传说中喝豆浆的四禁忌
豆浆不宜加红糖
“因为红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物。”
是这样吗？那么，红糖、白糖和蜂蜜都是以含双糖为主的食物，没有原则上的区别，为什么就不能加红糖呢？其实这是源于一种错误的认识。
对于豆浆来说，问题是不是能不能加糖，而是什么时候加糖。
在煮豆浆时最好什么糖都不加，待煮好放凉准备要喝时再加，三种糖任何一种都可以。因为在加热的过程中，豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应，产生不能吸收的物质，导致豆浆的营养价值下降。注意，这类物质虽然不能吸收，但也不是有毒物质。
空腹不宜喝豆浆
“豆浆不宜空腹喝。空腹喝时，豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为能量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。”
所谓“补益作用”，是指豆浆中的蛋白质可用于合成身体组织、器官和供能物质等，如肌肉、抗体、激素。
而我们感觉肚子饿时，只是胃中食物已消化排空，出现了饥饿感，并不能说身体内已出现明显的能量不足。这时还用不着动用蛋白质供能。
其实，豆浆中的蛋白质含量很低，即使不消耗，对身体摄入蛋白质总量影响也不大。如果担心空腹喝豆浆利用不了其中的蛋白质，那么，在豆浆中加点糖就好。
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豆浆不宜冲鸡蛋
“豆浆不宜冲鸡蛋喝，因为蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，会产生不易被人体吸收的物质。”
豆浆冲鸡蛋是否正确，关键是如何冲。如果将鸡蛋打入正在煮的豆浆中，再煮多几分钟，那么吃掉它是没有任何问题的。
隔夜豆浆不宜喝
“不宜隔夜喝，豆浆在高温下易变质，常温下也不易久存，因此应低温保存。有人喝了隔夜豆浆会出现腹泻。”
上述这句话是食品卫生的一个常识，吃所有食物都应趁新鲜。食物如果保存不好，谁吃了都会引起身体不适。
所以，重点不是隔夜，而是有没有变质。
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惊呆了，现在才知道喝豆浆也能减肥
大豆是五谷杂粮的一种，是我们早餐的好搭档，豆制品含有丰富的蛋白质和维生素，早餐一杯豆浆能够为我们提供源源不断的动力，而且喝豆浆还有很好的减肥功效，那么怎么喝豆浆才减肥呢？
1、喝什么样的豆浆最合适?
当然是现打的豆浆最好。前一天晚上把生黄豆放在水中浸泡，第二天泡发后用豆浆机打碎、用纱布将豆渣分离，这样就能得到生豆浆。把生豆浆加水烧开5~10分钟，就可以应用了。记住哦，生豆浆必须完全煮沸，否则里面的黄豆碱容易引发过敏。
2、饭前半小时前喝豆浆
豆浆富含纤维，饭前半小时喝可以为你提供一些饱足感，这样吃饭时自然就会降低食欲，让你少吃一点。对了，豆浆也非常适合改善便秘问题哦。
3、要搭配有氧运动
切记：减肥这件事，只注意吃是不够的，一定要搭配充足的运动。快走是最适合上班族的运动了，建议每周5天快走30分钟，运动后30分钟内再喝一杯无糖高纤豆浆。什么，你说夏天太热你出门10分钟也要打车?肥死你活该。
4、注意豆浆饮用的分量
豆浆虽然好，但是也不能过量饮用，毕竟豆制品不是特别容易消化哦。医师建议每天的豆浆饮用量不要超过1000ml，每次喝大概300ml的量就足够了。此外，一份豆浆大概能提供150卡热量，大家也要计算一下哦。
你懂喝豆浆吗 豆浆快餐化有几多营养？
随着肯德基、真功夫等快餐店承认：店售豆浆确实是豆浆粉冲调而成。大家对豆浆粉也多了一个心眼。在这个快餐文化盛行的时代，连豆浆也“快餐”化，这仿佛是为适应我们的快节奏工作与生活。豆浆快了，可是，营养跟上了吗？有添加剂吗？
豆浆粉
种类繁多强调功效
目前，广州大部分大型超市都有售卖黄豆和豆浆粉这两种产品，有的超市比如吉之岛甚至还有自主品牌的鲜榨豆浆出售。从价格上看，豆浆粉的价格最贵。
冲调豆浆粉种类多
记者在广州某进口商品超市中看到，冲调式豆浆粉的种类繁多，价格幅度在13。99～20元／包之间。豆浆粉的分类方法相对多，除了从口味上分为原味、无添加蔗糖、果蔬型外，还按照豆浆功效来分，比如女人豆浆、早餐豆浆、高钙豆浆等。
