高于牛奶，可以采取红烧或爆炒等烹调方式，烹调时加入桂皮、料酒、葱、姜、蒜和八角等调料，能遮盖腥臭味。值得注意的是，痛风和高尿酸血症患者尽量少吃水产品。

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