冬天怎样健康地吃烧烤？
从饮食的细节可以了解健康的情形，现代饮食会致病，已是不争之事实。其实，日常饮食活动中也隐藏着许多智慧和乐趣。只有借鉴和掌握日常饮食中的小窍门，生活才会变得健康和充满乐趣。到了冬天，我们非常喜欢吃烧烤，但有些人一边吃一边担心吃多了会有各种健康的问题出现，其实只要注意一些窍门，吃烧烤也可以较为健康。
冬天可以怎样健康地吃烧烤？
第一、烧烤前起火适宜用干柴枝或木屑
烧烤最理想的燃料是木炭。木炭易起火、火苗旺、煤烟少，烤肉被煤烟中的有害物质所污染的机会少。相反如果用木柴作燃料，其煤烟多，常烤容易致癌。并且还有一个问题要注意：烧烤前的起火，适宜用干柴枝或木屑，所以不要用一些煤油或汽油浇在木炭上起火，否则会污染到烤肉。
第二、最好加层锡纸再烧烤
肉类如果在高温下被烧时，被分解出的脂肪滴于炭上产生一些致癌物，烧烤时会黏附在食物上，对人体有害。因此，应尽量减少食物的直接烧烤，用锡纸将食物包裹起来再加热就是一种很好的方法。
第三、一定要将肉烤熟后再吃
在烤肉时一定要将肉食烤熟。烧烤肉时，要反复转动叉具，使肉食受热均匀，直到肉食被烤熟方可食用。如果食用了半生不熟的烤猪肉或烤羊肉，极有可能感染病菌，从而出现一些疾病的症状的情况。在烤串肉的时候，不要贪多，贪多不易熟，也不能太少，太少肉容易烤焦和失去水分。
第四、烧烤的食物最好多元化
烧烤的食物不一定只是肉类，如果能将五谷或蔬菜也一同烧烤，这样吃起来不但味道好，而且营养更加均衡丰富。比如粟米可以饱肚，红薯含丰富的纤维素，有益肠胃。还有新鲜的辣椒、菜花等，健康又味美。如果选择肉类可以多加些海鲜，比如鱿鱼、海螺、活虾、螃蟹、干贝等，烹调方法是将海鲜放入锡纸中，烤熟后加入少量的豉油，味道鲜美而又极富营养。
总之，在冬天，烧烤非常好吃，因此很多人都会在日常休闲时吃上几串。对于那些非常馋烧烤的人来说，不让他们吃烧烤食物，或是让他们少吃烧烤食物，几乎是不可能，所以，只要采用以上的方法来进行烧烤，那么，就可以减少烧烤给健康带来的危害。
夏季安全吃烧烤注意7大禁忌
夏季天热，很多人都喜欢晚上吃些烧烤当夜宵。可是你知道吗？夏季经常吃烧烤对身体的危害很大，不仅容易造成消化疾病，还可能会致癌。
夏季常吃烧烤危害大
烤肉的时候，很多油脂加热后直接滴到火中，形成烟雾，这个烟雾中就包含了很多环芳烃化合物，而肉类的蛋白质在非常高温（超过100度）、长时间明火烧烤的情况下，会形成杂环胺化合物，这两种是最容易致癌的物质。我们在吃烧烤的时候，却不断地在吃进、吸进这两种物质。
明火直接在食物上加热，由于火候不好掌握，火温会直接上到160度以上甚至达到200度，导致很多食物表面被烤糊烤焦，造成很多一级致癌物质，如如苯并芘、四甲苯等，被直接吃进去并被脾胃吸收。
有一些人吃烧烤的时候喜欢吃肉嫩一点，或者烧烤的技术不过关，造成很多肉类食物没烤熟，导致一些寄生虫随着食物一起进入身体内，造成消化道疾病，甚至更严重的疾病。
夏季吃烧烤的7大禁忌
想要吃烧烤减小危害，最好的方法就是注意以下吃烧烤的禁忌：
忌吃烤肉喝可乐
夏季吃烧烤配可乐会对身体健康带来很大的影响。可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，从而导致人体内的钙质严重流失。钙质严重流失，人体会生成更多的骨细胞。骨细胞如果过度增殖容易产生病变，继而引发骨癌疾病。
忌吃烤肉喝啤酒
天气炎热而且吃烧烤很容易口渴，很多人图清凉，偏爱在吃烤肉的过程中来几瓶啤酒。需要指出的是，肉串在烧烤过程中火候把控不好，部分位置烤焦易产生致癌物质，再加上我们饮用的啤酒有促进血液循环作用，更易促进癌细胞的形成。
忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉过熟的话会老化，吃起来变得没有嚼劲，并且失去肉本身的口感，因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩”。需要提醒的是，如果发现有的肉里面还没有熟透，千万不要抱着不以为然的态度吃下去，不然很可能会感染上寄生虫，为自己的健康埋下隐患。
忌边烤边刷烤肉酱
酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
烤海鲜忌外熟里生
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
忌光吃烤肉不吃菜
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配 上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。
忌哄抢吃烧烤
朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上，特别是孩子多了更会哄抢食用。但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且 会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响 人的味觉神经。
如果你也喜欢夏季吃烧烤，最好要注意上述禁忌哦！
夏天吃烧烤 这些食物绝对不能少
烧烤一直都是夏天所不能少的食物，并且很受我们的喜爱。可是，烧烤对我们的健康却是有危害的，同时不是所有的食材都可以用于烧烤。在这里，就来为大家介绍一下烧烤的注意事项和可以烧烤的食物都是怎样的吧。
夏天哪些食物可以烧烤
羊肉串。烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了，也是必吃的经典款，不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的，正宗的很难吃到了。
香菇。新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
鱿鱼。鱿鱼既可以做铁板的也可以烤着吃，只要去腥味得当，都是口感不错的，一般来说，烧烤的鱿鱼要热吃，冷着吃就容易发硬，口感不好。
红薯。用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
扇贝。这算是小海鲜的一种，价格也比较贵一点，一般都是放蒜蓉，很多在店家会用冷冻扇贝肉放在扇贝壳上冒充新鲜扇贝，值得注意提防。
藕。切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。
那么，在吃烧烤时应该注意的是什么呢？
夏天吃烧烤的须知
注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时，要点一些蔬菜，比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。
能吃菜多吃菜，能瘦弱或鸡肉，就绝对不吃肥肉。这类食物都可以产生较少的致癌物，吃起来相对安全。
少用明火，多用焖烤。韩国烧烤和巴西烤肉，属于明火烧烤；土耳其烤肉和欧式烧烤，则属于果木焖烤。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多的保留了食材的营养。
尽量不要在吃烧烤的时候喝酒。饮酒过多，会导致血铅浓度增高，它与致癌物结合，容易诱发消化道肿瘤。另外，酒精作为一种有机溶剂，可以让消化道血管扩张，溶解消化道表面的黏液蛋白，导致致癌物更容易被人体吸收。因此，吃烧烤的时候，能喝饮料就尽量喝饮料。
吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿，猕猴桃和西红柿含有丰富的维生素C，维生素C能阻碍致癌物质的形成。
烧烤虽然美味，但是不宜多吃哦。