高钙豆浆没有标出含钙量
在一款“女人豆浆”的包装上，清晰陈述着产品有“强化钙、锌、铁；含低聚糖；含大豆卵磷脂”，在产品介绍中也写明其含有“女性需要的多种维生素、矿物质和微量元素；女性需要的天然活性成分——大豆卵磷脂、大豆异黄酮”等，但高钙豆浆并没有标出含钙量。
鲜榨豆浆vs冲调豆浆
广州人多数自制豆浆
记者广泛咨询身边的广州人，发现几乎每一个广州家庭必备一台豆浆机，在家喝豆浆基本是自磨，很少到超市买即溶豆浆粉冲调。超市销售员透露，即冲型豆浆的主要使用者是“懒人”一族和部分北方家庭。市面上即溶豆浆粉众多，为什么选择DIY豆浆的依然大有人在呢？
成本：自磨豆浆更低？
自磨豆浆的基本工具和材料包括豆浆机、黄豆和水。豆浆机是循环使用，买一台原始豆浆机只需要100多元至数百元，使用次数越多越省钱；至于黄豆，以百佳超市为例，最便宜的辽宁产一级黄豆6。8元／斤，最贵的有机黄豆是11。2元／400g。而记者也在豆浆粉的陈列区看到，一大包总量330g的豆浆粉最少也要13。9元。由此可见，DIY豆浆的成本远不及一包豆浆粉的市面价。
营养：豆浆粉有两大缺陷
部分中西快餐连锁店承认，用的是豆浆粉冲调的豆浆，而市面上的豆浆粉产品如此之多，记者在超市稍微数点了一下，发现至少有7种品类。到底豆浆粉的营养有多高呢？
胡萝卜素完全被破坏。广东省中医院营养师郭丽娜说，相对鲜榨豆浆而言，冲调豆浆属于新产品。“在由中国食品研究所发布的《中国食物成分表》中，豆浆粉有维生素，但是胡萝卜素已经完全被破坏，一点不剩。”而自磨豆浆的原材料——黄豆中含蛋白质40％左右，还含有胡萝卜素、B族维生素、维生素D、维生素E和钙、铁等矿物质和微量元素，只要保存得当，营养物质流失不会太严重。
功能性豆浆粉功能有限。她进一步补充说，“豆浆粉也有一定的营养成分，但市面上的功能性豆浆粉，我认为功能有限，多数情况是夸大功能。如果确实有如商家所言的功能，那么价格势必很高，因为本身其前期的技术投资成本高。另外，不排除在功能性豆浆粉中含有其他添加剂，比如为了使其功能稳定而加入助稳定的添加剂。”
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专家观点
你懂喝豆浆吗？
连渣一起喝 补钙减肥防癌
不少人在家自榨豆浆，渣总是过滤不要。郭丽娜医生称，豆浆渣中含有丰富的膳食纤维，建议一起食用。据研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低，经常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆渣，可以降低一些癌病发生几率。对于一个平常人来说，每天都喝豆浆能起一定食疗作用。三餐后都可以喝一杯，每次250毫升左右，一天700～800毫升。如果是五谷豆浆，还可以再多喝点。
提防豆浆“假沸”致中毒
专家提醒，很多人喜欢买生豆浆回家加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸。这属于“假沸”，是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，豆浆并没有熟。
黄豆中含有皂角素，能引起恶心、呕吐、消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，引起甲状腺肿大。没熟的豆浆中保留了这些有害物质。
预防豆浆中毒的办法就是将豆浆以100℃的高温煮沸。需要注意，在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必须用匙充分搅拌，直至真正地煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医。
哪些人不适合豆浆？
★急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
★豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
★豆类中的草酸盐与肾中的钙结合易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
★痛风是由嘌呤代谢障碍导致的。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