营养频道主编马方：痛风患者少吃这几种食物
痛风是一种常见的慢性病，与其他的慢性疾病相似，痛风的发生和发展都和患者日常的饮食紧密相关，很多患者就是由于平常饮食不注意，悄然把痛风“吃”了出来。新春佳节临近，频繁的亲友聚会和大鱼大肉都给痛风患者的健康带来了严峻的挑战，那么，痛风患者春节应该怎么吃？北京协和医院营养科主任、家庭医生在线营养饮食频道主编马方教授为我们支支招。
马方主任指出，很多慢性病都和生活方式中的饮食联系密切，在它们的发生、发展和治疗过程中，除了药物之外，饮食起到一个很大的作用，从饮食治疗的作用上，饮食等生活方式的改变，对这些疾病的发生及发展的各个过程，都起到重要作用。
总体来说，慢性病患者饮食有以下三个需要控制的方面：第一是要控制数量，虽然食物有各种营养价值，但是需要摄取合适的量；第二是控制种类，哪些食物应该多摄入，哪些食物应该少摄入，哪些东西经常摄入但量要把握住；第三是控制烹调等加工方式，不能过度的使用高温、高脂这种手段，对食物的营养价值破坏比较大。
针对痛风患者，马方主任建议应尽量少吃以下几种食品：
1、红肉及动物内脏：肉类嘌呤含量总体来说都比蔬菜的要多，其中嘌呤含量较多的包括各类家畜及家禽肉，含量极高的有各种动物内脏尤其是脑、肝、肾、心、沙丁鱼、凤尾鱼、肉汤等。
2、鱼油外的动物油：痛风患者原则上不宜食用动物油，但鱼油除外，目前认为鱼油具有降低血脂、防止动脉硬化的作用，特别是海鱼鱼油功效更为明显，痛风患者可以适当食用。
3、海鲜：海鲜类食物嘌呤含量一般均较高，包括贝类、海蟹、海虾和大多数的海鱼，特别是沙丁鱼、凤尾鱼及鱼籽，因此进食过量的海鲜有可能引起血中尿酸明显升高而致痛风性关节炎发作。
4、咖啡和浓茶：咖啡中含有少量嘌呤成分，并含有强烈兴奋剂——咖啡碱，因此痛风患者不宜饮用。浓茶同理，痛风患者应控制饮茶的量，而且尽量不要喝浓茶。
相对而言，细粮、瓜果类、蔬菜、水果、淡水鱼、蛋白、牛奶和海藻类食品含有嘌呤较少，属于痛风患者可以安全选择的食物，此外，马方主任指出，痛风患者还应保证每天3000毫升左右的饮水量，这样才能产生足够的尿量，对肾脏也有好处。另外，痛风患者还应该注意控制体重，将体重控制在正常范围。
本文指导医生：-
马方 主任医师
北京协和医院临床营养科
擅长疾病：糖尿病、痛风、肥胖等慢性疾病的营养治疗、...[详细]
痛风患者可以吃茄子吗
茄子是餐桌上常见的一种美味，而且营养丰富，富含各种维生素等，有利于我们身体健康。而痛风患者需要在饮食上多加注意。那么，痛风患者能不能吃茄子呢？痛风患者能吃哪些蔬菜呢？
痛风患者可以吃茄子吗
茄子又名落苏、酷苏，是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
茄子也是碱性食物之一，它有活血消肿、祛风通络、清热活血、消肿止痛的作用。它不仅是一种碱性食品，同时几乎不含有嘌呤物质，现代医学研究还发现它还有一定的利尿功效，所以痛风患者可经常食用。
痛风患者能吃哪些蔬菜
1、黄瓜
黄瓜是一种呈碱性的瓜菜食物，黄瓜中含有丰富的维生素c、大量的水分以及钾盐，有着很多的作用，比如除热解暑、利水解毒和生津止渴，对于治疗痛风有着很多益处，痛风患者食用黄瓜可以通过利热利水的作用将体内的积累的过量的尿酸排泄出来，对痛风患者很有帮助。
2、芹菜
