植物油和动物油哪种比较好？
油，家家户户都会存在的一种烹饪原料，在炒菜时来上几滴油可以让食物变得更加美味，油不仅能提高菜肴口感，还能为身体提供所需的脂肪酸。在以往，人们做菜认为只要有油即可，伴随着健康意识提高，油的种类品质也逐渐受到关注。大多数人认为动物油中脂肪含量高，易导致三高疾病，就认为食用植物油更好。但事实上两种油各有特点。
植物油和动物油哪种比较好？
目前中国居民膳食指南将食用油分为动物油和植物油两大类，在其中建议将植物油作为主要的烹饪油。但要注意经常更换植物油种类。因为不饱和脂肪酸以及胆固醇较高的动物油相比，植物油中的饱和脂肪酸含量较高，可以降低坏胆固醇水平，相对而言会更健康些。但需要注意的是若是进行油炸，食用动物油更好。因为动物油中含有不饱和脂肪酸，比较耐高温。而不同的植物油烹饪的方式也有所不同。大豆油、橄榄油在高温下会产生有害物质，所以比较适合制作面点或者用于凉拌。菜籽油中含有芥酸，倒入热锅后需要加热才能使这种物质挥发掉，所以并不存在哪种有比较好，根据自己的需求选择适合的就是最好的。
日常用油要注意什么？
1、控制油的摄入量
不管是动物油还是食物，油过多食用对身体都非常不利，会导致各种问题，如糖尿病、肥胖、三高疾病等。所以一个成年人每天的油摄入量是在25克左右，尽量选择蒸、炖等少油的烹饪方式。
2、正确储存防止油变质
一般油放在常温储存即可，但要避免阳光直射，防止油的氧化反应要加快。而且没有用完的油要拧进盖子密封保存，防止与空气接触发生氧化反应。
3、购买查看配料表
要根据家庭的用油情况来选择合适规格的油，而且尽量在开封后的三个月将其用完。在挑选油时要学会查看配料表，含量越多的成分在配料表中就越靠前。根据自己所要购买的类型查看含量是否较多再决定是否购买。
温馨提示
很多人有着持续经常吃同一类油的习惯，但因为不同的油有着不同的营养成分，所以要交替吃，不要长时间食用一种油。毕竟各种油有好处也有坏处，交替使用既能补充营养，也能防止各种不同的油的缺点伤害身体。
猪油不如植物油？医生教你3招健康吃油
过去人们喜欢用猪油炒菜，食物会变得异常油亮而且很香，让人食欲大增。猪油和其他植物油相比，有不可替代的特殊香味，而且含有多种脂肪酸，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量相当，具有较高的营养价值，能为身体提供很高的热量。现在随着水平质量提高，人们认为植物油更健康，开始以植物油替代猪油，还有的人说猪油不如植物油，不妨来看一看。
猪油不如植物油？
有人说猪油不如植物油。其实经过研究发现，很多植物油在高温下易产生致癌物质，而猪油相对耐高温。猪油最大的优点是香，能提高人们食欲，而且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸相对平衡。但缺点也是猪油中含有许多饱和脂肪酸，过量食用会升高体内低密度脂蛋白和血脂水平，增加患上心脑血管疾病的风险，因此需控制猪油摄入。
如何健康吃油？
1、控制油的食用量
每天摄入的饱和脂肪酸量不能超过总热量的10%。就拿一个成年女性当例子，女性每天所需热量在1800千卡，因此饱和脂肪酸的摄入量需控制在20克内，把饱和脂肪酸全部换算为猪油，猪油最大摄入量也就是50克。
2、植物油和猪油需交替着吃
虽然和猪油相比，植物油中含有的不饱和脂肪酸更多，但植物油稳定性差，在高温环境下容易氧化，产生大量自由基。光吃植物油易升高身体中过氧化物浓度，干扰胃肠道对维生素吸收。猪油也是常见的食用油，只要控制好量，并不会对身体健康带来很大影响。不妨把猪油和植物油交替着吃，这样能充分发挥油脂的功效，达到取长补短的效果。
3、减少煎炸烧烤等高温的烹调方法
很多人会通过煎炸烧烤的方式来烹调食物，确实非常美味。但这种烹调方式会使得食用油在菜肴中加入太多，导致油脂摄入超标。尽量采取蒸煮炖的烹调方式，能最大程度保留食材中的营养，同时也提高吸收率和利用率。
温馨提示
不管猪油还是植物油，各有各的优点和缺点，只要注意摄入量均衡合理就不会对身体带来伤害。但对于身体太胖或有心脑血管疾病的人群来说，需控制猪油摄入量，以免加速病情发展。另外猪油不宜用于凉拌。
植物油中到底含不含胆固醇？含胆固醇的油并不一定有害健康
现如今，“胆固醇”成了一个可怕的字眼。于是，许多产品，比如植物油就在标签上打出了“不含胆固醇”的宣传词。还真有人对我说，只买某种油，因为它“不含胆固醇”。我说，那其他烹调油会不会有胆固醇呢？她说，那谁知道啊，我就是拿不准嘛……我无语了：都是植物油哪儿来的胆固醇？除非人工往里面加动物油……
其实，胆固醇只在动物性食品中存在。在植物油、膨化食品，甚至油炸土豆片的标签上标上“不含胆固醇”，实在没什么值得夸耀之处，甚至有误导消费者之嫌。说这种看似毫无意义的话，是有意无意地利用消费者这方面知识的欠缺，暗示其他油脂产品可能会含有胆固醇，有不公平竞争之嫌。
不含胆固醇，并不代表这种油对血脂一定有什么特殊好处，更不意味着吃这种油不会让人长胖。比如说，棕榈油不含胆固醇，但它的饱和程度比猪油还要高。含有胆固醇，也不一定就对健康不好，比如鱼油、鱼肝油里就含有胆固醇。无论含不含胆固醇，少吃点油，别吃那些加热很多次的油，才是最要紧的。