几乎每个人都知道，多吃高脂食物伤身，但仍然禁不住诱惑。高脂饮食不仅仅造成肥胖，而且也会诱发多种慢性病，包括糖尿病、脂肪肝、高脂血症以及心脏病、某些恶性肿瘤等，不妨来具体看一看其危害。

高脂饮食到底带来多少危害？

1、扰乱代谢

研究表明，高脂肪饮食可扰乱掌控体内失踪的分子机制，使得代谢发生紊乱，易诱发代谢性疾病，如肥胖症、高尿酸血症以及糖尿病等。

2、诱发炎症

高脂肪炎症可促进炎症发生，提高炎症因子活性。大多数疾病发生跟炎症息息相关，尤其是心血管疾病、癌症以及二型糖尿病等。

3、损害肝脏

研究表明，长时间高脂饮食，食物中的脂类物质可激活免疫细胞，会逐渐转移到肝脏，跟肝组织细胞发生反应，损害肝脏，增加患脂肪肝风险。

4、影响记忆力

高脂肪中含游离包括脂肪酸，此类物质可影响血脑屏障中蛋白转运体含量，使得葡萄糖无法为大脑提供能量，影响大脑皮层和海马体，从而造成反应变迟钝、记忆力下降、做事情时无法集中注意力。

5、增加患癌风险

长时间高热量、高糖和高脂肪饮食可增加患癌风险，尤其是结直肠癌、乳腺癌以及胃癌等。尤其是正处于青春期的女性，长期高脂肪饮食可刺激雌性激素分泌，扰乱激素水平，提高患乳腺疾病风险。另外，高脂肪饮食也会破坏肠道稳定的菌群环境，增加患肠癌风险。

6、损害心血管

总是不节制的高脂肪饮食可升高血液黏稠度，增加血脂水平，促进脂质物质在血管壁沉积，加快斑块形成，斑块脱落后可生成血栓，血栓跟随着血液循环流动，造成血管腔狭窄或堵塞，使得相应器官缺血缺氧，从而引发心脑血管意外或肢体坏死，以至于出现猝死。

温馨提示

既然已经知道高脂肪饮食伤身，那么就应该适当控制。肉类方面首选白肉，如鱼肉和去皮的禽肉，少吃红肉和加工肉制品。尽量不要吃动物内脏、蟹黄等，这属于高脂肪和高胆固醇食物。掌握食物正确的烹调方式，越简单越好，如清蒸、凉拌或水煮、汆等，拒绝油炸、油煎和烧烤。另外，远离高糖食物，如饮料、糕点和饼干等，因为没有被利用的糖分可转化成甘油三酯，促进脂肪堆积。

吃高脂饮食让人又笨又懒

　　牛津大学研究人员研究发现，喂食高脂肪食物9天后，大鼠体力急剧下降，并伴随认知能力的下降。

　　“我们发现，从标准的低脂肪饮食换为高脂肪饮食后，大鼠的体能迅速下降”，该工作的负责人Andrew Murray博士说：“仅仅9天后，在跑步机上它们只能跑出低脂肪饮食喂养的老鼠（对照组）一半的路程。”

　　高脂肪饮食，长期食用可能导致诸如肥胖、糖尿病和心脏衰竭等问题。并且与长时间的认知能力下降有关。但是，很少有人关注高脂肪饮食的短期影响。

　　耐力取决于给肌肉提供的氧气以及肌肉燃烧能量的效率如何。不同的饮食诱导机体代谢的变化是复杂的，但短期高脂肪饮食究竟会提高还是降低身体代谢机能这一问题一直存在争议。

　　研究人员将42只大鼠用仅含7.5%脂肪的饲料喂养。它们耐力通过在跑步机上跑步时间来测定，短期或“工作”记忆由一个迷宫任务来衡量。随后一半的大鼠换成含55%脂肪的饲料喂养。经4天的新饮食适应期，5天后再比较低脂以及高脂饮食大鼠的耐力和认知能力。

　　“7.5%的热量来自脂肪是一个脂肪含量相当低的饮食，就像人类只吃牛奶什锦早餐。”Murray博士说，“55%热量来自脂肪的饮食，并不比人类的标准高很多。食用垃圾食品就与之接近。一些高脂肪、低碳水化合物的减肥饮食中脂肪含量甚至高达60%。”

　　高脂肪饮食的第5天，这些大鼠已经比那些仍低脂肪饮食的大鼠少跑了30%。第9天，少跑了一半。高脂肪食物的大鼠在其后的迷宫任务中也常犯错误，这表明他们的认知能力受到它们饮食习惯的影响。

　　研究人员还研究了高脂肪饮食诱导大鼠体内发生哪些代谢变化。他们发现在肌肉和心脏细胞中一个特定的称作“解偶联蛋白”的蛋白质水平增加，它降低了心脏和肌肉的效率。这至少可以部分解释大鼠为何在跑步机上运动能力下降。

　　那些吃高脂肪食物并且不得不在跑步机上跑步的大鼠，9天后心脏显著增大，这表明心脏不得不增加尺寸来为身体泵出更多的血液以给肌肉提供更多氧气。

　　虽然这项研究是在大鼠身上完成的，但目前研究人员正在人类身上进行类似的研究，观察短期高脂肪饮食对运动和认知能力的影响。研究小组组长Kieran Clarke教授说，“这表明，即使短期的高脂肪饮食也能显著影响基因表达、代谢和身体性能。通过适当的优化饮食，我们应该可以增加运动员的耐力并帮助代谢异常患者提升运动能力。”

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