芹菜包括水芹和旱芹，水芹性凉，有着清热利水的功效，还含有丰富的维生素和矿物质，痛风患者可以多多食用，对治疗痛风大有益处。
3、南瓜
南瓜性温，含有的营养成分很丰富，而且是一种碱性的食物。因此，慢性痛风者可以经常食用南瓜。
4、冬瓜
性凉，味甘淡，有利小便的作用。冬瓜本身含多量的水分和丰富的营养，特别是维生素C的含量特别丰富，这对痛风病人的尿酸偏高者，有促进尿酸的排泄作用，故痛风之人可常食之。
5、卷心菜
卷心菜又叫做包菜，而且卷心菜的成分里面几乎没有嘌呤的存在，但是却含有大量的维生素c，因此常吃卷心菜能够达到使体内有害物质排泄的作用。因此，痛风之人宜食之物。
强碱性蔬菜瓜果可治痛风
痛风是嘌呤代谢紊乱使体内产生尿酸过多所引起的疾病。急性期起病急，常累及关节，多有红肿痛热。慢性期关节肿大、畸形及僵硬，约半数患者有痛风石。由于痛风与新陈代谢密切相关，故应特别重视食物宜忌。
吃强碱性蔬菜瓜果可治病
宜
应多吃强碱性蔬菜瓜果
痛风患者宜多吃不含嘌呤或含嘌呤极少及利尿的食物，应多吃强碱性蔬菜瓜果，尤其是急性关节红肿痛热者，更应多吃些清热、消肿、止痛的食物。诸如青菜、荠菜、卷心菜、大白菜、芹菜、茼蒿、冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、葫芦、茄子、番茄、土豆、竹笋、萝卜、胡萝卜、西瓜、梨、苹果、葡萄、香蕉、甘蔗、柑橘、牛奶、鸡蛋、玉米、精白米、白面粉、藕粉、馒头、苏打饼干等。还应多喝白开水，以稀释血液中的尿酸浓度，促进尿量增多。
食疗方：
1、南瓜玉米糊 南瓜适量，去瓤洗净，切成薄片，放锅内加水煮沸，调入玉米粉适量，煮成稀糊状。
南瓜属低能量、碱性果蔬，尿酸易溶解于碱性食物。将含嘌呤甚少的玉米和南瓜一起煮成糊，更适合肥胖的痛风患者长期食用。
2、三果藕粉羹 苹果、香蕉、梨各等分，分别洗净去皮，取果肉切丁，放入盛有清水的锅内煮沸，调入湿藕粉，搅匀成羹状。
苹果、香蕉、梨及藕粉均为基本不含嘌呤的碱性果品，且含有钾盐及维生素C，食之可促进淤积在体内的尿酸盐溶解。
3、清炒素三丝 土豆、竹笋、胡萝卜各适量，分别清理干净切丝，放入热油锅内加调料，如常法炒成素三丝代餐。
此三者不只含嘌呤极少，而且均为碱性蔬菜。食之可碱化尿酸，适用于急慢性痛风者食用。
4、每日饮牛奶 每天喝牛奶1～2瓶，夏天凉饮，冬天温服。牛奶是一种优质蛋白、多水分、基本不含嘌呤的滋补佳品，最宜痛风者饮服。无论急性还是慢性痛风患者，均宜长期不间断饮用。
忌
不吃动物内脏和酸性食物
痛风患者如果对该忌的食物不忌，即便服药也会加重病情，故务必首当忌吃含高嘌呤的食物。诸如荤菜中动物的脑、心、肝、肾、肚、肠，肉汁、浓鸡汤、沙丁鱼、凤尾鱼、鳗鱼、鲤鱼、黄鳝、螃蟹、虾、贝类；豆类中的黄豆、扁豆、青豌豆、鲜蚕豆、毛豆及豆制品。
痛风者虽宜常吃碱性蔬菜瓜果，但菠菜、龙须菜、蘑菇、香菇、香椿头、花菜、青芦笋、豆苗之类，因含嘌呤较多，也应忌食。一定要禁酒，尤其是啤酒，也不宜喝咖啡、浓茶。
酸性食物易致体内尿酸盐含量增多而加重病情，故香醋、泡菜、柠檬、杨梅、石榴等酸性食品，亦应忌食。
同时，不吃有刺激性的辛辣食物，如辣椒、大蒜、洋葱、花椒、茴香之类。急性期痛风者关节红肿痛热，更应禁食羊肉、火腿、鹅肉，也不宜吃性属温热的荔枝、桂圆、杏子等。
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