味精食用不当还会中毒
味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。
味精食用有禁忌 否则会中毒
味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。
一忌：高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌：低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌：用于碱性食物
在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
四忌：用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌：用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
六忌：投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
七忌：用于炒黄菜
炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。
小贴士：
每日食用味精不可过量。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状；过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。
高血压患者注意，2种调味要少吃
健康的生活方式可以帮助身体预防疾病，尤其规律饮食，能给慢性病患者带来很大的辅助治疗效果，其中高血压患者更要注意。近年来高血压的发病率不断上升，而且很多患者因为不当饮食导致血压无法稳定。因此高血压患者在控制血压期间饮食要注意，而且也要注意两种调味品要少吃。
高血压患者，要注意哪种调味少吃？
1、盐
食物中加入盐可以使食物的口感更有风味，甚至有很多人比较重口味，每次烹饪食物都会下重盐。但这种高盐饮食会给血压造成影响，盐会导致血容量上升，使血压升高，还会导致肾脏负担加重，让肾压上升和高血压形成恶性循环。长时间采取重盐饮食会导致血压不断升高，使血压得不到稳定。
2、游离糖
游离糖又被称为添加糖，是制造食品时所添加的各种糖剂。这种糖和米饭、面条中所含的淀粉不同，游离糖中的果糖成分是升高血压的主要关键。因为血糖过高会使血管内皮细胞以及功能被伤害h一旦血糖上升，身体为了降低血糖会释放过多胰岛素，破坏血管，使血管收缩被刺激就会使血压跟着上升。目前各种游离糖已经被广泛使用于面包、饼干、饮料、糖果、冰淇淋中，所以要远离这些食物。
哪些食物能帮助降血压？
1、含钾的食物
钾元素可以促进那从尿液中排出，还能抑制肾素和血管紧张剂系统达到降压的效果，此外足够的钾还能缓解血管壁紧张，有效起到降血压，所以多吃含钾高的食物，如牛油果、青豆、橘子、土豆、菠菜等。
2、绿色蔬菜
各种绿色蔬菜中含有大量硝酸盐，这是一种可以降压的物质，如卷心菜、菠菜、芥兰等蔬菜中含有的这种有益物质都非常高。
3、燕麦
燕麦中含有葡聚糖纤维，可以降低血液中的胆固醇水平，还能降低收缩压和舒张压，在一定程度上预防高血压。而且燕麦中的膳食纤维较高，能促进肠胃蠕动，防止便秘，避免高血压患者因为便秘而导致血压上升。
温馨提示
高血压患者饮食要注意，尤其是调味品。日常饮食尽量保持低脂、低盐、低油，健康的饮食方式可以防止胆固醇、脂肪摄入过多，也能让血压稳定，并且不会并发其他并发症。
宝宝吃味精不利健康
在家里，粑粑麻麻们做饭都习惯加一些调味品，比如盐、味精、鸡精等，很多人认为在孩子的饭菜里加上调味品，可以让宝宝食欲大增，吃得更有滋味。但是，为孩子健康着想，建议1岁之内的宝宝膳食中不要添加调味品，尽量让孩子品尝食物的原味，最好也不要让孩子吃用味精或鸡精等调味品制成的食物。
孩子的味觉十分敏感，一旦尝过咸味食品，孩子就会喜欢上而拒绝口味淡的食品，这样不利于孩子的味觉仓库多储存一些食品原来的味道，会让孩子养成挑食、偏食的习惯，更主要的是埋下了成人高血压、肥胖的疾病隐患。
一、宝宝不能吃味精不利身体健康
味精的化学名字叫谷氨酸钠，它是以粮食为原料，经过发酵后提纯的结晶产品。因为其有特别的鲜味，故成为许多家庭以及几乎所有餐馆不可缺少的菜肴鲜味剂，不论是热炒还是凉拌菜，做汤还是制馅都离不开它。其实，随意乱加味精并不科学，特别是为孩子准备的菜肴。
有时家长为了增加孩子的食欲，往往在菜、面条中放些味精。殊不知，虽然味精经过胃肠道吸收、分解后产生的谷氨酸有改善和保持大脑机能的作用，但它也有不少副作用。有人研究发现，过食味精的小儿易出现头晕呕吐、精神不振等一系列症状。因此，孩子胃口好时，一般就不要使用味精，否则容易产生依赖性等不良后果。
由于味精还可能会导致胎儿发育畸形，影响小儿大脑的发育（对此问题尚有争论），为了安全起见，世界卫生组织规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则要求12岁以下的儿童食品不要加味精，以免影响孩子的神经正常发育，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。
另外，味精和食盐一样含钠，摄入钠太多会导致高血压等疾病。因此，从预防心血管疾病的角度出发，味精也不宜多吃。如果养成孩子口味重，喜欢吃偏咸食物的习惯，那么宝妈做的食物少了酱油、味精、醋，可能宝宝就不爱吃了。其实这些调味料和盐一样也不能多加。
二、宝宝不适宜吃的调味料
1、 酱油
酱油中盐的含量占20%，与盐相比，酱油的量更不好控制。通常每 5 mL 酱油含有 1 g 盐。建议1岁以后少吃酱油，清淡饮食。1岁以后，宝宝每顿辅食加1~2滴就可以了。
2、 味精
主要成分为谷氨酸钠，也含有钠。进入人体后能从血液的锌里转变为氨酸锌，通过尿液排出体外。食用过量味精会使宝宝缺锌。因此不建议给1岁以内宝宝添加味精。
考虑到日常饮食的其它食物包括肉、蛋、奶、豆及豆制品、萝卜、白菜等蔬菜中都含有丰富的钠元素，所以一岁以上，额外添加的含钠调味品包括味精、鸡精的总量每天最好不超过 1.8 g。
3、 糖
还有让宝宝可能患上龋齿的糖，吃太多甜食会导致龋齿和儿童肥胖，可能增加成年后患糖尿病的风险。
1岁之后宝宝建议每日所摄取的糖不要超过10g（用拇指和第二根手指围成个圆圈那么大的勺子）。这里说的糖是指“添加糖”，由于我们常吃的天然食物中本身就含有糖分，“添加糖”只是一种起到调味品作用的纯热能食品，不需要额外添加。